Латинська назва хурми можна перевести як «їжа богів». Має місце й інше трактування, згідно з якою слово перекладається як «божественний вогонь». Втім, і перше, і друге назви прекрасні, а яскравий плід хурми цілком заслуговує на те, щоб так називатися. Він і красивий, і смачний, і корисний.
М'ясисті ягоди хурми містять вітамін А (ретинол), вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін С (аскорбінова кислота), вітамін Е (токоферол), вітамін РР (ніацин).
Також в помаранчевому плоді міститься залізо, магній, йод, натрій, фосфор, багато кальцію і калію. Заліза тут більше, ніж в гранаті.
Терпкий смак ягоді додає входить у великій кількості в її склад танін.
Хурма містить в два рази більше корисних харчових волокон, ніж яблука. А за вмістом поживних речовин вона перевершує інжир і виноград.
калорійність хурми
Енергетична цінність хурми становить 67 ккал на 100 г продукту. В одному плоді близько 60 ккал.
З цих кілокалорій найбільша кількість припадає на вуглеводи - приблизно 60%. Вуглеводи хурми корисні, оскільки утворені глюкозою і сахарозою.
Корисні властивості
Хурма давно відома людям як тонізуючий засіб. Вона заспокоює нервову систему, підвищує працездатність і покращує апетит. Має сечогінні властивості і бактерицидну дію щодо золотистого стафілокока, сінної і кишкової палички.
Ягідну м'якоть використовують в салатах, пудингах, випічці, желе, мусах, мармеладах, джемах.
Хурма годиться для виробництва патоки, пива, вина, сидру. В Японії, яка претендує на звання батьківщини хурми, на основі незрілого плода готують саке.
Деревина хурми підходить для виготовлення меблів і спортивного приладдя. Деякі фахівці вважають її гідною того, щоб вирізати з неї музичні інструменти. До речі, з деревини хурми отримують вишукане і дороге чорне ебенове дерево.
Хурма в медицині
Хурму цінують за лікувальні властивості у багатьох країнах. В Японії і Китаї помаранчевим плодом лікують атеросклероз, а його сік вживають від цинги. На Кавказі хурму поглинають у великій кількості, якщо у людини початкова стадія токсичного зобу. У Кореї хурма вважається ліками від дизентерії і бронхітів. У Таїланді цей плід застосовується проти кишкових глистів.
Як профілактичний засіб хурма здатна зберігати людини від багатьох хвороб. Для зміцнення серцево-судинної системи досить з'їдати 100 г смачною м'якоті. Для серцевого м'яза корисні цукру хурми, що не містять багато глюкози.
Онкологічні захворювання також піддаються профілактиці вживанням цього плода за рахунок міститься в ньому бета-каротину. Також хурма допомагає підтримувати в нормальному стані щитовидну залозу. Вважається, що поїдання лише одного плоду в день вирішує проблеми з безсонням.
Соком стиглої хурми полоскати горло при застуді і кашлі. Ягоду вживають при розладі травлення і інших захворюваннях шлунка. Особливо рекомендовано помаранчеве ліки людям, страждаючим недокрів'ям через високий вміст в хурмі заліза.
Ізраїльські вчені в процесі досліджень підтвердили, що хурма обігнала багато фруктів, в тому числі яблука, по можливості боротьби з атеросклерозом і захворюваннями серцево-судинної системи.
Мало хто знає, що в медицині є такий напрямок, як хромотерапия: це метод лікування кольором. У хромотерапії помаранчеві фрукти вважаються вельми позитивними і рятують від нудьги. Зрозуміло, до них відноситься хурма.
Хурма в косметології
Хурму давно використовують не тільки в їжу, але і в косметичних цілях. У сучасній індустрії краси вона застосовується в якості добавок до шампунів, масок, кремів.
Маски з м'якоті хурми здатні повернути шкірі тонус і свіжість, а також вирішити проблеми з розширеними порами і позбавити від вугрової висипки. Також вони володіють зволожуючим і живильним ефектом. У домашніх умовах можна просто наносити на обличчя м'якоть стиглого плода, змивати через 15 хвилин.
При розширених порах і вуграх можна зробити маску з м'якоті хурми з яєчним жовтком.
Хурма чудово справляється з проблемою огрубілою шкіри, що лущиться на ліктях: досить протирати ці місця скибочкою перезрілій хурми. Після висихання її потрібно змити і натерти шкіру живильним кремом.
Можна побалувати себе незвичайною тонізуючому ванній з хурмою. Для цього потрібно взяти сік 6-7 стиглих плодів, процідити і влити у ванну. Можна додати кілька крапель улюбленого ефірного масла.
Приймати ванну потрібно хвилин 20, після процедури не обполіскувати, а злегка промокнути тіло рушником. Така ванна буде більш ефективною, якщо перед нею розтертися жорсткою щіткою або мочалкою.
Косметологи радять застосовувати хурму не тільки зовнішньо, але і внутрішньо. Чарівний бета-каротин, що міститься в плодах, діє на шкіру дуже благотворно: допомагає залишатися їй гладкою, молодою і здоровою.
Хурма для схуднення
Хурма відноситься до дієтичних продуктів і корисна людям, які хочуть худнути «смачно». Пара плодів вже викликає почуття насичення, не додаючи зайвих кілограмів.
Існує варіант схуднення з хурмою, коли протягом тижня нею замінюють черзі сніданок або вечерю. Для такої дієти краще використовувати корольок. Вважається, що за 7 днів можна втратити близько 4 кілограмів.
Можна влаштовувати розвантажувальний день один раз в тиждень. У цей день потрібно вживати тільки хурму. Крім того, що таким чином можна скинути до 2 кілограмів ваги, виходить бонус у вигляді очищення організму від шлаків.
Можна спробувати поєднувати помаранчевий плід з нежирним сиром, яйцями, овочами, білим м'ясом. Така дієта безболісно витримується організмом до місяця.
Корисно знати
Хурма вміє дивувати і деякими іншими характеристиками і властивостями.
- Дерево хурми може жити до 500 років.
- Рід дерев хурми включає обширнейшее кількість видів - близько 750. Їстівних видів хурми близько 200.
- Існують екзотичні види хурми з не менш екзотичними назвами. Так, в Південній Америці вирощують ягоду, яку називають «чорне яблуко» або «шоколадний пудинг». Вона виростає до розмірів майже кілограмового яблука і в міру дозрівання набуває смак чорного шоколаду. Парагвайська хурма має плоди плоскої форми.
- Європейці спочатку вважали хурму неїстівної, поки аборигени не пояснили їм, що слід спробувати ягоду після заморозків.
- Смажені насіння хурми можна використовувати як замінник кави.
- Хурма має багато назв, зокрема її прозвали «зимова вишня», «помаранчеве сонце», «серцева яблуня», «дикий фінік».
Чим відрізняється хурма від Королько
Корольком називають круглі плоди з темною м'якоттю і кісточками. Друге їх назва - «шоколадна хурма». Їх вживають в їжу недозрілими. Цікаво, що хурма і корольок - це по суті один і той же плід, що виходить при запиленні або його відсутності.
Якщо квітки запилюючи, вийде кульку. Якщо запилення не відбулося, з того ж дерева зберуть яскраво-помаранчеву і терпку на смак хурму з подовженими плодами і світлою м'якоттю. Тому даний сорт відноситься до варьирующим видам хурми.
У дозрілих корольків м'якоть практично кремообразная, дуже запашна і солодка.
Як сушити хурму
Сушена хурма популярна в багатьох країнах. Для сушіння вибирають тверді плоди, мити їх не потрібно, щоб уникнути гниття. За спіралі гострим ножем з нержавіючої сталі знімають з них шкірку і нарізають невеликими шматочками. Нарізану ягоду розміщують на решітці і ставлять в сонячне місце.
Можна використовувати інший спосіб, для якого необхідно вибрати плоди з плодоніжками. Також очистити їх і обережно за гілочки прив'язати гірляндою на мотузку, з огляду на те, що плоди не повинні стикатися.
3-4 дня хурма повинна висіти в такому місці, де її буде обдувати легкий протяг, але не потраплятимуть прямі сонячні промені. Досушувати хурму можна в приміщенні, де знову ж таки мало сонця і, навпаки, багато тіні.
Сушену хурму зберігають в ящиках з покритими в два шари стінками: товста папір і воскова папір або целофан.
До речі, на ринку сушена хурма досить дорога і прирівнюється за ціною до хорошого м'яса.
Як вибрати хурму
На ринку і в магазині слід вибирати тільки абсолютно стиглі плоди, тоді їх яскрава начинка буде смачною, м'якою і соковитою. Про потрібної зрілості ягоди розповість її колір: він буде насичено-помаранчевим. Коричневі смужки на шкірці - добра ознака. Чим їх більше, тим солодший плід.
Варто придивитися і до листочків: у стиглого плоду вони повинні придбати коричневий колір. При натисканні дозріла хурма досить м'яка і трохи продавлюється під пальцями. Місце натискання повинно трохи потемніти.
Чорні цятки і точки на шкірці сигналізують про те, що ягода вже почала псуватися.
Зазвичай її їдять в первозданному вигляді, але деякі гурмани придумали поливати хурму соком лимона, додавати до неї цукор і вершки.
Хурму можна зберігати в замороженому вигляді до півроку.
Хурма при вагітності
Хурма вважається одним з плодів, який необхідно вводити в раціон при вагітності. При набряках, які так часто докучають майбутнім мамам, лікарі радять вживати так звану пов'язану воду, саме вона міститься у фруктах.
Зокрема, хурма містить таку воду у великій кількості. До речі, для профілактики набряків потрібно і калій, щедро надається хурмою.
Кальцій допомагає малюкові формувати і зміцнювати кісточки, а хурма може дати майбутній матусі 15% добової норми цього елемента.
Магній не менш важливий для вагітних жінок, оскільки рятує від підвищеного тонусу м'язів і заспокоює. А його яскрава ягідка дає жінці 20% від денної норми.
Йод забезпечує можливість правильно розвиватися головному мозку дитини і, без перебільшення буде сказано, впливає на якість майбутнього інтелекту. І знову ж хурма попереджувально «видає» дамі в положенні аж 30% від того йоду, який їй необхідно вжити на добу.
А ще залізо, бета-каротин, вуглеводи - цілий склад корисностей.
У той же час не варто їсти більше половини плода в день в перші два місяці вагітності. Чи не налягати на хурму, якщо є проблема запорів. І обережно вводити її в їжу, якщо додатково приймаються вітаміни А і йод.
Чи можна хурму мамі, що годує
Шалені жінки зазвичай дотримуються суворої дієти, щоб не нашкодити дитині. Хурма відноситься до неоднозначних продуктам, які в цей період варто вживати з деякими умовами.
З одного боку, вона є чудовим профілактичним засобом від анемії як у мами, так і у дитини, відновлює імунітет матері після родового процесу. Допомагає вибудовувати імунітет малюкові. Кальцій сприяє зростанню кісток новонародженого і поповнює дефіцит цієї речовини в організмі матері.
З іншого боку, хурма здатна спровокувати розвиток деяких патологій у дитини: хвороб серця, шлунково-кишкового тракту, сечостатевої системи і викликати алергічні реакції. Тому потрібно не зловживати сонячної ягодою і в період грудного вигодовування з'їдати в день не більше 200 м
Спеціально для netkilo.ru - Вероніка Малова