Без кофеїну - що значить?
Декофеінізірованіе - процес, в результаті якого виходить продукт (кава, какао або чай) без кофеїну. Декофеїнізований (англ. Decaffeinated) - тобто не містить кофеїн.
Видалити кофеїн на всі 100% чи представляється можливим, тому, як правило, декофеїнізованої напої містять близько 1-2% від початкової кількості кофеїну.
Говорячи безпосередньо про каву, зазвичай процес декофеінізірованія починається з обробки необсмажених (зелених) зерен кави паром. Після їх поміщають в розчин, який екстрагує кофеїн, але залишає інші важливі хімічні речовини в зернах. Процес екстракції повторюють багаторазово (від восьми до дванадцяти разів), до тих пір, поки з зерен не буде видалене до 97% кофеїну.
Думаю, багатьом відомо, що сорт кави арабіка містить наполовину менше кофеїну, ніж робуста, завдяки чому смак першого вважається більш м'яким і благородним.
Кофеїн у каві.
Так як кофеїн є речовина, що впливає на психіку, збудливим нервову систему і стимулюючим нервові розлади, вживання його протипоказано при ряді захворювань: гіпертонія, розлади нервової системи, безсоння, тахікардія. Також кофеїн має властивість стимулювання серцевої функції, а також сечогінну дію.
До слова, нагадаю, випиваючи чашку кави, не забудьте випити слідом стакан звичайної питної води (щоб відновити водний баланс в організмі і запобігти зневоднення). З цієї ж причини не рекомендую «заправлятися» кави в умовах, коли немає можливості поповнити «запаси» води.
Що стосується позитивного впливу кофеїну, багато експертів вважають, що він робить позитивний вплив на організм людини в процесі тренування: він не тільки робить нас більш витривалими і збільшує запас енергії, але і змушує м'язові клітини використовувати більшу кількість жиру в якості джерела енергії, ніж було б використано при звичайних умовах у відсутності кофеїну.
Проте, як я вже згадувала, кофеїн володіє психостимулирующим дією і має вплив на центральну нервову систему. Внаслідок цього навіть здоровим людям не рекомендовано зловживати кавою з кофеїном в другій половині дня, а тим більше перед сном. Зокрема з цієї причини все більше людей (в тому числі і я :) віддають перевагу каві без кофеїну.
Кава без кофеїну: користь vs шкоду.
Якщо говорити про користь кави без кофеїну, скажу коротко: користь у нього така ж (як і у звичайного недекофеінізірованного кави), хіба що напій не має потужну тонізуючу і збудливу дію. Словом, немає кофеїну - немає ніяких побічних ефектів від нього. І якщо ви п'єте каву смаку і аромату заради (як я :), то такий варіант вам цілком підійде.
Крім того, такий напій можна пити практично без обмеження (в тому числі перед сном) - на сон це не вплине. Вагітним теж не забороняється його вживати.
До слова, кава без кофеїну при вагітності зменшує ризик народження дітей з низькою вагою, а також обмежує ризик передчасних пологів у порівнянні з вагітними жінками, які п'ють звичайну каву.
Не можна не сказати і про такий аспект: як діуретик, кава (будь-який!) Прискорює вимивання кальцію. І чим вище доза кофеїну, споживаного вами, тим вище ризик виникнення остеопорозу - захворювання, при якому кістки стають ламкими.
Виводячи рідину з організму, кава знижує артеріальний тиск. Це потрібно пам'ятати людям, що страждають гіпотонією, так як в звичайній каві кофеїн компенсує зниження тиску від сечогінного ефекту. Таким чином, декофеїнізований напій має гіпотонічна дія. Недолік це чи гідність - судити кожному з вас.
P.S. Де кофеїну більше?
- Мелена кава - 115;
- Розчинна кава - 65;
- Чай - 40;
- Кола - 18;
- Какао - 4;
- Кава або чай без кофеїну - 3;
- Темний шоколад - 80;
- Молочний шоколад - 20;
- Дві болезаспокійливі таблетки - 60