Назва такого знаменитого напою, як кава гляссе, має французьке походження. У дослівному перекладі з французької мови, слово glacé може означати «заморожений» або «крижаний». Дана назва було обумовлено тим, що до складу напою, крім самої кави, входить ще й морозиво.
Для того, щоб приготувати каву гляссе за класичним рецептом, в першу чергу, слід зварити міцну каву, скориставшись кавовій машиною або звичайною туркою. Далі отриманий напій необхідно охолодити до +10 градусів і перелити його в 300-мілілітрові фужер.
На завершення приготування напою в каву слід додати морозиво. Його обсяг повинен приблизно складати 25 відсотків від усієї масу кави гляссе. Красиво прикрасити класичний кави гляссе можна за допомогою какао порошку або тертого шоколаду, меленої кориці, льодяникової крихти, горіхів і кокосової стружки. Існує ще один популярний варіант приготування кави гляссе, в якому присутній алкоголь.
У більшості випадків в якості основи для приготування гляссе використовують еспресо з додаванням сиропів або лікерів. Це пов'язано з тим, що, остигаючи, кави еспрессо може втрачати свої унікальні смакові і ароматичні властивості. Крім того, нерідко для приготування кави гляссе використовують кави по-турецьки, або кави, спеціально зварений у френч-пресі.
Класичний варіант приготування гляссе має на увазі додавання морозива в попередньо охолоджений кава. Однак існує і такий варіант, при якому спочатку в фужер кладуть морозиво, і тільки після цього заливають кави. До такого напою можна додати вершки, алкоголь або карамель - для додання особливого і неповторного смаку.
Якщо хочете покуштувати приголомшливо смачний напій і добре підбадьоритися - приготуйте каву гляссе.