Кавовий торт - проста американська історія
Мода на красиві, яскраві і невеликі тортики, безумовно, прийшла з Америки. Поступово ми звикли, що тортик повинен бути скоріше високим, але вузьким, ніж навпаки. Тепер це навіть не мода, а скоріше стандарт. І тепер ми кожен день робимо або бачимо шалено красиві твори мистецтва - торти з патьоками шоколадної глазурі, різним декором від печива Орео до макаронів і різного шоколадного декору. Навіть крему зараз вже складно порахувати на пальцях, їх стає все більше, змінюються пропорції і ми, часом, дуже сильно на цьому морочитися. Якщо ж ви хочете чогось солодкого, ошатного, але без витрачання великої кількості часу, сил і продуктів - ось вам повернення до витоків - кавовий американський торт! У чому фішка? Найскладніше буде приготувати каву. Решта інгредієнти мало того, що є у кожного, так ми ще й зовсім недбало закинемо їх разом в чашу. З кремом теж все цікаво, ніякої естетики, акуратності або багатогодинного вирівнювання. До речі, крем теж кавовий, тому при всій очевидній солодощі, готовий торт сприймається вкрай добре, як раз тому, що кава заспокоює солодкість. Ну і що ж ми отримуємо в результаті? Справжній, як кажуть американці, чесний торт (true cake), який не намагається бути ідеальним, він про те, як приготувати швидко приголомшливий десерт. Коржі вийдуть настільки соковитими, що буде відчуття, що ви просочували їх, а гірчинка кави прекрасно пограє з солодкістю. Крем досить незвичний, саме американці люблять такі текстури, але тонкий шар дозволяє зробити десерт кавовим, але не нудотним. На виході у нас простий, кавовий, красивий і швидкий торт. Якщо втомилися бути прискіпливими гурманами-акуратист, починайте готувати!
З'єднайте в чашці наступні інгредієнти: цукор (350 г), борошно (350 г), сода (1 ч.л.), розпушувач (1 і 1/2 ч.л.), яйця (2 шт), молоко (250 г ), рослинне масло (125 г).
В самому кінці влийте теплий кави (190 г). Вибирайте той, що вам подобається - із зерен, з капсул, розчинний і так далі. Ми розуміємо, що 190 грам - це рідина. Наприклад, 170 грам води і 20 грам розчинної кави.
Перемішайте тісто до однорідного стану. Підготуйте форми 16-18 см, зробивши французьку сорочку. На дно постеліть пергамент.
Вилийте тісто рівномірно по трьом формам. Зверніть увагу, що більше 2 см наливати тесту я не рекомендую, може не пропектися. Та й взагалі, це поганий тон піч товсті коржі, вони адже будуть сухими.
Випікайте при 160 градусах (верх-низ) до готовності. Перевіряйте, щоб корж точно був готовий. Якщо сумніваєтеся, краще додайте 2-3 хвилини.
Готові коржі вийміть з форми (ще гарячими) і загорніть в плівку. Зберігайте в холодильнику до збірки.
Приготуйте три столових ложки міцної кави. Я використовував столову ложку розчинних гранул і дві окропу.
У міксері збийте м'яке вершкове масло (220 г) і цукрову пудру (370 г, найдрібнішу).
Поступово введіть кави в крем.
Готові коржі підрізаємо.
Кожен змащуємо кремом і збираємо торт.
Даною порції крему повинно вистачить на торт 16-18 см, з повною обмазкой.
Ось, що у нас вийде. Чи не намагайтеся робити акуратно, це недбала Америка.
Буду вдячний, якщо ви додасте «за рецептом @darkzip«, коли будете викладати фото в інстаграм.
Про те, як правильно випікати коржі, збирати торт і працювати з кремом, можна прочитати тут.
За кількістю тесту на коржі (2-3 коржа від 1,5 до 2,5 см):
- Цукор - 350 г
- Борошно - 350 г
- Сода - 1 ч.л.
- Розпушувач 1 і 1/2 ч.л.
- Яйця - 2 шт
- Молоко - 250 г
- Олія - 125 г
- Кава - 190 г
- Масло вершкове - 220 г
- Цукрова пудра - 370 г
- Кава - 3 ст.л.
Якщо хочете знати більше секретів, технік і рецептур - рекомендую розділ, в якому зібрані самі корисні і базові теми з кулінарії та кондитерської справи
основи
Я відкрив інтернет-магазин. тепер Ви завжди зможете знайти потрібні інгредієнти і різні штуки для кухні.
Дивний монстр на вашій кухні
Найвпливовіші ресторанні рейтинги в світі:
Ніщо так не розділяє людей, як смак, і не об'єднує, як апетит.
Всім, що ви бачите, я зобов'язана спагетті.
Уорхоловской зображення супу «Кемпбелл» - блискуча сатира на культуру, а сам цей суп - блискуча сатира на їжу.
Моя подруга Лілі може визначити 157 різних сортів сиру, просто дивлячись на етикетку.
Мені подобається надихати людей. Якщо, відкривши мій блог, Ви захотіли щось приготувати, поїхати в подорож або змінити життя, значить, мета досягнута!
Це блог про хороших рецептах з покроковими фото, про секрети і кулінарних трюках, цікавих книгах і потрібних інструментах, подорожах, фотографії і не тільки.
Афоризми про їжу
Ніщо так не розділяє людей, як смак, і не об'єднує, як апетит.
Всім, що ви бачите, я зобов'язана спагетті.
Уорхоловской зображення супу «Кемпбелл» - блискуча сатира на культуру, а сам цей суп - блискуча сатира на їжу.
Моя подруга Лілі може визначити 157 різних сортів сиру, просто дивлячись на етикетку.