У Китаї вирощують безліч сортів динь і кавунів.
Ширше інших поширені дрібноплідні китайські дині, а також дині сріблясті, канталупи, Аджуру і інші. Перші - дуже різні за формою, ароматні, мають ніжну м'якоть, але лише трохи солодкі. У сріблястій плоди довгі, до півметра, зовні вони белокорой і зеленокорий, мають щільну огіркову м'якоть. Дині типу Аджуру змієподібні, нерідко серповидно-вигнуті. У їжу йдуть 5-7-денні зав'язі, а в зрілому стані вони неїстівні. У змієподібній дині плоди іноді досягають величезних розмірів - до 2 м завдовжки, сильно зморшкуваті. На стіл годяться лише 5-7-денні зав'язі.
Висівають дині в основному на легких супіщаних грунтах, особливо багато - в сухих, жарких районах, де вони дають плоди найбільш високих смакових переваг. Однак дині в Китаї в порівнянні з нашими середньоазіатськими та європейськими не надто солодкі, і багато їх сорти, особливо старовинні, мають цукристість всього 2-5%.
Найбільш теплолюбні і примхливу щодо умов обробітку сріблясту диню вирощують розсадним способом в горщиках, зроблених з гною і річкового мулу. І після висадки в грунт ямки засипають мулом і лесом.
Коли головний стебло піднімається на 15-16 см, його направляють на північ, а боковие- на південь і одночасно підгортають. Третій раз кавуни поливають і підгодовують під час цвітіння. На рослині залишають лише дві батоги, а на кожній з них один, зазвичай перший, плід, всі інші видаляють.
Щоб кавуни краще визріли і були однакові за смаком, щоб не було на них білого приземного плями, їх кілька разів обережно повертають з боку на бік, а також прикривають листям або травою для запобігання від сонячних опіків.
Вирощують в Китаї і чайот - мексиканський огірок. Ця гігантська рослина, єдине з сімейства гарбузових, яке дає одночасно і плоди на плетучи, і бульби на коренях, пагони у нього ростуть в довжину до 50 метрів. На другий рік воно приносить до 500 плодів вагою в 200-300 грамів щодня, а багато хто з них досягають і 900 г, загальний же вихід з гектара сягає 100 т. За смаком вони нагадують кабачки, але набагато ніжніше і солодше.
Їдять чайот як в свіжому, так і вареному вигляді, окремо і разом з іншими овочами, використовують в супах, соусах, для чого дрібно ріжуть і підсмажують з м'ясом, грибами, цибулею, баклажанами, помідорами.