Ми вже писали про Октоберфесті, але найбільші народні гуляння в світі (а саме такими гуляннями є свято пива) неможливо описати повністю в рамках однієї статті.
Протягом року нам надсилали багато питань, і тепер ми спробуємо на них відповісти.
Що за фест?
А що таке fest? Прийнято вважати (і будь-який словник це підтвердить), що das Fest - це свято. Але ми пам'ятаємо, що німецька мова строкатий і багатогранний. Fest - не просто свято, а гулянка, на яку запрошені всі! У різних регіонах Німеччини проходять такі заходи, ще вони називаються Volksfeste. тобто народні свята.
Сьогодні Oktoberfest - це місце, де є не тільки намети з лавками і пивом, а й сосисочні кіоски, сувенірні лавки, атракціони та інші розваги.
Кому дякувати за появу Октоберфесту?
Чому Октоберфест став традицією?
Спочатку пиво на Октоберфесті НЕ лилося рікою. Але тим не менше, свято проводився майже щорічно. Чому? Баварські королі швидко помітили, що подібні заходи сплачают народ, приносять задоволення і в цілому дуже позитивно впливають. Якщо, наприклад, на королівське весілля не пускали простий народ, то вже на наступний рік Максиміліан I Баварський запросив селян. Все це виховало в баварців почуття колективного єдності, яким вони пишаються донині.
Чому фестиваль проводять саме на початку осені?
Що за хід починає Октоберфест?
Парад шинкарів або Wiesnwirte (господарів пивних наметів) з'явився в 1879 році, а з 1887 було організовано їх пишне святкова хода з центру міста до Theresienwiese, який в той час був окраїною. Все було з розмахом: коні і осли тягнули бочки з пивом, грала музика, все було прикрашено квітами і гірляндами. Загалом, свято!
Чому хід закінчується у тенту Schottenhamel і що там відбувається?
З 1867 року Schottenhamel організовували на Октоберфесті невелику пивну. Сама пивоварня вважається однією з найстаріших в Мюнхені. Сьогодні в тенті Schottenhamel відбувається урочисте відкриття фестивалю. Обер-бургомістр міста повинен відкоркувати символічну першу бочку пива, завдавши при цьому якомога менше ударів. Це спорт! Бочка відкорковується шляхом вбивання спеціального крана, з якого потім пиво тече рікою! Відкривши бочку, він вимовляє "O'zapft is!" ( «Відкоркувати»), дозволяючи господарям розливати пиво.
Право випити першу Масу пиво в даний час належить баварському прем'єр-міністру. Він робить самий перший ковток пива!
На що ще варто подивитися на Октоберфесті?
Крім Ходи господарів пивних наметів і Церемонії відкриття пивної бочки в наметі Шоттенхамель обов'язково варто звернути увагу на костюмована хода. Вперше воно відбулося, знову ж таки, на святкуванні весілля Людвіга I і принцеси Терези на їх срібного весілля. Щорічним хід стало з 1950 року. Близько 8000 осіб, одягнені на традиційні баварські костюми, проходять від Максімілеанеума до Луга Терези (а це близько 7 кілометрів шляху). У ході беруть участь посадові особи, різні союзи, почесні представники інших країн. Як правило, можна нарахувати близько 40 вбраних упряжок.
Як на фестивалі з'явилося пиво?
До 1851 року пива там не було, його можна було випити тільки в околицях Зендлинг, але ніяк не на лузі. Першою пивний лавкою на Theresienwiese стала лавка Йозефа Хермана. Потім в 1867 році заповзятливий Міхаель Шоттенхамель відкрив на фестивалі "Oktoberfest-Restaurant", який зібрав багато відвідувачів. Так почалася пивна традиція. Сьогодні пивоварня повинна не тільки напоїти відвідувачів різних пивом, а й розважити їх.
Яке пиво допускається на фестиваль?
Всупереч поширеній думці, Oktoberfest - НЕ фестиваль німецького пива. Це фестиваль баварського пива, а точніше навіть Мюнхенського пива, і ці поняття плутати не прийнято! Великий і жахливий Reinheitsgebot (закон про чистоту пива), між справою, теж на німецькі пивоварні не поширюється ... тільки на Баварські! А Баварія в 1871 році увійшла до складу Німеччини, ще навіть 150 років не пройшло! Тому до цих пір є місця, де баварців німцями не вважають, та й самі баварці не надто наполягають і проводять традиційні свята.
На фестиваль допускаються тільки сорти Баварські пива, строго відповідають закону про чистоту пива. Плюс до цього, на Oktoberfest також варяться спеціальні фестивальні сорти пива.
Чим знаменитий закон про чистоту пива?
Reinheitsgebot був ініційований герцогом Вільгельмом IV Баварським в 1516 році. Пивовари часто додавали отруйні трави (наприклад, беладона або блекоту), щоб пиво не псувалося. Без охолодження пиво швидко скисало.
Закон про чистоту пива ввів основні інгредієнти, які допускалися при варінні пива, час приготування і навіть ціну. Згідно початкового тексту документа, для приготування пива можуть бути використані тільки вода, ячмінь і хміль.
Чому для Октоберфесту вариться спеціальне пиво? Невже звичайного пива недостатньо?
Що, крім пива, приваблює відвідувачів?
Традиційно, кожен пивовар організовував якесь розвага у свого ресторанчика. За законами маркетингу це приваблювало більше відвідувачів. У 19 столітті була також організована ланцюговий карусель. Відвідувачів розважали артисти, кімната воскових фігур, блошиний цирк. Інженерні новинки, такі як, наприклад, електричне освітлення, також ставали предметом інтересу публіки.
Сьогодні найстаріший атракціон на лузі - це ланцюговий карусель сім'ї Кальб. Він був встановлений в 1919 році і являє собою третє покоління ланцюгових каруселей Октоберфесту. За винятком декількох деталей вона все ще збереглася в оригінальному вигляді. Найновіший атракціон - Rocket Tower.
Хто виставляється на святі пива?
Ви не повірите, щороку пивоварні буквально воюють за місце на лузі. Традиційно тільки кращі пивоварні можуть претендувати на право брати участь. Щороку безпосередньо перед Октоберфест пивоварні подають заявки на участь, а надії, що і для них звільниться місце «під тентом». Для деяких учасників потрапляння на Октоберфест розтягувалося на 20 років.
Крім цього, участь - справа недешева. Наприклад, сам тільки монтаж і демонтаж тенту Hacker оцінюється приблизно в 2 мільйони євро, і це без урахування зарплати персоналу. У розпорядженні такі грошові суми має далеко не кожна пивоварня!
Як подається пиво?
У Баварії пиво прийнято пити Масами (Mass = 1 літр). Є спеціальні служби контролю, які перевіряють сервіровку пива. Наприклад, наливаючи менше 0,9 літра можна отримати значний штраф, вважається, що недолиті пиво - це додатковий прибуток пивоварні.
На самому ж Октоберфесті маса може бути від 0,9 літра до 1 літра (за статистикою лише кожна п'ята кухоль пива наливається до літра, так що може бути саме вам так пощастить).
У що одягатися?
Для чоловіків: біла або біла картата сорочка, шкіряні штанці (Lederhosen) - найважливіший аксесуар. Якщо шкіряних штанів вам купити не вдалося - надягайте коричневі, чорні або зелені подовжені шорти. Далі йдуть підтяжки! На ноги - гетри або шкарпетки і традиційні шкіряні черевики (Haferlschuh) або будь-які інші шкіряні черевики.
Для жінок: Блузка з рюшами (Tracht) або будь-яка біла блузка з рукавами-ліхтариками і без ґудзиків. Поверх блузки одягається Dirndl -традиційних приталені плаття з широкою спідницею. Якщо дріндл виявився занадто дорогий, можна надіти просто спідницю окремо. Пояс зав'язується бантиком збоку. На ноги панчохи або гетри і туфельки на маленькому стійкому каблучку.
Як туди потрапити?
Всупереч народному думку на Oktoberfest можна потрапити просто так! Місць немає, вони розкуповуються заздалегідь. Застереження, мова йде про місця в наметах-тенти. Саме бенкет організовано так, що луг заставлений тентами пивоварень, до яких прикріплені пивні дворики (тобто місця під відкритим небом). Квитки в криті приміщення розкуповуються в лічені дні, в пивний дворик можна потрапити відстоявши чергу, а на територію Theresienwiese можна потрапити абсолютно безкоштовно. Зверніть увагу, що пиво подається тільки при пивоварнях, на самій території луки можна купити тільки сосиски з соком або водою.
Для вивчає німецьку невеликий словничок!
Oktoberfest Lexikon
Die Wiese - луг
Das Fest - свято, фестиваль
Das Volksfest - народне свято
Der Altweibersommer - бабине літо
Der Wiesnwirt - господар пивного намету
Das Fass - бочка
Das Zelt - намет, тент
Die Mass - маса (1 літр)
Das Reinheitsgebot - закон про чистоту пива
Das Wiesnbier -специальности пиво для Октоберфесту
Der Kettenflieger - ланцюговий карусель
Aaaussccchenken - подавати в розлив (про напої)
"O'zapft is!" - відкоркувати!
Der Fassanstich - відкриття першої бочки
Анна Райхе, команда Deutsch Online