Кава в турці, Турецька кава або кава по-східному. Не важливо, як ти називаєш цей напій. Дуже хочеться поговорити ні про назву, а про смак.
В одній маленькій чашечці досить багато секретів або, скоріше навіть, нюанси і, якщо не врахувати їх, то можна не просто не отримати задоволення від кави, а навіть невзлюбить його.
Ти вже напевно знаєш, що цей самий кави, який варять в Турці (джезві), вимагає дуже дрібного помелу зерен.
Саме кавова пил і є той самий східний кави. а ніяк не великий сорт.
З цим все просто, а от ступінь прожарювання зерен і аромат - це як раз ускладнює завдання, і особливо для тих, хто шукає саме яскравий насичений смак. І ось в перші роки життя в Туреччині спроби «пропустити» чашечку кави часто розчаровували і очі шукали в кафе і магазинах знайомі італійські марки. І як би не хотілося поворожити на кавовій гущі, смак капучіно і еспрессо найчастіше приємніше, можна сказати, рідніше. Але в підсумку, смачні кавові місця були знайдені, і східний кави зайняв гідне для нього місце в «Радість життя»
Як правильно пити каву?
Отже, після подачі кави, варто трохи почекати поки осяде кавова гуща на дно чашечки, далі пийте, чергуючи з ковтком води. яка обов'язково подається в невеликому келиху. Щедрість на спеції в східній кухні не обійшла стороною і напої. У кав'ярнях ви знайдете кави зі смаком шоколаду, кориці, інжиру, мастики (damla sakız - дамла сакиз (тур)).
Т ебя напевно попросять уточнити бажану кількість цукру. адже додавати його в напій після приготування не прийнято, так як вважається що це зіпсує смак.
- sade (Саде) - без цукру
- az şekerli (аз шекерлі) - зовсім небагато цукру
Якщо ти віддаєш перевагу середньої солодощі присмак, краще попросити «зовсім небагато цукру». Інакше ти ризикуєш отримати досить солодкий напій. Східна щедрість і бажання догодити гостю вносить свою лепту і спотворює прийняті в Європі норми заходів.
Де випити чашечку кави?
«Kahve Dünyası» (Кахфе Дюньяси (тур.)) Запропонує кілька видів турецької кави.
Середньо обсмажені зерна (тур. Orta Kavrulmuş) - напій вийде м'яким, з трохи солодкуватим смаком
Зерна Сильної ступеня обсмаження (тур. Çok Kavrulmuş) - напій буде з яскраво вираженою гіркуватістю.
І ще один вид кави - Кава з мастикою (тур. Damla sakızı)
У Магазині-кафе «Tchibo» кави можна купити в будь-якій кількості, так як зважують його і мелють на місці за бажанням покупця. Один мінус - відсутність вакуумної упаковки. Якщо ця покупка - сувенір для коханої мами, і полетить він до неї на літаку, то висока ймовірність, що кава ви з мамою не поп'єте, так як він розсиплеться в валізі і залишиться від нього тільки приємний аромат. До речі, ось цей самий запах просто незрівнянний саме у кави під маркою Tchibo.
А ось марка «Selamlique İstanbul» пропонує великий вибір кави з різними смаковими добавками: шоколадний, з корицею, з кардамоном, мастикою і іншими.
І нехай все хороше збудеться!
* Вважається, що саме в Туреччині придумали особливий метод приготування кави в турці. і саме тому цей посуд з довгою ручкою в Європі носить таку назву. Але, в самій Туреччині її називають джезві;
* Турку (джезві) розрізняють за розміром і за кількістю порцій. Традиційно вона виготовлялася з міді, але можна зустріти джезві з латуні, нержавіючої сталі і навіть глини.