Реєстрація на myJulia.ru дасть вам безліч переваг.
- ви знайдете нових подруг і зможете обговорювати з ними найбільш хвилюючі вас теми;
- зможете завести свій фотоальбом, щоденник або навіть - групу за інтересами;
- зможете розміщувати свої статті, знайти вдячних читачів, сформувати своє портфоліо;
- взяти участь в безлічі постійних конкурсів з цінними призами.
Рубрики статей:
Історія кави в Росії
Багато любителів кави звикли вважати, що кава в Росії з'явився завдяки Петру I. Однак деякі історики вважають, що це не так: знайдено згадка про каву в «Повісті временних літ», де йшлося про те, що київський князь Володимир Святославович часто пив напій, званий « кава ». Правда сьогодні не представляється можливим дізнатися, чи дійсно під «кавой» розумілося кави. До XVII століття про каву було згадано лише один раз: в рецепті, який прописав лікар царю Олексію Михайловичу в 1665 році: «Варене кави персиянами і турками знаємо, і звичайно після обіду прийняте, неабияку є ліки проти горді, нежиті і главоболеній».
В епоху правління Петра I кави отримав своє поширення по всій Росії. Сам Петро пристрастився до кави під час поїздки в Голландію. По приїзду з країни тюльпанів, він видав указ, яким зобов'язав подавати каву на своїх асамблеях. І навіть більше - кава стали пропонувати при вході в Кунсткамеру.
День кави - Петро Великий
Імператриця Анна Іванівна прославилася як велика прихильниця кави, тому саме при ній в 1740 році був відкритий перший кавовий будинок в Росії.
День кави - Імператриця Анна Іоанівна
Але найбільшим кофеманом, виявилася імператриця Катерина II, причому її пристрасті до кави були досить своєрідні. Щоб зварити для імператриці п'ять чашок, придворні кухарі використали 400 г мелених зерен - менше міцну каву Катерина II вона просто не визнавала.
День кави - Катерина II
У перший час простий російський народ ставився до кави з недовірою. У народі вважалося, що кава дан самим дияволом. Навіть побутували приказки на кшталт: «Чай проклятий на трьох соборах, а кава на семи», «Хто п'є чай, впадає у відчай від Бога, хто п'є каву - накладає ков на Христа». Неприязнь російського народу до кави збереглася аж до війни 1812 р проте після війни напій став дуже популярним. Російські солдати, звільняючи Європу від французів, побачили, що там простий народ з великим задоволенням і любов'ю п'є каву. І після повернення наших військ на батьківщину кава почала завойовувати популярність.
Так, кава стали подавати на всіх світських прийомах і балах, відкривалися кав'ярні, і навіть стали з'являтися товариства, що сприяють поширенню напою.
До речі раніше на Русі кави, чай, шоколад називалися напоями, а алкоголь - в напоях. Кава, так взагалі вважався ситної і живильною рідиною. Тому раніше, ніколи не говорили, що кава п'ють - його завжди «їли», «откушивали». Особливо любили «скуштувати кофею» столичні дами - часто кави величали не інакше як «вино для жінок». З'явилося слово «кавувати» - пити каву. «Кофешенком» назвали придворний чин доглядача за кавою, чаєм, шоколадом. Люди бідніші пили суміш кави з цукром, придворні і народ багатший купував тільки натуральний продукт - бразильський і аравійський кави.
Це тільки невелика частина з історії кави в Росії і в усьому світі, кава присвячені сотні і сотні книг - настільки любимо цей напій людьми. А еспресо - один з найулюбленіших напоїв у італійців, щодня в кафе і кав'ярнях Італії випивають понад 70 мільйонів чашок еспрессо.
Спочатку каву готувався як відвар з висушеної оболонки кавових зерен. Потім виникла ідея про обсмажуванні оболонки на вугіллі. Обсмажену оболонку і невелика кількість сріблястою шкурки засипали на півгодини в киплячу воду. Виходив блідо - жовтий напій. І тільки в ХVI ст. на керамічних або металевих підносах стали обсмажувати самі кавові зерна, потім розтирали їх в порошок і засипали в киплячу воду - така методика поліпшила аромат і смак кавового напою.
Технологія приготування справжньої кави завершується створенням джезви - невеликої каструлі спеціальної форми для приготування кавового напою. У джезву засипали розтерті зерна кави, цукор, корицю, гвоздику, амбру і кип'ятили - кава подавали в тонких фарфорових чашках.