Ця страва знають всі, і, тим не менше, воно завжди надає будь-якому застілля святкового й урочистого вигляду.
Сьогодні ми приготуємо салат Цезар з креветками по простому класичним рецептом, а також дізнаємося його множинні варіації: з сьомгою, з червоною рибою, з морепродуктами і сиром фета.
Салат Цезар з креветками: рецепт простий класичний
Відмінний салат на святковий стіл, хоча ваші домашні напевно оцінять його, якщо ви запропонуєте його на обід або вечерю. Вишукане і поживну страву - обов'язково приготуйте салат Цезар з креветками по класичному простому рецептом. Отже.
- Креветки: 1 кг
- Листя салату: 1 пучок
- Хліб: 3-4 шматка
- Сир пармезан (або інший твердий): 130 г
- 2-3 помідора
- Часник: кілька зубчиків
- сіль
- перець
- Спеції для сухариків
- Рослинна олія.
Почнемо з заправки. Заправка для салату з креветками універсальна, її можна використовувати як для всіх варіантів салатного сімейства Цезар, так і для інших салатиків, навіть з овочів. Заправка зберігається в холодильнику 12 годин. Приготування дуже просте. Необхідно змішати наступні інгредієнти:
- Жовтки з відварених яєць - 2 шт.
- Сік лимона - 2 ст.л.
- Гірчиця - 1 ч.л.
- Часник - 2-3 зубч.
- Олія соняшникова або оливкова - 100 мл
- сіль
- Перець чорний або білий мелений
- Цукор 0,5 ч.л.
Додам, що в якості опції можна додати філе 3-4 анчоусів. У цьому випадку сіль не потрібна. Анчоуси цілком можна замінити на філе кільки пряного посолу. Отриманий соус потрібно збити блендером, так як нам важлива однорідна консистенція. Обов'язково дати настоятися хвилин 15.
Сухарики-крутон
Займемося сухариками, їх ще називають крутонами. Знімаємо з хліба кірку, ріжемо кубиками або соломкою. Можна укласти в пакет з розчавленим часником, сіллю, перцем і якимись спеціями, наприклад, прованськими травами. Все добре перемішати, потім висипати сухарі на деко, закритий фольгою, і підсушити в духовці хвилин 8. Не забуваємо перевернути їх!
Головний елемент страви - креветки. Краще брати великі, океанські, тигрові або королівські. Щоб в салаті вони залишалися соковитими і ніжними, краще запастися вареними замороженими креветками, але не чищенням. Інакше вони будуть прісними. Креветки потрібно укласти в миску і залити окропом. Потім очищаємо їх від панцира. Можна використовувати їх в такому вигляді, а можна підсмажити на сковороді, посипавши спеціями.
Підійдуть і сирі креветки. Тоді їх потрібно відварити в підсоленій воді, не забувши покласти туди лавровий лист і запашний чорний перець.
Салат - найважливіший компонент. Його потрібно підготувати, щоб листя залишалися свіжими і хрусткими. Для цього салат миють і залишають на 25 хв. в холодній воді. Потім просушують і рвуть руками.
Залишилося натерти сир на дрібній тертці і приступити до складання салату.
На дно блюда розкладаємо салат і креветки. Якщо використовують помідори, то прийшла і їхня черга. Потім «острівцями» ложкою викладаємо заправку. Тепер посипаємо сиром і зверху поміщаємо крутон. Готово!
Салат Цезар з червоною рибою і оригінальною заправкою
Якщо замінити звичне м'ясо курки на сьомгу або форель, блюдо вийде більш ніжним і буде виглядати дуже апетитно!
Інгредієнти для салату Цезар з червоною рибою:
- 100 г салату
- 250 г червоної риби
- 4 шматки хліба
- 50 г пармезану
- 100 г томатів черрі
- сік з 1/2 лимона
- 1 зубч. часнику
- сіль
- перець
- 1 ч.л. гірчиці
- рослинна олія
Використовують солону рибу, копчену, печену або обсмажену. Для останніх варіантів філе маринують в холодильнику (маринад: лимонний сік, сіль, перець, прованські трави, соняшникова олія), запікають або обсмажують. Нарізають кубиками або смужками. Викладають на шматочки листя салату.
М'якуш хліба ріжуть кубиками, солять, перчать, збризкують маслом і відправляють в духовку до золотистого. Поміщають зверху на рибу.
Наступний шар - половинки чері.
Готуємо заправку. З відварених яєць виймають жовтки, розтирають виделкою, додаючи масло, розтертий часник, лимонний сік і гірчицю. Солять і перчать. Блендер зробить соус більш однорідним.
Посипаємо салат стружками потертого сиру.
Салат Цезар з сьомгою і домашніми сухариками
Додамо в класичний рецепт салату запах моря.
М'ясо червоної риби зробить його більш корисним, і смачним. Поживність страви відразу підвищиться. Приготуємо класичний салат Цезар з сьомгою і сухариками (додамо оригінальної нотки).
Сьомга - дорогий делікатес. І це не дивно. Адже червона риба містить безліч жирних кислот, які дуже корисні для роботи серця, судинної системи людини і значно покращують діяльність мозку.
Рецепт може здатися дорогим, але його можна здешевити за рахунок використання сухариків і соусу власного виготовлення.
Склад рецепта повторює класичний:
- Сьомга: 150 г
- Салат: 1 кущ або петрушка: 1 Пуч.
- сухарі
- Сир пармезан: 150 г
- Томати черрі: 7 шт.
Нам підійде малосольная сьомга, копчена або посмажені. Якщо Ви зупинилися на смаженої риби, то приготуйте 1 філе, підійде і стейк. Посоліть, поперчіть рибу, обваляйте в прованських травах і обсмажте її по 4 хв. з кожного боку. Наріжте соломкою.
В варіації Цезаря з сьомгою немає строгих вимог до виду салату, як в класичному рецепті, де краще салат Романо. Листя салату з успіхом замінить звичайний петрушка. Її смак гармонійно поєднується з червоною рибою.
Черрі краще порізати на половинки, так гарніше виглядають вони на тарілці.
Всі компоненти подрібнити і змішати блендером.
Хліб порізати соломкою, корочку зняти. Всі компоненти скласти в пакет і перемішати. Висипати на деко, покритий фольгою, і поставити сушитися в духовку по 4 хв. з кожного боку на 190 град.
Тепер залишилося зібрати салат. На тарілку покласти листя салату (його попередньо рвуть руками на частини) або порізану петрушку, додати смужки сьомги, половинки чері, сухарики. Заправити соусом. Посипати тертим сиром.
Салат Цезар з морепродуктами
Ситний і неважкий салатик на кожен день або для романтичної вечері. В основі - креветки, крабове м'ясо, кальмари, мідії, восьминоги ... Досить вибрати інгредієнти - і новий вид салату Цезар з морепродуктами готовий! Можна використовувати коктейль з них.
Морепродукти відварити, посмажити або приготувати на грилі. Порізати кубиками або смужками.
Листя капусти порвати на великі шматки.
На блюдо викласти капусту і морепродукти.
Посипати тертим сиром.
Салат Цезар з крабовими паличками
Це один з «морських» варіантів популярного салату. До складу салату Цезар з крабовими паличками входить:
Відваримо і поріжемо яйця.
Опустимо в окріп креветки, вимкнемо вогонь і залишимо на 10 хв.
Виймемо, остудимо і очистимо від хітину (якщо вони неочищені).
Дрібно наріжемо крабові палички і так само дрібно зелень.
Сир натерти на дрібній тертці, а очищений огірок - на крупній.
На листя салату викладаємо шарами:
Салат Цезар з лососем, сиром фета і житніми сухариками-крутонами
Італійську страву в грецькому стилі з незвичайною варіацією. Закуска набуває грецький акцент, завдяки сиру фета. У перекладі це слово означає «шматок». А ось рибна нотка салату Цезар з лососем і сиром фета вловлюється яскраво, що надає йому насиченості і середземноморського колориту.
- Лосось (філ): 0,4 кг
- Сир Фета: 0,2 кг
- Помідори черрі: 150 г
- Листя салату: 1 Пуч.
- Пармезан: 3 ст.л.
- Чорний хліб: 0,2 кг
- Оливкова олія: 2 ст. л.
Підготуємо продукти для закуски:
Відварену курку нарізати кубиками.
Помиті помідори розрізати на половинки.
Пармезан натерти на тертці.
Хліб нарізати кубиками, занурити в оливкову олію і підсушити в духовці.
Фета нарізати кубиками.
Салат помити, відірвати листя від стебла.
На листя салату кладемо всі складові, посипаємо тертим сиром, солимо, можна поперчити.
Салат Цезар від Юлії Висоцької
У знаменитої телеведучої навіть прості рецепти стають оригінальними. До звичного хрускоту сухариків і свіжості салату додався смак морепродуктів! Спробуємо приготувати в домашніх умовах салат Цезар з креветками за класичним простим рецептом від Юлії Висоцької
- Поріжемо кубиками 1/2 білого батона. Окунем в оливкове масло і підсушити в духовці.
- Відваримо 2 яйця, візьмемо тільки жовтки.
- Крупно порізати 50 г сиру пармезан.
- Роздавимо зубчик часнику, посолити, поперчити. Додамо 1 ст.л. французької гірчиці, жовтки, 4 анчоуса, сік 1/2 лимона. Заправимо 3 ложками оливкової олії.
- Салата знадобиться 2 пучка. Підійде будь-який вид, краще Романо. Заллємо салат соусом.
- Зверху насипаємо сухарики, додамо 4 анчоуса, 3-4 підсмажених на оливковій олії королівських креветок, тертий сир.
Соус для салату Цезар з анчоусами: як приготувати гідну заправку
Головний секрет цього салату - в соусі. Він надає страві неповторну чарівність. Основним інгредієнтом вважається вустерский соус. Він складається з 30 компонентів і готується 2 тижні. Цей рідкісний соус часто замінюють іншими компонентами, що дають схожий смак. Отже, готуємо для салату Цезар соус з анчоусами.
Найважче. Голкою проколюємо тупу сторону яйця. Опустимо яйце в киплячу воду на 1 хв.
Розіб'ємо яйця в миску, додамо туди гірчицю і роздавлений часник. Перемішаємо.
Повільно вольем масло, постійно помішуючи.
Доливаємо сік лимона.
Анчоуси роздавимо окремо і додамо до решти.
Солимо і перчимо до смаку.
Кожна господиня знає, що будь-яку страву можна перетворити в оригінальне і святкову страву, потрібно тільки поекспериментувати. Так і з класичним простим рецептом салату Цезар з креветками, червоною рибою або морепродуктами - додавши різних інгредієнтів, отримуємо абсолютно нові страви. Творіть на своїй кухні шедеври!
Вам також може бути цікаво:- Салати з ананасом, куркою і сиром - незвичайні рецепти на будь-який смак
- Салат «Цезар» з куркою в домашніх умовах: рецепт з фото
- Салат Цезар з куркою: класичний простий рецепт з сухариками в домашніх умовах