Коктейль «Манхеттен» - рецепт, склад, пропорції

Один з найбільш популярних барних і клубних коктейлів, «Манхеттен» відомий сьогодні в усьому світі. У міру міцний, цей складовою напій вважається класикою жанру, справжнім «королем» коктейльного світу.

Історія появи коктейлю «Манхеттен»

Як і належить біографії будь-якого короля, історіографія коктейлю «Манхеттен» оточена безліччю загадок і легенд. Існує дві основні версії появи класичного рецепту цього напою:

Класичний «Манхеттен»: склад і пропорції

Сама концепція класичного коктейльного напою, який у всьому світі прийнято називати «Манхеттен», на подив проста. До нього входять такі інгредієнти:

  • Американський віскі або канадський бурбон. Саме житній віскі Північної Америки, який в рецептурі пристойних закладів позначається словом «Whiskey», на противагу терміну «Whisky», що прийшов із колишньої метрополії.
  • Солодкий вермут, як би підміняє собою цукор, покликаний прибрати гіркоту житнього віскі. Сьогодні класичний «Манхеттен» містить в собі, як правило, червоний солодкий виноградний напій відомих марок: Martini, Gancia з приставкою "Rosso". Але чемпіоном є, зрозуміло, Cinzano.
  • Для того, щоб збалансувати фортеця, терпкість і солодкість, в коктейлі «Манхеттен» використовується бітер. Як правило, це - всім відомий Angostura.
Що стосується пропорцій, то після численних експериментів, класика «Манхеттена» сьогодні виглядає так:
  1. Дві частини житнього північноамериканського віскі.
  2. Одна частина італійського червоного вермуту.
  3. Дві краплі драй-бітера.

Проте, існує маса рецептів приготування коктейлю «Манхеттен».

Основні рецепти приготування

Найбільш традиційний і визнаний у всьому світі рецепт класичного коктейлю «Манхеттен» виглядає наступним чином:

  • в стандартну «мензурку бармена» спочатку додається 60 мл північноамериканського віскі;
  • після чого моментально вливається 30 мл Cinzano Rosso;
  • на наступному етапі додається 1-2 краплі «Ангостури».

Суміш акуратно збивається барною ложкою (рідше - змішується в шейкері з льодом), розливається в «Long Drink» і прикрашається коктейльної вишенькою (рідше - шматочком лайма). Подається без льоду!

Існує і так званий канадський варіант, коли на ту ж порцію вливається 75 мл бурбона, 25 мл вермуту і все ті ж 1-2 краплі бітера. При цьому використання шейкера і льоду в пристойних закладах зовсім не допускається.

Зрозуміло, настільки популярний коктейль, як «Манхеттен», має свої відмінності в залежності від країни, регіону і рівня закладу. Десь дозволяють собі застосовувати місцеві традиції. Але це вже не справжній «Манхеттен», а його численні модифікації. У будь-якій країні світу, в будь-який час року і при будь-якій погоді рецепт справжнього «Манхеттена» залишається незмінним і консервативним.

Схожі статті