Дніпропетровський національний університет охорони здоров'я
на тему: «Кишкові інфекції»
Неухильне зростання матеріального добробуту і культурного рівня трудящих, розвиток медичного обслуговування в нашій країні створили сприятливі умови для зниження і ліквідації багатьох інфекційних захворювань. Однак гострі кишкові захворювання (дизентерія, черевний тиф, паратифи, холера та ін.) Ще й сьогодні - загрожує здоров'ю населення.
Кишкові інфекції, ставляться до таких захворювань, перемога над якими залежить не стільки від медичних працівників, скільки від свідомості, культури, санітарної, грамотності кожного з нас
Дизентерійні мікроби, виділяючись з організму хворого, потрапляють в ґрунт, воду, на харчові продукти при недотриманні правил особистої гігієни і в теплу пору року можуть не тільки зберігатися там, але і розмножуватися, особливо на харчових продуктах. Збудники захворювань дуже живучі. Так, наприклад, збудник дизентерії в грунті виживає від 3 до 81 діб, в каналізації 20-30 діб, на хлібі до 10 діб, на предметах домашнього вжитку - 20-25 діб.
Якщо ж дизентерійна паличка потрапляє в тепле молоко, то через добу вона збільшує своє потомство в 3600 разів, а це вже небезпечно не тільки для здоров'я, але і для життя.
Ускладнює боротьбу з дизентерією і сучасне її клінічний перебіг - незначна головний біль, температура 37,0-37,5 °, нездужання і рідкий стілець 1-3 рази. Іноді хворі недооцінюють свої статки, не звертаються до лікаря і, дійсно, настає поліпшення. Однак загострення вилікуваного захворювання з кожним разом утяжеляются і це призводить до хронічної (постійної) формі захворювання - такий хворий небезпечний для оточуючих, як джерело інфекції. Недбале ставлення до свого здоров'я дорослих веде до того, що розплачуються за це діти - адже вони найбільш сприйнятливі до кишкових інфекцій і хворіють набагато важче, ніж дорослі. Де ж вихід? Запам'ятайте, що правила попередження захворювання на кишкові інфекції дуже прості, і не вимагають спеціальної підготовки або матеріальних витрат:
- мити руки з милом після сну, перед їжею, після туалету, після робочого дня;
- молоко - фляжное, пляшкове кип'ятити і зберігати в холодильнику;
не вживати сир в сирому вигляді - піддавати його термічній обробці;
сире м'ясо до рибу, напівфабрикати піддавайте ретельному прожаренню і проварювання і не зберігайте ці продукти понад 2-х днів навіть на холоді;
овочі, фрукти, ягоди перед вживанням ретельно промийте водою з-під крана, а потім обдайте окропом;
- не покладете в вашім одну авоську, сумку овочі, хліб, фрукти.
- не створюйте умови в своїх оселях для існування мух.
Харчові відходи зберігайте в щільно закритих відрах, після прийому їжі ретельно зберіть крихти, дрібні залишки їжі, протріть стіл;
- прищеплюйте дітям правила особистої гігієни з ран! віку.
Пам'ятайте, що особистий приклад - хороша наочна інструкція для дитини;
не використовуйте випадкові вододжерела для пиття. Вживайте воду лише в кип'яченому вигляді;
Вони також швидко знищуються під дією дезінфікуючих речовин - хлорного, вапна, хлораміну, лізолу і т. Д.
Кожна людина повинна відчувати відповідальність не тільки за своє здоров'я, але і за здоров'я оточуючих.
До кишкових інфекцій відносяться такі захворювання, як холера, черевний тиф, наратіфи, сальмонельози, дизентерія, ешеріхіози, вірусний гепатит та ін. Інфекційні хвороби цієї групи викликаються різними збудниками - найпростішими, бактеріями, вірусами.
Що ж спільного між ними? Чому в одну групу увійшли захворювання, які викликаються мікроорганізмами різних біологічних видів? Всю цю групу об'єднує те, що основне місце перебування хвороботворного початку і розвитку хвороби - кишечник людини (чи тварини). Звідси і загальний механізм передачі інфекції, так званий фекально-оральний, при якому збудник з кишечника хворого або носія інфекції потрапляє у зовнішнє середовище, потім через рот в шлунково-кишковий тракт здорової людини і викликає захворювання. В організм людини хвороботворні мікроорганізми можуть потрапляти з їжею, водою, а також заноситись брудними руками і предметами домашнього вжитку.
Для багатьох збудників кишкових інфекцій харчові продукти є живильним середовищем, в якій вони не тільки зберігаються, а й розмножуються. Одне з головних умов профілактики таких захворювань - максимальний захист продуктів харчування від попадання на них збудників кишкових інфекцій.
Як правило, в ізольованих квартирах кухня служить не тільки місцем приготування їжі, а й їдальнею. Слід ретельно продумати обстановку цього приміщення. Бажано, щоб кухонні меблі була покрита пластиком, який можна мити гарячою водою з милом. Стіни на висоту 1,5 м від підлоги краще всього облицьовувати плиткою або пофарбувати олійною фарбою - це полегшить їх миття.
Необхідно мати кілька обробних дощок і ножів - окремо для сирого м'яса і риби, для сирих овочів, для вареного м'яса і риби, для хліба. Можна зробити на них відповідні позначки.
Кухонне начиння і посуд слід мити гарячою водою після кожного приготування і. прийому їжі, м'ясорубку ще і обдати окропом або прокип'ятити. Витирати посуд рушником небажано: після миття в гарячій воді вона швидко висихає. Зберігати посуд потрібно в захищеному від мух місці.
Ще до того як продукти потраплять на кухню, необхідно оберігати їх від забруднення мікробами, що викликають кишкові захворювання. Ті продукти, які не будуть піддаватися термічній обробці (ковбаса, масло, сир та ін.), Упаковуйте окремо від сирих - м'яса, риби, напівфабрикатів.
Овочі, фрукти і ягоди, що вживаються в свіжому вигляді, слід мити в проточній воді. Сильно забруднені овочі та фрукти миють спеціально для цього виділеної щіткою.
Важливе значення має правильне зберігання харчових продуктів. Сухі та сипучі продукти слід зберігати в закритих місцях - шафах, буфетах, а швидкопсувні - в побутових холодильниках, де температура не перевищує + 8 ° С. Для харчових продуктів існують певні терміни зберігання, і необхідно строго їх дотримуватися. Так, м'ясний фарш можна зберігати в холодильнику не більше 6 годин, торти, тістечка, м'ясні напівфабрикати - 36, смажені котлети - 24, варені ковбаси - 48 годин і т. Д.
Особливо небезпечні різні заливні страви, що пояснюється особливостями їх приготування. Так, наприклад, при виготовленні холодцю м'ясо після тривалого варіння відділяється від кісток вручну і заливається теплим бульйоном. При цьому створюються сприятливі умови для розмноження в ньому збудників кишкових інфекцій, які можуть бути занесені в продукти руками або посудом. Тому після оброблення варене м'ясо треба знову покласти в бульйон, проварити кілька хвилин, а потім розливати в посуд, попередньо ошпарену окропом.
Молоко, яке надходить в торговельну мережу, піддається пастеризації, при якій в ньому знищуються хвороботворні мікроорганізми. Однак, якщо молоко не розфасована в пакети Або пляшки, воно може забруднитися, тому розливне молоко (і особливо молоко, куплене на ринку) необхідно перед вживанням прокип'ятити.
Особливу увагу слід приділяти умовам зберігання і приготування їжі в туристичних походах. Не слід брати в дорогу швидкопсувні продукти. Кожен вид продуктів необхідно упаковувати в окремий поліетиленовий пакет, а для кращого збереження; можна використовувати сумки-холодильники. Фактором передачі кишкових інфекцій може стати вода, забруднена виділеннями хворого або носія. Найбільш безпечна вода, що подається централізовано водопроводом. Вона піддається очищенню і знезараженню хлором в нешкідливих для людини дозах. Замкнута система водопроводу виключає забруднення води хвороботворними мікроорганізмами.
Велику небезпеку становить собою вода відкритих водойм, оскільки може бути забруднена нечистотами, що скидаються із суден і з каналізаційних труб або змитими з поверхні грунту атмосферними опадами. Її можна пити тільки кип'яченою. Намагайтеся не ковтати воду при купанні в річці, озері і т. Д.
У сільських районах, на околицях міст жителі користуються переважно місцевими джерелами водопостачання. Найчастіше - це шахтні колодязі. Від їх благоустрою і правильної експлуатації залежить епідеміологічне благополуччя населення. Колодязі слід розташовувати далеко від можливих джерел забруднення, на відстані не менше 20-30 м від убиралень, сміттєвих ям. Простір навколо зрубу (шириною 1,5 м і глибиною 0,5 м) заповнюється глиною (глиняний замок). Стінки колодязя повинні підніматися над поверхнею землі на 0,8 м. Поверх глиняного замка в радіусі 2 м роблять підсипку піском і отмастку каменем, цеглою або заливають бетоном з ухилом від колодязя для стоку води. Отвір колодязя слід щільно закривати кришкою і користуватися тільки громадським відром.
Кишкові інфекції іноді називають «хворобами брудних рук». І дійсно, виконання всім відомого правила - регулярно мити руки - дозволяє значно знизити захворюваність на кишкові інфекції. Руки необхідно мити перед їжею, приготуванням їжі, після кожного відвідування туалету. Однак не всі, особливо діти, вміють правильно робити це. При правильному миття руки змочують водою, потім намилює і розтирають мило до утворення густої піни, після чого піну змивають. Повторюють це 2-3 рази. Ретельно миють не тільки тильну і долонну сторони кистей і між пальцями. Для видалення бруду з-під нігтів використовують щітку. Нігті на руках слід коротко стригти, а гризти нігті просто неприпустимо.
Певну роль у поширенні кишкових інфекцій грають мухи, які переносять збудників різних захворювань з нечистот на харчові продукти, посуд та ін. Найкраще боротьбу з мухами починати навесні, знищуючи їх личинки. Для цього місця можливого виплоду мух (сміття, нечистоти, перегній) обробляють 3-4 рази на місяць карболової кислотою, хлорофосом або гасом з розрахунку 2-3 л на 1 м2. Щоб мухи не залітали в приміщення, вікна закривають марлею або мелкоячеистой сіткою. Для знищення мух використовують липкі стрічки, мухобойки. Пам'ятайте, в чистому приміщенні мух менше!
При будь-якому нездужанні слід звертатися до лікаря. Це допоможе зберегти здоров'я не тільки ваше, а й оточуючих вас людей.