Манти - це м'ясна начинка, оповита в тонкому тесті. Фарш для приготування цієї страви потрібен особливий - з додаванням води або м'ясного бульйону. Тільки в цьому випадку начинка вийде соковитою і надзвичайно смачною. Домашні соковиті манти готуються з баранини з великою кількістю цибулі. Однак, в наш час рецепт приготування може містити і інші види фаршу: наприклад, з яловичини, індички або свинини. Важливо: в манти з м'ясом азіати часто додають гарбуз, щоб вироби вийшли смачні і м'які.
Варто зазначити, що рецепт приготування цієї страви простий - він навіть чимось нагадує ліплення пельменів, тільки в цьому випадку вони трохи більше. Фарш також відрізняється від пельменного - в цьому випадку з м'ясом повинно поєднуватися велику кількість цибулі, який і надає фаршу соковитість.
При правильному приготуванні рецепта в підсумку ви отримаєте смачні домашні манти, які буде не соромно подавати на святковий стіл.
Види приготування мант
Кожен рецепт мантів містить в собі певні тонкощі і нюанси. Не можна не помітити, що готувати манти з фаршем можна двома способами:
- Після замішування і відпочинку тесту дуже гарне тонко розкачати і вирізати за допомогою чашки або склянки. Потім начинити тісто і заліпити вироби, як того вимагає рецепт.
- Після відпочинку тесту з нього слід скачати тонкий джгут, який потрібно розрізати на невеликі шматочки і розкачати їх за допомогою качалки.
Обидва варіанти приготування по-своєму легкі. Тому в даному випадку вам вибирати, як проводити ліплення мантів.
Щоб навчитися робити смачні манти з м'ясом, варто звернути увагу на класичний рецепт, який готується з фаршем. Мало хто знає, що традиційне блюдо готується з рубленого м'яса з додаванням великої кількості лука. Однак, щоб заощадити час можна взяти баранячий фарш, з якого блюдо виходить смачним і поживним.
Поради з приготування мантів
- Баранячий фарш краще приготувати самостійно. Для цього потрібно промити м'ясо, видалити з нього всі жили і пропустити через м'ясорубку. Такий варіант приготування начинки виходить набагато краще магазинного фаршу.
- Готуються манти з м'ясом, однак, також в них можна додати різаний кубиками картоплю, для додання ситості виробам.
- Вибирати рецепт теж потрібно вміти, адже не кожному будуть до смаку певні спеції і види м'яса. Крім того, на варіант приготування тіста теж варто звернути увагу, так як воно повинно вийти крутим, але не тугим.
- Домашні манти з м'ясом готуються в пароварці - тільки так блюдо можна зробити смачним і максимально соковитим. Якщо у вас немає пароварки, можна скористатися мультиваркою або каструлею з друшляком.
- Готувати блюдо потрібно безпосередньо перед подачею на стіл, так як вони набагато смачніше в гарячому вигляді.
- Якщо ви не вмієте самостійно готувати тісто, його можна замісити за допомогою сучасної кухонної техніки - хлібопічки. Всього через півгодини ви отримаєте еластичний продукт, який можна відразу розгортати, щоб ліпити манти.
Правильно дотримуючись рецепт приготування, ви отримає смачні домашні манти, якими можна нагодувати всю сім'ю.
Що робити якщо начинка вийшла рідкою
Буває, при використанні магазинного фаршу начинка виходить рідкої. Що в цьому випадку робити? В даному випадку можна скористатися двома варіантами:
- Перш, ніж почати готувати вироби, додайте у фарш пару ложок борошна і ретельно перемішайте масу. Борошно забере зайву воду і трохи скріпить начинку. Але захоплюватися теж не варто, інакше вона вийде твердою після варіння.
- Візьміть м'якуш білого хліба і покришите його в фарш. Таким чином, в наш час можна готувати котлети, коли м'ясний продукт також вийшов рідким.
Рецепт приготування справжніх мантів
Манти готуються з доступних продуктів, які можна купити в будь-якому магазині.
Необхідні інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна (обов'язково просіяного);
- склянка води;
- курине яйце;
- дрібка солі;
- 2 кілограми яловичини або баранини;
- 4 цибулини;
- 1 картоплина;
- сіль і спеції.
приготування:
Щоб робити тісто, вода обов'язково повинна бути теплою.
- У невеликій мисці змішуємо всі сухі компоненти, що входять в рецепт. Потім робить в середині маси поглиблення, куди розбиваємо яйце і виливаємо воду. Перемішуємо інгредієнти протягом 5 хвилин, потім викладаємо масу на стіл і замішуємо ще 10 хвилин. Готовий грудку загортаємо в плівку і даємо відпочити.
- М'ясо промиваємо і нарезам дрібними шматочками. Потім перекручуємо масу через м'ясорубку.
- Чистимо і дрібно ріжемо цибулю.
- Додаємо до нього вибрані спеції.
- Тепер починаємо готувати фарш - з'єднуємо цибулю і м'ясо в одній мисці, солимо і ретельно перемішуємо руками.
- Ось і все - фарш готовий. За бажанням в нього можна додати 1 різаний картопля, але це не обов'язково.
- На присипаному борошном столі розгортає тісто і складаємо його в довгу широку смужку.
- Нарізаємо її на рівні квадрати.
- Поділяємо їх на прямокутники, які не повинні прилипати до рук.
- На одну сторону прямокутника викладаємо начинку і запечатує кути з усіх боків.
- В результаті повинні вийде мішечки, як показано на фото. Але можна готувати вироби і по-іншому - просто заліпити краї і з'єднати їх в квадрат.
- В пароварці доводимо воду до кипіння. Як тільки це відбудеться, викладаємо в неї манти з м'ясом і закриваємо прилад. Готується блюдо 45 хвилин з моменту викладання виробів.
Ось і все - домашні манти готові. У міру приготування викладаємо їх в тарілку, посипаємо чорним перцем і подаємо до столу. Також разом з блюдом можна подати сметану, нарізану свіжу зелень і масло.
Як бачите, готувати манти з м'ясом в пароварці неважко - головне правильно дотримуватися рецепт, і приготувати фарш.
ПРОЧИТАЙТЕ: Готуємо тісто на манти