кефірний гриб
Відкриття кефіру гриба приписується тибетським ченцям: цей гриб часто так і називають - «тибетський молочний», - вважається, що він був випадково відкритий ними понад тисячу років тому, і вони, побачивши чудові лікувальні властивості гриба, назвали його «еліксиром молодості». Можливо, так і є: в Тибеті взагалі було відкрито багато чудесного, і особливо в області, пов'язаної зі здоров'ям і довголіттям, так що інші народи могли отримати кефірів грибки саме від тибетців.
Кефірний гриб потрапив до Індії, а звідти до Європи; в Росії ж про нього дізналися лише в XIX столітті, і російські медики швидко навчилися застосовувати його в своїй лікувальній практиці. Ним лікували набряки, анемію, рахіт, хвороби легенів - навіть туберкульоз полегшувався від його регулярного вживання. Дуже зацікавило вчених те, що у людей, які вживали кефірний настій (можна називати його кефіром), вага приходив в норму - пізніше дослідники дізналися про дію оцтовокислих бактерій, і дієтологи теж оцінили властивості тибетського гриба.
Дія кефіру гриба
Якщо спробувати пояснити дію кефіру гриба якомога простіше, можна уявити таку картину.
Люди завжди прагнули якщо не до безсмертя, то хоча б до довголіття, але тривалість життя увесь час скорочувалася, і в наш час становище майже катастрофічний - раніше старіння стало для людства серйозною проблемою.
Що заважає нам жити довго, залишаючись міцними і здоровими? Про це сказано і написано багато, але більшості людей до сих пір не хочеться в цьому зізнаватися - вся справа в нашому харчуванні. Саме від харчування залежить 80-85% нашого здоров'я, хоча всі інші фактори (стреси, екологія і т.д.) теж вносять свій негативний внесок.
Неприємно це описувати, але їжа в нашому шлунку і кишечнику майже весь час гниє - адже вона надходить туди вже «мертвої», та ще з всякими убивчими добавками і доповненнями. Розкладаючись, ця їжа сприяє утворенню отрут, отруйних і знищують наш організм зсередини, причому досить швидко: всього за пару десятків років людина перетворюється в «руїну», засмічену кілограмами горезвісних шлаків, токсинів та інших відходів життєдіяльності. Виходить, що люди скорочують собі життя самі, хоча звинувачувати в цьому все чомусь звикли якісь незрозумілі «обставини» і «дійсність».
Що ж робить кефірний гриб? Отриманий з його допомогою кефірний настій приводить в норму кишечник, допомагаючи розмножуватися корисній мікрофлорі, і в результаті багато проблем організм вирішує самостійно: з клітин всіх органів починають виводитися отрути, що потрапили туди в процесі всмоктування продуктів розпаду з кишечника - ми очищуємося, і стаємо здоровішими і молодше.
Вживаючи такий напій, можна позбутися від наслідків прийому антибіотиків та інших синтетичних ліків; токсинів, що потрапляють в організм при вдиханні загазованого повітря міст, а також з водопровідною водою; сольових відкладень в суглобах і каменів в нирках і жовчному міхурі; радіонуклідів; хвороботворних бактерій, вірусів і всього патогенного, що приносить нашому здоров'ю довготривалу шкоду.
Деякі вчені і медики також вважають, що кефірний гриб - найкраще природне протиалергічний засіб. прояви алергії при вживанні його настою зникають, так як усуваються причини самого захворювання.
Властивості кефіру гриба
Кефірний гриб надає ще безліч цілющих дій на наш організм. Він чистить судини; запобігає відкладенню вапняного нальоту на стінках капілярів; лікує виразку шлунка і 12-ти палої кишки; приводить в норму апетит; сприяє розщепленню жирів і нормалізує вагу; зменшує пухлини; знижує підвищений рівень цукру в крові і підвищений тиск; відновлює порушену статеву функцію; покращує тонус і підвищує працездатність; нейтралізує негативний вплив хімічних ліків; захищає здорову мікрофлору кишечника; омолоджує клітини, покращуючи стан шкіри. волосся і нігтів.
Звичайно, не можна вважати кефірний гриб суперзасіб: іноді люди доводять свій організм до такого стану, що допомогти йому вже неможливо - хіба що полегшити страждання.
Склад настою кефіру гриба
До складу настою кефіру гриба входить багато корисних речовин - можна було б розповісти про користь кожного з них, але ми їх хоча б перерахуємо. Це каротиноїди, вітаміни А, D, групи В, кальцій, залізо, йод, цинк; набір здається небагатим, але кількість цих речовин в 100 г настою становить значну частину їх добової потреби для людини, або навіть більше. Наприклад, добова потреба людини в кальції - близько 120 мг, а в 100 г настою його міститься близько 800 мг. Крім того, в ньому багато живих молочних бактерій, є корисні дріжджоподібні мікроорганізми (харчові дріжджі, що сприяють процесам бродіння, до них відношення не мають), спирт - його в будь-якому кефірі дуже мало, і він має антиоксидантну дію; і ще багато корисного - полісахариди, легкозасвоювані білки, органічні кислоти, ферменти і т.д.
Лікування кефірний грибом
Рецептів лікування з кефірний грибом дуже багато, а схуднення з його допомогою - взагалі окрема тема; ми наведемо тут кілька різних рад, які можна використовувати при деяких проблемах зі здоров'ям.
При кашлі 2-3 рази на день п'ють теплу сироватку від кефіру гриба: до ½ склянки сироватки додають соду на кінчику ножа, перемішують і випивають.
При ревматизмі в хворі місця круговими рухами втирають злегка підігрітий кефір - треба робити це щогодини, 8-9 раз в день.
При герпесі виразки і бульбашки теж змащують свіжим кефіром - він зменшує печіння, добре знімає свербіж і прискорює одужання.
При головному болю треба змочувати в кефірному настої серветку і прикладати до лоба - щоб біль минув, треба повторити не менше 6-ти разів.
Корисний кефірний настій
Кефірний гриб дозволяє готувати корисний і цілющий кефірний настій в домашніх умовах - це не так складно, але терпіння і уваги вимагає.
Для приготування кефіру треба залити 1-2 ч.л. кефіру гриба молоком кімнатної температури (1 склянка) - через 18-20 годин воно сквасітся. Верхній шар буде білим і густим - там зосереджені грибки, а кисле молоко, більш прозора, буде знаходитися на дні банки. Масу треба процідити через ситечко, а кефірів грибки ретельно і акуратно промити в проточній холодній (не холодною або гарячою) воді, знову покласти в банку і залити свіжим молоком. Ці прості дії потрібно виконувати кожен день, в один і той же час: якщо цього не робити, або робити «через раз», то гриб перестане розмножуватися і потемніє, втратить свої властивості, а потім загине. В крайньому випадку, якщо немає часу міняти молоко, на деякий час можна поставити грибки в банку на нижню полицю холодильника, заливши свіжим молоком, але не більше ніж на 4 дні. Якщо грибки в порядку, вони пахнуть молоком, і колір у них такий же - білий, молочний.
Як доглядати за кефірний грибом
При догляді за кефірний грибом треба дотримуватися деяких правил.
- Ситечко для проціджування не повинно бути металевим.
- Для зберігання грибків використовуйте скляну банку без кришки - вони повинні постійно «дихати» повітрям, але на них не повинні потрапляти прямі сонячні промені.
- Мити банку можна тільки з содою - інші миючі засоби використовувати не можна.
Звичайно, краще брати для приготування кефіру домашнє коров'яче (козяче) молоко, але можна купувати і в магазині - то, у якого невеликий термін зберігання - в м'яких пакетах, з жирністю не менше 3,2%, інакше кефір може не вийти.
Співвідношення молока і кефіру гриба завжди має бути однаковим: на склянку молока - 1-2 ч.л. кефіру гриба. Краще заквашувати великі обсяги молока - воно буде сквашуватися швидше; чим довше стоїть кефір (але не більше доби), тим густішим і смачніше він стає.
Якщо кефір не виходить відразу, не поспішайте засмучуватися - причини можуть бути різні. Якщо грибки через добу продовжують плавати окремо, а молоко залишається рідким, можливо, їм «не подобається» це молоко, і тоді потрібно шукати варіанти. Не треба чекати ще добу - це шкідливо для грибків: спробуйте замінити молоко на інше - іноді доводиться робити це 2-3 рази. Найчастіше так буває, коли грибки ще не прижилися до нових умов - вони реагують не тільки на повітря в квартирі, воду або посуд, а й на руки того, хто їх промиває.
Проявіть трохи терпіння, і допоможіть грибків адаптуватися - і тоді вони теж допоможуть вам, відновлюючи і зберігаючи ваше здоров'я довгі місяці і навіть роки.
