Кіш (quiche) - відкритий пиріг французької кухні, з основою з пісочного тіста і начинкою з яєць, вершків і сиру. Залежно від бажання, начинки можуть варіювати від легких овочевих, фруктових, рибних або з суміші зелені до ситних м'ясних або грибних. У мене зі вчора залишилося половина запеченої в духовці курки, вирішила, що в кише вона буде виглядати набагато симпатичніше.
Для тесту:
50 гр. несолоного вершкового масла (холодного),
1 яйце,
3 ст. л. холодної води,
200 гр. борошна,
сіль.
Для начинки:
250 гр. курячого філе (готового),
1 середній цукіні або кабачок.
Для заливки:
200 мл. вершків,
150 гр. сиру,
2 яйця,
1 ч. Л. меленого мускатного горіха,
сіль.
1. Змішуємо яйце і масло, НЕ до однорідності.
2. Додаємо воду, я наливаю в ємність 3 столові ложки води і прибираю в мрозілку. Поки змішую яйце і масло, вода пристойно остигає, нам потрібна саме дуже холодна вода.
3. Додаємо борошно і сіль.
4. Замішуємо тісто.
5. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
6. Тим часом готуємо начинку, нарізаємо цибулю півкільцями.
7. Обсмажуємо до рум'яності.
8. Нарізаємо кабачок.
9. Додаємо його до цибулі, обсмажуємо.
10. Додаємо курку (у кого куряче філе сире, тоді його обсмажувати після цибулі, а тільки потім додавати кабачки).
11. Смажимо до готовності. Перекладаємо в тарілку, щоб остудити нашу начинку.
12. Тепер займемося заливкою. Злегка збиваємо 2 яйця.
13. Додаємо вершки.
14. Добре перемішуємо.
15. Натираємо сир на дрібній тертці.
16. Додаємо сир в суміш і добре перемішуємо.
17. Додаємо мускатний горіх. Якщо треба - солимо.
18. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Далі змащуємо форму маслом, я використовую масляний спрей, він дуже швидко і легко розподіляє масло тонким рівномірним шаром по всій поверхні форми.
19. Дістаємо тісто з холодильника і викладаємо у форму, робимо бортики. Виделкою проколюємо тісто в декількох місцях.
20. Викладаємо начинку в форму.
21. Заливаємо заливкою. Прибираємо в духовку на 40-45 хвилин, поглядайте, пиріг повинен красиво зарум'яниться.
22. Все! Кіш подають на стіл гарячим, але краще трохи остиглим, щоб киш став щільніше.
Поділися з друзями в соц.сетях!
Котлети з тріски зробити зовсім нескладно, так як ця риба ...
Саме час приготувати пироги для посиденьок з теплим чаєм в ...
Брамборак - це чеські картопляні деруни з додаванням шматочків бекону ...
Пиво - це компанійський напій, а де компанія - там ...
Цей оригінальний рецепт здивує шанувальників класичних чебуреків. Хрустке тісто в ...
Незвичайне закусочне печиво буде хрустким і розсипчастим. Ця проста випічка ...
Рецепт лечо з перців і помідорів - як в дитинстві, ...
Соус Болоньєзе - мабуть найпоширеніший соус, який додають в ...
Бісквітне печиво «Савоярді» - не тільки дуже смачне до чашечки ...
Здавалося б, що може бути незвичайного: ягоди, цукор - ось ...