Технологічні новинки серйозно спрощують наш побут, але не завжди нове означає краще. Тому і не вщухає суперечка серед справжніх гурманів з ключового питання: кавоварка або турка - що краще? Ми вирішили систематизувати різні точки зору, щоб полегшити кожному любителю кави пошук відповіді.
види кавоварок
Під простим терміном «кавоварка» ховається цілий клас побутових приладів. Хоча їх пряме призначення - готувати підбадьорливий і смачний напій з мелених зерен, це завдання реалізована різними способами. Виділяють кілька найпопулярніших видів електричних побутових кавоварок.
крапельна кавоварка
У них гаряча вода протікає через мелену каву. Ніяких спеціальних технологій в цьому приладі не використовується - вода тече лише під впливом старої, доброї сили тяжіння. Це найпростіший вид кавоварки, він має широке поширення завдяки простоті використання і невисокої вартості.
Еспресо-кавоварка
Гаряча вода під тиском проходить через мелену каву. Готова кава надходить в чашки. Асортимент еспресо-приладів досить солідний. Вони можуть забезпечуватися спеціальним капучинатором, в якому молоко насичується парою, потім збивається в жадану міцну піну для капучіно. Експрессо кавоварки діляться на побутові і професійні.
- У професійних кавоварка за допомогою електричного насоса створюється тиск порядку 15 бар. Під таким тиском вода проходить через каву, зберігаючи оптимальну температуру для розкриття смаку і аромату меленої кави.
- У більшості побутових еспресо-кавоварок робочий тиск не досягає макімума в 15 бар. Вода нагрівається сильніше, а підвищення температури означає втрату ароматичних властивостей.
У підсумку, еспресо, приготовлений у професійній кавомашині за всіма правилами, як правило, смачніше. Недарма італійці, бажаючи зробити комплімент домашньому кави, говорять: «Смачно, як в барі!»
капсульна кавоварка
Винахід недавнього часу. У ньому використовуються спеціальні капсули, що містять кавовий порошок. Вони поміщаються в спеціальне відділення, потім оболонка проколюється, а крізь капсулу протікає окріп. Ось і вся премудрість.
У капсульної кавоварці можна готувати тільки напій зі спеціальних капсул. Мелена кава не підходить для цього приладу.
комбінована кавоварка
У такому приладі поєднані техніка приготування еспрессо і крапельний метод. Можна вибирати той, який більше подобається на поточний момент.
Чим відрізняється кавоварка від кавомашини
У сучасного споживача виникає питання - чи відрізняється кавоварка і кавоварка чимось, крім ціни? Можна сказати, що вдосконалений вид кавоварки, зі збільшенням кількості функцій, які забезпечують повний цикл автоматичного приготування напою, і називається кавоваркою. За методом варіння вона нічим не відрізняються від кавоварки, також розділяючись на краплинні, еспресо, капсульні види.
Після короткого огляду, сподіваємося, нам вдасться ясніше окреслити всі плюси і мінуси приготування кави автоматично і вручну.
Варимо каву в кавоварці плюси і мінуси
Для того, щоб точно вирішити для себе, що краще, кавоварка або турка, необхідно точно уявляти собі всі переваги і недоліки обох об'єктів. Отже, що дає нам кавоварка?
Кава в кавоварці - плюси
- Простота приготування. Не потрібно дотримуватися якогось особливого рецепту або послідовності дій. Немає необхідності стежити за тим, щоб кава правильно піднімалося і не втік. Просто засипав напівфабрикат, налив води, натиснув кнопку - і можна займатися своїми справами. Кава буде готовий до терміну і без клопоту. Це дуже зручно, особливо, вранці, та ще й перед роботою.
ВАЖЛИВО. При приготуванні кави в еспрессо-кавоварці важливо дотримуватися алгоритм дій. Крім того, необхідно звертати увагу і на те, як утрамбований кави в ємності, це теж впливає на якість напою.
- Швидкість приготування. У сучасній еспресо-машині кава готується, буквально, за лічені секунди. Разом з попередніми приготуваннями, процес займає від 3 до 5 хвилин. Це важливо для сучасного міського жителя, вічно поспішає у справах.
- Можливість варіювати порції. У кавоварці можна відразу зварити каву на сім'ю або велику компанію. Чи не доведеться запускати процес кілька разів. Особливо зручні в цьому плані краплинні кавоварки, резервуари яких вільно вміщають до 8 чашок кави за раз.
- Естетика. У сучасних кухнях, особливо, оформлених в стилі хай-тек, кавоварка виглядає органічно і дуже стильно, стаючи не тільки утилітарним приладом, але і елементом оформлення простору.
Сучасна кавоварка, яка має повний цикл автоматичного приготування, і зовсім звільняє любителя кави від усіх турбот. Вона сама змеле зерна, зварить каву і наповнить чашки, залишиться тільки насолодитися смаком напою.
Але чи є кавоварка ідеальним приладом для приготування кави?
Кава в кавоварці - мінуси
- Зміна смаку готового напою. Кава, зварений в крапельної або побутової еспресо-кавоварці, точно поступається тому, який приготовлений вручну. Він готується при занадто високих температурах, і втрачає свій аромат. Крім того, на смак відбивається навіть технологія виготовлення самого приладу. Так, якщо лоток для кави в еспрессо-кавоварці зроблений з пластику, то напій ніколи не вийде міцним, його пінка буде блідою, без характерного горіхового присмаку. Потужні кавоварки-еспресо готують напій краще, але деякі сорти кавових зерен найкраще розкривають свій смак лише при ручному приготуванні. До таких відносяться хороші сорти середнього обсмаження, які мають делікатний і крихкий аромат.
ВАЖЛИВО. Для еспресо-кавоварок продають спеціальні суміші, як правило, це купажі з різних сортів, краще купувати саме їх. Моносорти високого класу не завжди підходять для автоматичного приготування.
- Витратність. Хороший прилад коштує недешево, а цінники на кавомашини і зовсім «радують» п'яти- і навіть шестизначними цифрами. Недорогі краплинні варіанти, як ми вже з'ясували, навряд чи дадуть можливість насолодитися усіма відтінками смаку, особливо, якщо ви любитель певного сорту кави.
- Розмір. Більшість хороших кавоварок досить громіздкі. Найменше місця займають капсульні, але через особливості технології, в них можна приготувати дуже невеликий асортимент кави, а його якість поступається навіть напою з побутових кавоварок еспресо.
Висновок звідси можна зробити наступний. Хочете пити смачну каву - не економте на кавоварці. Слідкуйте за тим, щоб вона мала гарну потужністю, а у випадку з еспресо-кавоваркою - високим тиском. Якщо ви вирішили віддати перевагу автоматичного способу приготування улюбленого напою, то уважно вивчіть всі характеристики приладу, щоб отримати за свої гроші хоча б стерпний смак.
Варимо каву в турці плюси і мінуси
Тепер повернемося до ручного способу приготування ароматного напою, і подивимося, які переваги і недоліки має турка.
Принципових відмінностей між різними видами турків не так багато, як між електричними кавоварками. Джезви можуть бути виготовлені з різного матеріалу і відрізнятися між собою за формою, а також співвідношенням діаметрів дна і горлечка. Тому давайте відразу перейдемо до узагальнення тих плюсів і мінусів, які обіцяє турка любителям кави.
Кава в турці - плюси
- Смак напою. Більшість справжніх любителів кави підкреслюють, що по-справжньому смачну каву можна приготувати тільки ручним способом, в турці. Це вірно, багато сортів просто не придатні для кавоварок. Автоматичний метод приготування не дозволяє меленим зернам розкрити свій смак і аромат. Однак, якщо мова йде про популярних сумішах, які продаються у всіх магазинах, складаються з самих різних зерен і до того ж, стоять на полицях тривалий час, то особливої різниці між автоматичним і ручним приготуванням можна і не відчути. Хоча багато любителів кави запевняють, що навіть в цьому випадку в турці кава виходить ароматні.
ВАЖЛИВО. Найкраще підходять для приготування кави свіжомелені зерна. Фахівці з'ясували, що вже через 15 хвилин після помелу деяка частина ароматичних речовин випаровується.
- Демократична ціна. Навіть дуже хороша турка обійдеться дешевше, ніж кавоварка. А на різницю можна купити якісну каву хорошою обсмажування.
- Компактність і універсальність. Джезва займає дуже мало місця, її можна ховати в шафу або ящик, використовувати в будь-якому місці і на будь-якій ділянці простору, де є нагрівальний елемент.
- Простота в догляді. Незважаючи на те, що метали, з яких робляться турки для кави, вимагають особливого догляду, все одно привести в порядок одну турку набагато легше, ніж чистити велику кавоварку. Ми зараз не маємо на увазі просте очищення ємності з відпрацьованим кави. На кухні, де часто готують їжу, рано чи пізно всі прилади доводиться приводити в порядок - протирати поверхні, видаляти пил і забруднення. Ось тоді і стане очевидна різниця між громіздким приладом і маленькою туркою. До того ж, якщо ж кавоварка має металеві поліровані частини, то для неї теж знадобляться спеціальні засоби догляду.
Незважаючи на масу плюсів, турка має і свої негативні сторони.
Кава в турці - мінуси
- Необхідність контролювати процес. Приготування кави в джезві зажадає часу і уваги. Напій доведеться готувати, а не просто заварювати, а це вимагає зосередженості. Не дарма кажуть, що кава в турці - це ритуал. Але якщо на це дійство немає часу, то його краще і не починати. Тому не завжди можна зварити напій вручну, особливо, якщо запізнюєшся на роботу.
- Обмежена кількість порцій в одному приготуванні. Чим турка менше, тим смачніше в неї кави, тому цей посуд випускається в невеликих обсягах, найчастіше, від 150 до 400 мг. Відповідно, якщо пригощати кавою велику компанію, то поставити бажаючих в чергу.
ВАЖЛИВО. Кращим розміром для кавової турки вважається одна порція кави по-турецьки, тобто, від 50 до 75 мг готового напою, так що для великої родини краще мати набір турків різної величини.
- Особливості експлуатації. Залежно від матеріалу виготовлення, турки вимагають дотримання особливих умов поводження з ними. Наприклад, мідна турка не годяться для використання на індукційній плиті, для неї доведеться купувати спеціальний перехідник. Посуд з кераміки зажадає розсіювача полум'я для газової конфорки. Турки зі срібла і міді потребує періодичного обробці захисними засобами їх красивою блискучою поверхні.
Узагальнюючи можливості турки, можна сказати, що вона - найпростіший і ефективний спосіб отримання смачного, натурального і якісного напою. Співвідношення вартості, розміру та якості готового продукту в турці найвдаліший. Однак, вона вимагає уваги і часу, особливо, якщо в ній готується кава високого ґатунку. Зате і магічними властивостями напою можна отримати насолоду від сповна.
Підсумовуючи результати нашого невеликого дослідження на тему кавоварка або турка - що краще, можна констатувати, що за швидкістю і швидкості приготування виграє кавоварка, за якістю напою пальму першість утримує турка. Однак, на кінцевий результат впливає не тільки прилад, в якому готується кава, але і сорт зерен, час помелу, і, звичайно, майстерність людини. У сучасного любителя кави на кухні часто мирно співіснують хороша кавоварка для буденних днів і великих компаній, і улюблена турка для неквапливого ритуалу, який так приємно зробити у вільний час.
Сподобався сайт - поділіться посиланням з друзями. Дякуємо!
ТОП 7 сортів свіжообсмаженої кави
- Марагоджип Нікарагуа - кислинка солодкого зеленого яблука.
- Домінікана Барахона - типовий карибський кави високої якості.
- Бразилія Сантос - шоколадно-горіхові ноти.
- Ефіопія Харрар - з довгим гіркуватим, унікальним післясмаком.
- Гондурас Сан Маркос - виразні димно-деревні нотки.
- Ефіопія Іргачіф - солодкі квіткові відтінки і лимонна кислинка.
- Куба Альтура Лавада - з яскравим, тривалим, шоколадним смаком.