Знаменитий салат «Цезар» - одне з класичних страв північноамериканської кухні. Свою назву він отримав на честь творця, кухарі Цезаря Кардіні (а зовсім не на честь Гая Юлія Цезаря).
- Філе курячого стегна - 300 г;
- салат Романо - 100 г;
- салат Айсберг - 100 г;
- сир пармезан - 200 г;
- томати черрі - 100 г;
- яйце перепелине - 8 шт;
- сухарики домашні - 100 г.
Для класичного соусу «Цезар»:
- жовток курячий - 4 шт;
- оливкова олія - 80 мл;
- сік лимона - ½ ч. л;
- гірчиця - ½ ч. л;
- гірчиця зерниста - ½ ч. л;
- анчоуси - 20 г;
- каперси - 7 г;
- часник - 2 зубчики.
Для домашнього соусу «Цезар»:
2. Поки маринується м'ясо, підготуємо овочі: миємо й обсушуємо листя салату, нарізаємо томати черрі.
3. Потім замариновані шматочки курки обсмажуємо до готовності на розігрітій сковороді з рослинним маслом.
4. У блендер закладаємо анчоуси, каперси і часник, пробиваємо до однорідного стану. Потім беремо 4 курячих жовтка, скроплюємо лимонним соком і починаємо збивати міксером або віночком, поступово додаємо оливкову олію, потім гірчицю звичайну і зернисту, збиваємо все до стану піни. Пробиту в блендері масу з'єднуємо з рідкими збитими інгредієнтами.
5. Тепер на тарілку викладаємо листя салату, зверху шматочки курки, посипаємо пармезаном, прикрашаємо томатами черрі, сухариками та перепелиними яйцями.
