Кілька є рибою сімейства оселедцевих. Найчастіше кільку використовують при приготуванні шпрот.
Популярним видом рибної продукції на прилавках магазина стає кілька гарячого копчення.
Технологія приготування кільки гарячого копчення
Приготування кільки гарячого копчення відбувається шляхом обробки риби продуктами розкладається деревини. Для копчення риби не повинна використовуватися температура нижче 115 градусів, в якій риба знаходиться близько 4 годин (калоризатор). При правильному процесі копчення риба не втрачає природного смаку, пропікається власним соком, а додається тільки специфічний аромат.
В кінцевому результаті ви отримуєте м'ясо риби зі специфічним запахом. Після гарячого копчення термін зберігання кільки збільшується вдвічі, через збільшення при копченні речовин, що консервують. У холодильнику рибу гарячого копчення краще не зберігати більше 72 годин.
Калорійність кільки гарячого копчення
Калорійність кільки гарячого копчення становить 162 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості кільки гарячого копчення
Кільку гарячого копчення кулінари відносять до джерел поліненасичених жирних кислот. Так само при вживанні риби організм насичується кальцієм. залізом. фосфором. магнієм.
Тарілка кільки гарячого копчення в щоденному раціоні підвищить харчову цінність вашого організму.
Як подають до столу кільку гарячого копчення
Кілька гарячого копчення може подаватися як основне блюдо, або як частина рибної закуски.