Сервіровка столу - це не тільки сервіровка серветок і сервіровка столових приладів. є ще і келихи, правильний вибір яких також підкреслить ваше естетичне освіту. По суті, сервіровка келихів і полягає в їх правильному виборі, адже кожен напій, будь то алкогольний або безалкогольний вимагає особливої подачі.
Бренді, коньяк, кальвадос і арманьяк прийнято пити з келиха бренді глас (від англ. Brandy glass «келих бренді») або ще його називають сніфтер (від англ. Sniff «нюхати»). Якщо з келихом бренді все зрозуміло, то причому тут нюхати? Вся справа в тому, що коли людина п'є з такого келиха, він відчуває аромат і букет напою. Наповнюється келих бренді глас до широкої частини келиха, як показано на фото нижче.
Шампанське та ігристі вина п'ють з келиха флют - champagne flute (витягнутий), або як його називають в народі флейта. У такому келиху повільніше виходить вуглекислота, відповідно бульбашки і ігристість тримаються довше.
До середини 20 століття шампанське пили з келихів coupe de champagne (широкий) (від франц. Келих для шампанського), так як ігристі вина і шампанське були солодше і менш ігристі. Такий келих схожий на креманку. Зараз більш актуальне келих флот.
Червоні вина п'ють зі спеціальних келихів для червоного вина. Вони на високій ніжці, широкі і великі. Букет червоного вина розкривається тим краще, чим більше площа зіткнення з повітрям. Більш того, вино в такому келиху потрапляє при глотці на різні смакові зони мови, тому вино із спеціального келиха може здаватися смачніше, ніж з невідповідного.
Келих для білого вина більш вузький, витягнутий з меншою площею контакту з повітрям (для більш повільного нагрівання) і меншого обсягу. Біле вино повинно бути завжди охолодженим, тому менший обсяг келиха сприяє частому підливання вина в келих.
Склянки Рокс (rocks) або олд фешнд (old fashioned), до речі назва від однойменного коктейлю, невисокі і мають товсте дно. З них п'ють алкогольні напої як в чистому вигляді з льодом, наприклад, віскі, так і коктейлі на їх основі. За рахунок товстого дна лід тане повільно.
Стопка, шот (від англ. Shot glass) - все це назви по-суті одного виду «келиха», і використовуються для алкогольних напоїв та коктейлів без використання льоду, які випивають залпом.
Звична російській людині горілка п'ється з чарки - стопки на довгій ніжці.
Пивні келихи відповідно для пива, тут все гранично зрозуміло. Бувають як низькі з ручкою, так і високі і без неї.
Для коктейлів великого обсягу, безалкогольних напоїв, соків, газованої води, мінеральної води і т.д. використовують склянку хайболл (highball).
Тепер ви знаєте, що сервіровка келихів залежить від їх відповідності напою. Застосовуйте ці знання не тільки в теорії, а й на практиці, і дивуйте своїх гостей.