Ароматний кавуновий мед варять із соку стиглого і соковитого кавуна. Таке ласощі зі смугастої ягоди вперше зробили кілька століть назад в середній Азії і називали тоді його нардек. Згодом мед з кавунів стали варити донські козаки і все баштанники, адже це допомагало зберегти урожай до наступного року. Сьогодні кавуновий мед роблять у багатьох країнах, тому що це не просто ситно і смачно, але і неймовірно корисно!
Корисні властивості
Відмінною особливістю кавунового меду вважається те, що його варять без використання цукру. Густий сироп з м'якоті і густого соку ягоди отримують в процесі варіння на відкритому вогні. Саме тому калорійність кавунового меду невелика (110 ккал в 100 г продукту), хоча в ньому цукрів практично 60%. Також завдяки цьому даний мед є чудовим десертом для тих, хто страждає від алергії на продукти бджільництва.
В кавунових меді присутній безліч корисних речовин. Наприклад, в ньому є вітамін С, Е, РР і В, залізо, пектин, вета-каротин, фосфор, кальцій, калій, магній і фолієва кислота. Такі макро- і мікроелементи дозволяють використовувати цей вид меду при лікуванні:
- бронхітів;
- ларингіту;
- простудних захворювань;
- захворювань серцево-судинної системи,
- атеросклерозу.
Крім цього, кавуновий нардек відновлює роботу шлунка, підвищує гемоглобін в крові, благотворно впливає на функціонування нирок і печінки, допомагає позбутися від туберкульозу і зміцнює імунітет. Такий продукт незамінний для харчування при наявності онкологічних захворюваннях. Нардек можна в невеликих кількостях їсти навіть хворим на цукровий діабет.
Як приготувати
Щоб зробити кавуновий нардек, в першу чергу потрібно підібрати правильну ягоду. Для меду використовують тільки стиглі і переспілі кавуни, при цьому вони можуть бути некондиційними - однобокими, дрібними, надтріснутий. Їх потрібно добре вимити, розрізати на кілька частин і столовою ложкою вишкребти всю м'якоть.
М'якоть цієї смугастої ягоди для кавунового меду потрібно протерти через сито. Для цього спершу подрібніть її в будь-якої ємності виделкою, руками, товкучкою або за допомогою м'ясорубки і тільки потім отриману масу «пропускайте» через дрібне сито. Потім подрібнений кавун процідіть в марлі, яку попередньо складіть в 2 шари. Обов'язково використовуйте 5-6 кавунів, оскільки їх сік сильно увариться, і, звичайно ж, виберіть всі кісточки з них.
Щоб кавуновий сік став Нардек, його необхідно перелити в каструлю, а її поставити на вогонь і нагрівати до тих пір, поки на поверхні не з'явиться пінка. Її всю потрібно зняти. Коли сік трохи охолоне, його знову потрібно процідити через марлю, злити в каструлю і варити на маленькому вогні, при цьому постійно помішуючи. Вміст ємності має зменшитися в раз 8 в порівнянні з початковим обсягом. Усе! Мед готовий.
Тим, хто сумнівається, що википіло необхідну кількість кавунового соку, можна перевірити нардек на готовність. Для цього вилийте краплю солодкої в'язкої маси на холодну порцелянову тарілку. Крапля зберігає форму, не розтікаючись? Можна вимикати вогонь і остуджувати мед: він абсолютно точно готовий.
Кавуновий нардек повинен вийти темно-червоного, бурого відтінку, бути по консистенції як дуже густі вершки і мати насичений аромат. Якщо ви використовували для його приготування не цілком стиглу ягоду, то, швидше за все, колір буде більш блідим.
Щоб кавуновий мед зберігався протягом тривалого часу, його після приготування потрібно перелити в сухі скляні банки, які попередньо були простерилізовані, і герметично закупорити звичайними стерилізованими або ж кришками. Крім цього, можна затягнути банки простий пергаментним папером, добре обв'язавши її шпагатом, так як кавуновий нардек відмінно переносить зберігання і дуже рідко псується, якщо зберігати його при нежаркій кімнатній температурі таким чином, щоб на нього не потрапляли яскраві сонячні промені.
Як правильно їсти
Сьогодні вживання кавунового меду досить широке. В основному даний продукт прийнято використовувати як ароматний десерт, який подають до чаю або іншим гарячим напоям замість варення або ж джему. Дуже добре поєднується нардек з випічкою, ним можна поливати млинці, пампушки, млинці, запіканки, а також їсти його просто з шматочком свіжого хліба. Такий густий і смачний кавуновий мед можна використовувати і в якості начинки при випічці ватрушек, пиріжків, пирогів, печива. На його основі виходять прекрасні цукати.
У кулінарії нардек додають замість натурального меду і в тісто, яке потім використовують для випічки десертів. Також кавуновий мед добре підсолоджує чай, дитячі каші і сир.
Можна кавуновий мед використовувати для втамування спраги. Для цього 20 г Нардек розмішують в 200 мл води і п'ють замість звичайної води. Коли кавуновий мед застосовують в профілактичних цілях і лікуванні хвороб печінки, його потрібно додавати в відвар вівса, а ось при терапії народними методами захворювань нирок і шлунково-кишкового тракту цей продукт додають в трав'яні відвари.
Ви хочете провести профілактику серцево-судинних хвороб? Тоді додайте кавуновий мед в відвар шипшини. А ось тим, хто за допомогою Нардек лікує застарілий кашель, його потрібно змішувати з яблучним оцтом і соком цибулі.
Не бажано їсти кавуновий мед при ожирінні. З обережністю потрібно ставитися до його вживання при цукровому діабеті (бажано тільки після консультації з лікарем).