Покрокова інструкція:
Для того, щоб приготувати справжні кислі щі, необхідно ввести квашений або маринований компонент в рецепт цього супу. Квашена капуста не вимагає ніяких добавок. Свіжа капуста в поєднанні з солоними або маринованими помідорами надає щам справжній смак. Можна, звичайно, додати замість солоних помідорів оцет ... Але це не наш шлях. Так роблять ерзац-щі. Повернемося до рецептом. Ми будемо варити швидкі щі на м'ясному бульйоні з фрикадельок. Нам знадобиться звичайний фарш «яловичина + свинина» в пропорції 50 на 50 відсотків. Ще потрібен відварений рис, чорний мелений перець, три зубчики часнику і половина цибулини.
Дрібно накришити половинку цибулини, часник і додамо їх фарш.
В окремій глибокій посуді будемо робити заміс. Додамо сіль і чорний мелений перець і ретельно замісити фарш рукою. Він повинен бути однорідним і не прилипати до руки.
Накатав з фаршу фрикадельки діаметром приблизно 3 см. Поставимо каструлю з водою на плиту, додати сіль і доведемо воду до кипіння. У киплячу воду помістимо всі фрикадельки. Будемо варити бульйон на середньому вогні.
Нашінкуем 200-300 грам свіжої капусти, додамо її в каструлю з фрикадельками. Капуста і фрикадельки варяться разом не менше 20 хвилин.
В цей час пора зайнятися картоплею і заправкою для щей. Промиємо дві картоплини, одну моркву, половину цибулини і два зубчики часнику. А також, найголовніший компонент - це два розчавлених помідора разом з розсолом або маринадом.
Натремо морква на тертці, цибулю порізати на невеликі шматочки. Розігріємо на окремій сковорідці столову ложку рослинної олії і обсмажити моркву з цибулею.
Поки готується заправка, потрібно почистити картоплю, нарізати його на невеликі кубики зі стороною до 1.5 см і додати його в щі.
Заправка з моркви і цибулі майже готова. Виливаємо прямо в сковорідку розсіл і роздавлені мариновані помідори. Доводимо суміш до кипіння і вводимо її в щі. Варимо наші щі ще хвилин 7-8. Готовність перевіряємо по картоплі. Пробуємо суп на сіль і додаємо її, якщо це потрібно. За 1-2 хвилини до закінчення приготування страви додаємо в нього роздавлений часник, сушений кріп і лавровий лист. Знімаємо каструлю з вогню.
Поділитися посиланням на статтю