Як приготувати ліниві голубці з фаршем і капустою без виснажливих «закруток» в овочеві конвертики? Можна скористатися «швидкісним способом» - подрібнюємо інгредієнти і змішуємо на сковороді. Але в підсумку виходить непоказна мішанина.
Я пропоную «проміжний» варіант, що нагадує котлети. Биточки, сформовані з капустяно-м'ясного фаршу, обсмажуємо, потім тушкуємо «всередині» овочевий подушки. Так «лінивці» вийдуть цікавіше на смак і естетичніше на вигляд.
І ще один позитивний момент. Голубці в такому вигляді більше подобаються дітям. Багато розмотують фарш з капустяного листа, з'їдаючи лише рисово-м'ясну начинку. У цих же «лінивці» корисна капуста йде на ура! Тим більше в поджарістая апетитному вигляді.
складові
Продукти на 7-10 голубців:
- м'ясний фарш (будь-який, можна змішати свинину і яловичину) - 250 грам;
- рис - 100 грам (трохи більше половини склянки).
- свіжа капуста - 300 грам;
- морква - 1 штука;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- томатний соус або кетчуп - 100 грам;
- сметана - 100 грам;
- вода - 100 мілілітрів;
- сіль - пару пучок;
- чорний мелений перець - 3 щіпки.
Як готувати ледачі голубці з фаршем і капустою?
Рис промиваємо до прозорої води, замочуємо на кілька годин (можна на ніч). Перекладаємо в друшляк або сито, щоб стекла вода. Можна ошпарити крупу окропом і дати постояти в гарячій воді - 15 хвилин.
Ставимо на плиту глибоку сковороду, вливаємо в неї рослинне масло, розпалюються. Обсмажуємо биточки з обох сторін - вони повинні злегка підрум'янитися.
Поки «котлетки» обсмажуються, займаємося цибулею і морквою. Моєму, очищаємо. Цибулю нарізаємо тонкою соломкою. Моркву натираємо на крупній тертці. Овочі можна підготувати заздалегідь, щоб не відволікатися від смаження голубців.
Висипаємо половину овочів на дно глибокої каструлі або сковороди. Викладаємо на них обсмажені заготовки. Зверху посипаємо рештою овочами.
Тепер вогонь на плиті зменшуємо, сковороду накриваємо кришкою. Ми залишаємо блюдо гаситися до готовності (приблизно 40-50 хвилин).
Як бачите, рецепт простий і доступний будь-якій господині. До того ж блюдо не потребують додаткового гарнір, тому що вже містять рис, капусту та інші овочі. Але, при бажанні, можна покласти ложку картопляного пюре поруч або зробити подгарніровкі зі свіжих овочів.
Порада від Едани: вибираємо фарш
Яке м'ясо краще класти в голубці? Якщо блюдо призначене для дієтичного харчування або буде запропоновано дітям, можна зупинитися на курячому фарші. Він більш рідкий, ніж традиційний, тому для котлет не дуже підходить. Однак в поєднанні з рисом і капустою виходить досить щільному. Щоб підсилити ефект і не дати «лінивців» розвалитися під час обсмажування і гасіння, я завжди додаю до фаршу сире яйце (бажано, невелика куряче або парочку перепелиних).
Курці можна віддати перевагу свинину, яловичину або їх поєднання в пропорції 50:50. В цьому випадку краще самостійно приготувати фарш, суворо дозуючи кількість жиру. Оптимальний варіант - прокрутити через м'ясорубку шматочок пісної яловичини (зрізавши попередньо жили і жовтувате нутряне сало, якщо така є) і соковитою свинини (наприклад, шийки або грудинки). Подібний фарш вийде найбільш смачним.