2 столові ложки вершкового масла, 1 чайна ложка солі, 5 склянок окропу, 1 стакан подрібненої кукурудзи.
Покладіть масло і сіль в киплячу воду, повільно засипте крупу, помішуючи. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30-40 хвилин.
1 кілограм зубатки, випотрошеної і без шкіри, 1/2 склянки просіяного пшеничного борошна, 1/2 склянки жовтої кукурудзяної муки, 3 столові ложки жиру з бекону або «Кріско», сіль і перець за смаком.
Обсушити зубатку серветкою. Змішайте пшеничне і кукурудзяне борошно, сіль і перець. Обваляйте зубатку в цій суміші і смажте до золотистої скоринки спочатку на одній, а потім на іншій стороні. На все про все у вас піде 8-10 хвилин.
Слава Господу за те, що він створив зубатку!
Використовуйте сік від свинини або курчати після смаження. На кожні три столові ложки соку додайте три столові ложки борошна і як слід перемішайте. Підігрійте, помішуючи, до золотистого відтінку. Додайте 1 1/2 - 2 склянки молока. Тримайте на вогні, помішуючи, поки не загусне.
Годиться до будь-якої страви.
Свинячі відбивні з підливою
4 скибочки бекону, 4 великих і товстих свинячих відбивних, сіль і перець, 1/3 склянки борошна, 1 1/2 склянки молока.
Спочатку обсмажте бекон, потім обваляйте свинину в борошні з сіллю і перцем. Борошно, що залишилося Hе викидайте. Підсмажте свинину з обох сторін до золотистої скоринки на жирі від бекону. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 30, поки свинина не стане м'якою. Додайте борошно, що залишилося в жир і тушкуйте до золотистого кольору. Влийте молоко і кип'ятіть на слабкому вогні, поки підлива не загусне.
Великий Джордж за раз міг з'їсти 8 відбивних.
Кость від окосту, 1 чайна ложка цукру, 1 кг стручкової квасолі, трохи червоного пекучого перцю, сіль за смаком.
Чудова квасоля, пальчики оближеш!
КОРОВІЙ ГОРОХ РВПС
1 стакан сухого коров'ячого гороху, 1 нарізана цибулина, 1 шматок солоної свинини або 4 шматочки бекону, 4 склянки води, трохи червоного перцю.
Всі продукти покладіть в каструлю і тушкуйте на повільному вогні до м'якості - години три.
На наступний день навіть смачніше.
КУКУРУДЗА ПІД білим соусом
6 качанів кукурудзи, солодкої і білої, 1/2 - 1 стакан молока, розведеного водою, 2 столові ложки вершкового масла, сіль і перець.
Відокремте зерна кукурудзи від качана і наскрібши качан тупим кінцем ножа, щоб зняти те, що залишилося. Гасіть з маслом на повільному вогні, поступово додаючи молоко з водою, сіль і перець. Прокип'ятіть хвилин десять до готовності.
Корисно для здоров'я.
Лімської ФАСОЛЬ І Каролінського БОБИ
Літрова банка свіжих бобів і квасолі, шматок солоної свинини або 6 шматочків бекону, сіль і перець за смаком.
Налийте води, щоб покрила боби і квасоля, доведіть до кипіння і варіть до готовності на слабкому вогні. Додайте солі і перцю.
Прямо з грядки у вашого будинку!
СОЛОДКИЙ батат (КАРТОПЛЯ)
1/3 склянки олії, 1/2 чайної ложки солі, 1/3 склянки води, 2/3 склянки коричневого цукру, 2 щіпки кориці, 6 штук солодкої картоплі (батату) середніх розмірів, звареного, очищеного і нарізаного скибочками.
У каструлі або сковороді розігрійте масло з цукром до однорідної маси. Додайте нарізаний батат і перевертайте його, поки не просочиться сиропом і не стане коричневого кольору. Додайте солі, води, кориці і тушкуйте на повільному вогні до готовності.
Солодше будь-яких цукерок.
Вимийте окру і зріжте зі стебел. Наріжте стручки на шматки завдовжки приблизно по півдюйма. Обваляйте в кукурудзяній муці. Обсмажте на жиру від смаженої бекону до красивої хрусткої скоринки. Обсушити на паперовій серветці, посоліть, поперчіть і подавайте в гарячому вигляді.
СМАЖЕНІ ЗЕЛЕНІ ПОМІДОРИ
1 зелений помідор середнього розміру (на їдця), сіль, перець, біла кукурудзяна мука, жир, витоплений з бекону.
Наріжте помідори на скибочки товщиною в півсантиметра, посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні. У великій сковороді розігрійте жир і смажте помідори до золотистої скоринки з обох сторін.
Вам здасться, що ви вже в раю!
СМАЖЕНІ ЗЕЛЕНІ ПОМІДОРИ З МОЛОЧНОЇ підливою
3 столові ложки жиру, витопленого з бекону, 4 твердих зелених помідора, нарізаних скибочками завтовшки в сантиметр, збиті яйця, панірувальні сухарі, борошно, молоко, сіль і перець.
Це найсмачніше блюдо на світі!