Кимчи з редьки - тільки один варіант цієї страви. Різновидів, як і рецептів приготування кимчи, безліч. Найпоширеніший - кімчі з пекінської капусти.
Взагалі, це блюдо - якась варіація наших солінь, але в корені відрізняється від них за смаком. Так як в традиційній корейській кухні рис і м'ясо готують в «чистому» вигляді. т. е. без спецій і маринадів, то підкреслювати і надавати смак страв доводиться за допомогою закусок і гарнірів. Не варто думати, що такі страви прісні або несмачні. Навпаки, ці найгостріші і насичені закуски ідеально доповнюють і завершують загальний смак і атмосферу страви.
Сьогодні ми приготуємо кимчи з редьки по-корейськи по домашньому рецепту. Це не займе багато часу, а заготовки можуть ще довго зберігатися в холодильнику. Докладний рецепт з фото ви можете знайти нижче і по ньому приготувати в домашніх умовах власний гострий гарнір до м'яса.
складові
редька біла
(1 кг)
Перець чилі мелений
(1 ст. Л. Без гірки)
Цукровий пісок
(1 ст. Л.)
часник
(2-3 зубчики)
Оцет 9%
(1 ч. Л.)
вода
(Трохи для маринаду)
Харчова сіль
(за смаком)
кінза
(2-3 гілочки)
кроки приготування
Підготуємо для нашого кимчи редьку. Найкраще використовувати білу редьку. Овочі ретельно миємо й чистимо, потім нарізаємо великими кубиками в глибоку миску, солимо за смаком і при кімнатній температурі даємо настоятися і виділитися соку.
Дрібно шаткуємо часник, відправляємо його в миску з нарізаною редькою. Туди ж додаємо воду, оцет і цукор. Потім дрібно шаткуємо свіжу кинзу і разом з меленої додаємо до решти інгредієнтів в мисці.
Після цього додаємо гострий червоний перець і починаємо перемішувати. Найкраще це робити руками, попередньо одягнувши рукавички. щоб упевнитися, що всі шматочки редьки розподілилися в гострому соусі рівномірно. При кімнатній температурі даємо настоятися і просочитися 2 години. Після можна прибирати готовий кимчи з білої редьки в холодильник.
Блюдо готове. Можна вживати його відразу або зробити заготовку на всю зиму.
