Кляр - дуже універсальна штука, інгредієнти якого можна змінювати за бажанням, в залежності від того, що в нього будуть занурювати. Тут і пиво, і мінералка, і просто вода - словом, простір для вашої фантазії.
Один з моїх найулюбленіших сніданків - це яблука в клярі: виходять такі собі пончики, з соковитою, злегка хрусткою яблучної серединкою. Сьогодні я покажу класичний рецепт клярі для яблук.
Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активне час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 118 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати класичний кляр для яблук
Борошно пшеничне - 120 г
Молоко - 150 г
Яйце куряче - 1 шт. близько 70 грамів
Сіль - 1 щіпка (-і)
Цукор - 1 ч.л.
Яблуко - 3 шт. близько 400 грамів
Цукрова пудра - 2 ст.л.
Отже, для класичного рецепту клярі потрібно добре віночком в мисці перемішати муку з сіллю, молоком і цукром, щоб не виявилося грудочок. Якщо у вас немає під рукою молока або у дитини алергія на молочні продукти, то його можна замінити на звичайну воду.
Яйце - а воно велике, близько 70 грамів - акуратно розділити на білок і жовток. Останній наточити до тесту.
Я не беру багато цукру, оскільки після присипають цукровою пудрою. Кляр вийде досить нейтрального смаку.
Для легкості клярі білок яйця треба збити до повної стійкості, так званих щільних піків, приблизно 3-4 хвилини, ніяк не менше. Якщо ви переверне миску, то білок залишиться на місці і нікуди не витече, що не випаде або НЕ вилетить.
А зараз дуже обережно і акуратно домішувати в два-три заходи наш збитий білок. Чим більше рухів і чим довше перемішувати, тим менше повітряним ставатиме наш кляр, оскільки лопаються повітряні бульбашки і тісто все більше осідає. Перемішуйте енергійно, від країв до середини, при цьому повертаючи миску.
Яблука очистити від шкірки і спеціальним пристосуванням вирізати серцевину. Можна і просто розрізати навпіл і вирізати серцевину ножем, при цьому вийдуть півкільця, немає ніякої різниці.
Занурити кільця в кляр. Він виходить обволакивающим і не поспішає тікати з яблука.
Тут же викладаємо яблука в сковороду, яка обов'язково повинна бути гарячою, з доданим рослинним маслом. Оскільки масла багато, то виходить такий собі фритюр, що нам і треба. Чи не викладайте дуже багато яблук, не давайте їм стикатися. Вони повинні бути у вільному плаванні.
Смажимо на середньому вогні до рум'яності з обох сторін.
Викладаємо яблука в клярі на серветку, щоб прибрати зайве масло. Зверху їх теж можна промокнути серветкою.
Посипати цукровою пудрою і негайно подавати, поки вони ще хрусткі. Після хрускіт пропаде, але все одно буде смачно!
Ось такий простий і смачний класичний рецепт клярі для яблук.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?