Про користь висівок відомо ще з давніх часів, але зараз цей цілющий продукт отримав друге дихання. Виробники додають їх в хліб, багато щедро насипають висівки в домашню випічку або навіть цілком замінюють ними борошно. Чи корисно це?
Що таке клітковина?
Клітковина - це частина рослинних клітин, яка стійка до ферментам шлунково-кишкового тракту. Ці харчові волокна можуть бути розчинними і нерозчинними.
Розчинні харчові волокна: горох, квасоля, сочевиця, боби, овес, жито, ячмінь, чорнослив, родзинки, авокадо, банани, ягоди, айва, персики, яблука.
Нерозчинні волокна: необроблені зернові висівки, кольорова капуста, зелень, брокколі, шкірка овочів і фруктів, стручкова квасоля.
Що таке висівки?
Висівки - це побічний продукт борошномельного виробництва, перемелена оболонка зерна. Простіше кажучи, це лушпиння, якщо вам так буде простіше запам'ятати.
Багато хто плутає клітковину і висівки. Це все одно, що плутати капусту і клітковину. Тобто висівки - це всього лише джерело нерозчинних волокон.
Висівки - найдоступніший і простий джерело клітковини.
У чому користь?
Ви вже зрозуміли, що висівки містять багато харчових волокон. Користь їх в тому, що вони практично не перетравлюються, і кишечник використовує їх як адсорбент.
Висівки допомагають вичищати з кишечника все, що там затримався. В результаті покращується стілець, самопочуття, стан шкіри і всього організму в цілому.
До речі, стілець стане краще тільки в тому випадку, якщо разом з висівками пити достатню кількість води. Якщо цього не робити, може статися зворотний процес - привіт, запори.
Клітковина - профілактика геморою, раку прямої кишки та інших страшних хвороб.
Вона сприяє зниженню холестерину, і дозволяє боротися з початком атеросклерозу.
Висівки містять багато мікроелементів і вітамінів. Особливо - групи B.
Діабетикам висівки допомагають знижувати рівень глюкози в крові. При захворюваннях печінки - вони теж корисні.
Висівки сприяє зменшенню апетиту через розбухання в шлунку.
Де купити?
Знайти висівки зараз зовсім не проблема. Вони є у всіх мережевих продуктових магазинах - Магніт, Ашан, Стрічка, Окей і т.д. Шукайте їх на полицях для дієтичного та лікувального харчування.
У багатьох аптеках також є хороший вибір висівок. Навіть якщо ви не бачите їх на прилавку - запитаєте, швидше за все вони є в наявності.
Які бувають висівки?
У магазинах зустрічаються різні види висівок:
Вибирати можете будь-, але все-таки пшеничні вважають найменш корисними. Я вибираю вівсяні, але це справа смаку.
Які висівки краще не брати?
Я часто бачу в продажу гранульовані висівки у вигляді паличок або кульок. Ви відразу їх дізнаєтеся - вони схожі на суху котячу їжу на зразок Кітікет. Купувати такі штуки я вам не рекомендую, і не тільки через дивний зовнішнього вигляду.
Справа в тому, що в їх складі майже завжди є борошно та інші компоненти, які допомагають тримати форму. Часто в них додають навіть цукор і хімічні ароматизатори. Є такі висівки простіше і смачніше, але ось частина користі просто втрачається.
Хороші висівки повинні бути розсипними, тобто бути схожими на лушпиння. У їх складі не повинно бути ніякої борошна, крохмалю, цукру, цукрозамінників (тому що швидше за все там буде найшкідливіший і дешевий).
Як вживати?
Якщо ваш раціон багатий свіжими овочами, фруктами і зеленню - у вас, швидше за все, немає потреби в прийомі клітковини з висівок.
Але раціон сучасної людини часто збіднений харчовими волокнами, тому варто вживати їх додатково.
Почати можна з 1 ч.л кожен день. Через тиждень ця кількість можна довести до 1 ст.л. Максимальна кількість - 3-4 ст. ложки.
Але, будь ласка, знайте міру. Я постійно бачу рецепти, де використовують мало не стакан висівок. Це дуже багато! Ви не зможете випити стільки води, щоб кишечник відчував себе комфортною з такою кількістю клітковини.
Додавати свою норму висівок можна в кашу, йогурт, кефір. Використовуйте їх як паніровці для відбивних або котлет. Трохи розсипних висівок можна додавати у випічку, млинчики, оладки.
Кому не можна висівки?
Не можна використовувати висівки при загостренні гастритів, виразкової хвороби, колітів та ентеритів. Непомірне вживання висівок може привести до надмірного газоутворення, порушення діяльності шлунково-кишкового тракту.