Привіт мої дорогі! Давно обіцяла розповісти рецепт супу Клем чаудер, який готують на набережній Сан-Франциско. Напевно як Україну не можна уявити без борщу, так Сан-Франциско - без клем Чаудер. Я довго думала як описати рецепт супу, назва якого на російську мову зовсім не можна перевести.
Клем чаудер - традиційний американський суп, приготований з молюсків. Простіше кажучи з придатних в їжу черепашок (clams). Продаються вони в закритому вигляді, щоб черепашки відкрилися їх потрібно тримати добу в дуже солоній воді. Але я сьогодні буду використовувати консервовані очищені і готові до приготування clams, це більш зручно.
Знаю-знаю, ви зараз подумали навіщо Віка викладає рецепт, який ви не зможете спробувати? Але ви цілком можете замінити черепашки на морський коктейль і це буде ще смачніше.
Клем чаудер суп не на кожен день, він дуже ситний і калорійний, маленької каструльки вистачить, щоб нагодувати всю сім'ю. У Сан-Франциско подають цей суп в буханці хліба з якої виймають м'якуш, на жаль хліб я спекти не встигла, але ви можете ще більше здивувати близьких таким смачним заморським супом, подавши його у хлібній тарілці.
Клем чаудер рецепт
1. Бекон нарізати і обсмажити в каструлі або сковороді до хрусткого стану. Бекон витягнути і перекласти на паперовий рушник, жир, що залишився вилити в каструлю, ми будемо використовувати в подальшому для супу. (Жир можна замінити на шматочок вершкового масла, за бажанням)
2. Цибулю, моркву і селеру нарізати. Покласти в каструлю з жиром (або з вершковим маслом) і пасерувати (протушкувати) поки овочі не стануть м'якими (5-7 хвилин)
3. Коли овочі стануть м'якими додати борошно і добре перемішати, протушкувати хвилинку. Влити бульйон, додати картоплю і лавровий лист. Варити 5-10 хвилин.
4. Додати в суп консервовані молюски та сік з них або морепродукти. Посолити і поперчити, додати кмин, кілька крапель табаско (або червоний перець на кінчику ножа), влити вустерский соус. Додати вершки або молоко і варити клем чаудер до готовності
Клем чаудер це густий суп, але якщо ви любите більш рідкі супи, можете додати більше молока або води.
5. Готовий суп накрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин. Подавати клем чаудер з підсмаженою хлібом або крекером, посипавши беконом і петрушкою
Читайте також:
- Гарбузовий крем-суп. улюблений рецепт
- Прогулянка по Сан-Франциско ... If you're going to San Francisco
- Відпочинок на Гаваях. Частина 1. Гонолулу.
- Простий суп з курячими фрикадельками
