Вітаю! Рада всім, хто завітав! Я багато раз переконувалася, що загальновідомі страви мають тисячі варіацій, далеких від первісного джерела. Яскравий барвистий приклад такого переродження - класичний рецепт салату олів'є з ковбасою. Моя прабабуся до кінця своїх днів вважала, що цю закуску готують з стріляних рябчиків, ну, на худий кінець - з цесарок і тетеревів. Але ми то знаємо, що новорічний Салат - він саме з докторським ковбаскою!
Ми вже розглядали в одній з моїх статей інгредієнти салату Олів'є різних епох - від справжнього дореволюційного рецепта до різноманітних версій наших днів. Історія дуже цікава і повчальна! Напевно в скарбничці у багатьох гостей мого блогу є свої фірмові, перевірені часом і не однією сотнею гостей, версії прославленого, класичного салату.
Ось ви, наприклад, з якими огірками готуєте? Зі свіжими або маринованими? Я - тільки з молоденькими солоними красенями. Сама займаюся засолкою огірків на зиму. Так, щоб смородиновим листочком пахли, хрустіли і радували око і зуб. Думаю, що багато хто любить такі ж. Адже правда? Самі не соліть, так знайдіть бабулечку знайому, яка цією справою займається, а згодувати смакоту онукам і дітям не встигає за зиму.
Класичний рецепт салату олів'є з ковбасою: незмінний новорічний варіант
Інгредієнти на 4 голодні персони
підготовка продуктів
- Морква і картоплю відварити в мундирі.
- Воду злийте, почекайте, поки овочі охолонуть, почистіть їх за допомогою маленького ножа або просто руками.
- Яйця зваріть круто, остудіть в холодній воді, почистіть від шкаралупи, подрібніть будь-яким зручним способом.
- Лук почистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
- Огірки разом з ковбасою акуратно наріжте у формі кубиків. Таким же чином поріжте відварну моркву, цибулю, картоплю.
Як приготувати і сервірувати
Мої зауваження
Якщо вам належить велике застілля, то нарізати відерце салату допоможе овочерізка. Про кількість - жартую, але на Новий рік у мене менше зробити ніяк не виходить. З'їдається все без залишку - така сила традиції.
Завжди ваша Ірина.