Кавуни взимку найчастіше вживаються не як десерт, а в якості закуски. Як готувати солоний або мочений кавун в бочці ми з вами вже обговорювали. Сьогоднішній рецепт для тих, у кого немає льоху, і хто шукає рецепт, як приготувати кавуни в банках.
Консервовані кавуни в банках виходять не такі солоні, розсіл в них типу помідорового, в ньому більше цукру. Як консервант в маринаді можна використовувати аспірин, оцет або лимонну кислоту.
Моя мама (в рецепті представлено її фото) вважає за краще в заготовках на зиму кавунову кірку знімати, каже, в шкірці все нітрати збираються. Але можна готувати мариновані кавуни і з нею, це вже на ваш розсуд.
Навіть якщо вам попався несолодкий кавун, його можна використовувати для засолювання. У цьому вся і принадність. Рецепт простий, без стерилізації, впорається навіть дилетант. Принцип приготування консервованих кавунів ідентичний, різниця лише в заливці, яку кожен може вибрати собі до смаку.
Складові:
Процес приготування:
Я розповім, як консервувати кавуни з аспірином, оскільки багато господинь і моя мама стверджують, що без аспірину кавуни в банках можуть вибухнути.
Банки об'ємом 3 літри (рецепт маринаду саме на трьох літрові банки) помити з содою, прополоскати добре водою і простерилізувати на пару, в мультиварці, мікрохвильовці або духовці.
Кавун сполоснути водою, розрізати навпіл, а потім на часточки (шматки). Зелені кірки зрізати. Кавунову м'якоть розкласти в банки і залити окропом. Накрити кришками. Вони повинні постояти десять хвилин.
У каструлю з банок акуратно злити кавунову воду, притримуючи металевою кришкою або спеціальної пластикової з отворами. На кожну порцію рідини з 3-х літрової банки кладеться 4 столові ложки цукру і 1 столова ложка солі. Розсіл прокип'ятити близько 5 хвилин і киплячим розлити назад по банкам з гарбузовим часточками. У кожну 3-х літрову банку кладеться 3 таблетки аспірину. Тут же кавуни закочуються ключем, в перевернутому стані вони ставляться на плед або ковдру і в вкутаним стані охолоджуються.
Якщо з якихось переконань аспірин в заготовках вам не до душі, його можна замінити лимонкою, оцтом або оцтовою есенцією. На 3-х літрову банку кладеться 1 чайна ложка лимонної кислоти або 70 мл оцту 9% або 1 чайна ложка оцтової есенції.
Ось тільки консервовані кавуни без аспірину рекомендується стерилізувати не менше 20 хвилин, а потім тільки закочувати (оцет або будь-який інший консервант додається відразу після стерилізації і потім банку закочується).
З повагою, господиня Записній книжки Анюта.
Не хочу здатися не ввічливим, але така технологія виробництва консервованих овочів, ягід і фруктів настільки через дупу і небезпечна і тривала, що дивно, що господині не хочуть як то оптимізувати і убезпечити цей процес і убезпечити ..
Зрозуміло, що наші бабусі так робили, але у наших бабусь поголовно руки росли з того місця, з якого треба, що не можна сказати про більшість сьогоднішніх господинь ..
Коротше, переливання гарячого розсолу з банки з продукціей- це безумство, тому що крім усього іншого небезпечно.
Шукайте інші шляхи ..
Себе приклад не ставлю, але я овочі і т.д. перед укладанням в банку опускаю в киплячий розсіл на 1-2 хв. кавуни менше, друшляк вішаю всередині бака і в ньому ж витягаю порцію ..
Швидко і зручно..
Банки стерилізують спиртом, ложка на банку, покрутив, перевернув, поставив, через пару хвилин готово. нічого не виживає, можете вдихнути для переконливості, кришки кип'ячу, бо не важко ..
Один чол. може без помічників за 5 годин (огірки в мішку, час пішло), закатати 50 кг огірків, решта не засікав. \
Фух, висловився. 🙂
Аспірин нихт!
Тільки в вироби на підставі бродіння, тобто без термообробки. в іншому оцет різний, як консервант -Так.
)
Добрий день, відповідаю через рік))
Кавуни маринуються як помідори, товстошкірі, майже дозрілі, шкурку частково зрізаю.
Потрібно мати на увазі, що занадто щільна укладання шматків кавуна призводить до надмірного зменшення розсолу ..
Пробував гірчицю і багато чого, по мені так краще класика, сіль, цукор.
Моя критика була тільки в механіці процесу, я вище все написав.
Зрозуміло, що існує тонкість, а саме нерівномірне заповнення продуктом банок, від цього різну кількість розсолу змінює кількість солі і цукру на одиницю маси продукту ..
Якщо цікаво познайомитися з теорією консервування на пальцях, ознайомтеся з творчістю Похлебкина, там не тільки про консервування, а й про приготування різних страв, в житті він був кілька ексцентричний, але до справи ставився як прагматик ..
З повагою, Ігор.
А я тільки зібралася готувати мариновані кавуни. Пробувала в минулому році з закваскою з житнього борошна. Так у мене банки так рвонули. Я все - таки хочу зробити за цим рецептом Анюти, тільки додам лимонну кислоту.
Доброго дня.
Житнє борошно потрібна для утворення молочної кислоти як консерванту, застосовується для мочіння яблук, соління кавунів ..
Для маринування чого або не піде ..)
Дякую за рецепти, кому прийдуть до душі, будуть їх зберігати, вас дякувати незлим тихим словом.Арбузи мариновані в міських умовах виходять, взимку відлітають на ура!
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.99MB / 0.00107 sec