Історія виникнення китайського традиційного харчування сягає в далеке минуле. Велика територія проживання китайців, і різні кліматичні зони, від субтропічного клімату до арктичного, вплинули на широкий вибір продуктів, страв, способів приготування.
Особливості харчування в китайській медицині - правила
Китайська харчова терапія базується на впливі дієти, побудованої на правилах приготування і вживання їжі.
Традиційна китайська медицина спрямована на вплив на окремі функції організму: травлення, дихання, старіння. І гармонійне вплив цих елементів з навколишнім світом характеризує здоров'я. Дисбаланс з навколишнім призводить до хвороби організму.
- Харчування китайців грунтується на теорії 5 сезонів. зима і весна, літо, осінь і міжсезоння
- Для кожної пори року підібрані свої продукти. які, за словами китайських кухарів, готують людину до певного часу. Такий тип харчування збігається з теорією 5 стихій вогонь, земля, вода, дерево і метал
- У кожен сезон харчування зміцнює певну частину людського організму. кровоносну систему, шкіру, кістки, м'язи та сухожилля
Як же правильно харчуватися по-китайськи?
За словами східних дієтологів, сучасна їжа несе мінімальну кількість енергії. Тобто, вона порожня і нікчемна. В результаті організм виснажується і старіє раніше, ніж треба.
Китайські продукти харчування чому і як їдять рис китайці?
Що їдять китайці:
Багато сортів вважаються символом китайського довголіття. Робиться з рисової або пшеничного борошна.
Тофу, соєвий соус, соєве молоко ці продукти виробляються з сої.
Великий вибір приправ, що відповідають різноманітності смаків аніс, кориця, фенхель, імбир, часник, кунжут
Сезонні фрукти, Хлібобулочні вироби, заварні креми
Китай це країна, де раніше за всіх почали вирощувати і пити чай
Останні генетичні дослідження показали, що рис перестав бути дикорастущим приблизно 8-9 тисяч років тому.
Тому вживання рису в Китаї настільки поширене і популярне. Цей продукт невід'ємна частина китайської історії і культури.
Китайські страви з рису:
- рис варений
- Рис смажений з качкою
- рисові коржі
- Цзунцзи клейкий рис з начинкою, загорнутий в лист
Що люблять їсти китайці на сніданок, обід і вечерю - раціон харчування китайців
Традиційно європейські люди намагаються порівняти свою кулінарію з китайською кухнею. Але, якщо круасан і чашка гарячої кави це звичайний сніданок для багатьох жителі європейських країн, то китайці ставляться до ранкового прийому їжі з іншою філософією.
На сніданок китайці їдять:
1.
- Зігріває, як гаряче блюдо
- При додаванні приправ, від солодких до пікантних, урізноманітнює меню
2. Пельмені блюдо, яке набуло поширення майже по всьому світу. Начинка для пельменів по-китайськи:
3. Локшина ще одне блюдо, яка набула поширення в багатьох країнах. Велика частина корінних китайців на сніданок вживають саме локшину.
4. Zongzi пельмені з солодкого клейкого рису, загорнуті в листя бамбука і пару. У них є безліч варіантів начинки, і вони можуть бути придбані у вуличних кіосках.
5. Baozi приготовані на пару, заповнені булочки вони особливо популярні на сніданок. Baozi можуть бути заповнені м'ясним фаршем, овочами такими, як шпинат або баклажани, яйцями або бобової пастою; вони можуть бути солоними і солодкими.
Є вісім найпоширеніших китайських страв:
Блюдо яскраво оранжевого кольору, з насиченим солодким і кислим смаком. Зараз м'ясо свинини може бути замінена куркою, яловичиною
До складу страви входять курка, нарізана кубиками, смажені горішки, перець чилі. Може бути додана часникова паста.
Молочний тофу збагачується коричнево-червоною яловичиною, нарізаною зеленою цибулею.
1800 років китайські пельмені складаються з м'ясного фаршу і нарізаних овочів, обгорнутих в тонкий шматок тіста.
Chow mein блюдо складається з локшини, м'яса (зазвичай курка, яловичина, креветки, або свинина), цибулю і селеру.
Заповненням млинців з начинкою може бути овочі або м'ясо, а смак може бути або солодким або солоним.
Єдине, що помітили європейці, які відвідали цю країну місцеве населення їсть не менше 5 страв. але малими порціями. Може, тому вони не страждають ожирінням.
- Традиційно на вечерю подають страву з рису, м'ясо з овочами, локшина і десерт
- На десерт можуть бути приготовані солодкі булочки, подані на стіл свіжі сезонні фрукти
- Обов'язково чай. Китайці п'ю багато рідини, чаю, можливо інші напої
Чому китайці їдять паличками, і як китайці їдять суп?
Винахід паличок має багато наукових теорій. Принцип важеля став ідеєю використання паличок, і точка, в якій дві палички перетинаються, є стрижнем важеля.
Використання паличок для їжі є частиною китайської культури харчування. Є деякі заборони, на які ви повинні звернути велику увагу.
Правила використання китайських паличок для їжі.
- По перше . не використовуйте їх, щоб стукати по мисці або тарілці, тому що китайські люди думають тільки жебраки роблять це щоб випрошувати їжу
- По-друге . коли ви використовуєте палички, що не протягуйте свій вказівний палець, щоб вказувати на інших людей. Це трактується як звинувачення в чомусь
- По-третє . це вважається нечемним поводженням, коли ви облизуєте палички. Люди будуть думати, що вас не виховували в сім'ї
- По-четверте . не використовуйте палички, щоб тикати в кожне блюдо, не знаючи, що хочеш
- І останнє не вставляйте палички вертикально в мисці або блюді
Як китайці їдять суп?
Суп їдять згідно власних звичок: спочатку паличками вибирають тверді інгредієнти, після чого за допомогою ложки з'їдають бульйон.
Хтось їсть суп і паличками, і ложкою по черзі. вибираючи овочі і м'ясо за допомогою паличок, і запиваючи бульйоном з ложки.
Є думка, що суп подається у високій посуді для того, щоб бульйон можна було випити. як з чашки.