Кінза або коріандр - пряна зелена трава, зовні дуже нагадує петрушку, чому, до речі, вона отримала назву китайська петрушка. Однак по смако-ароматичних якостей зелень коріандру істотно відрізняються від зелені петрушки. Вона володіє невеликою гіркуватістю і характерним пряним запахом.
Найчастіше для приготування страв листя кінзи рвуть руками, а не ріжуть. Однак, якщо аромат пряної рослини потрібно зробити менш вираженим, то його все-таки варто подрібнити.
Зелень кінзи в різних видах може додаватися практично в усі страви, за винятком лише десертів. Дуже часто входить вона до складу соусів за рецептами кавказької кухні і нерідко присутній в тих же варіаціях соусів, але заготовлених на зиму.
Зберегти кінзу можна і в самостійному вигляді. Її заготовляють за допомогою сушіння, заморожування, засолювання, маринування, консервування. У домашніх умовах також на основі зелені коріандру можна приготувати ароматне масло. Для цього десять діб кінзу наполягають в будь-якому з рослинних масел. Потім такий продукт можна використовувати для заправки свіжих салатів.
У домашніх умовах зберегти зелень коріандру в свіжому вигляді надовго не вдасться, а тому пропонуємо вам заготовити цю пряну травичку про запас, в тому числі, і на зиму по одному з покрокових фото рецептів даної рубрики.
