Барселона і її околиці славляться на весь світ своєю кухнею і пов'язаної з нею культурою. В останні роки, нове покоління шеф-кухарів експериментаторів таких, як Ферран Адріа (засновник ресторану El Bulli), стало залучати до Барселоні увагу гурманів з усього світу. Однак Каталонія вже багато років є меккою для любителів поїсти.
Типова каталонська сальса
У Барселоні будуть страви, які ви не зможете не спробувати, наприклад, Pan Con Tomate і Crema Catalana. Але будуть і страви, які буде нелегко знайти. У цій статті я розповім про страви, які вважаються типово каталонськими. Я також перерахую найкращі ресторани автентичної каталонської кухні.
Приємного апетиту, або, як кажуть в Каталонії, "Bon Profit"!
Типові каталонські страви
Назви всіх страв вказані на каталонському, а в дужках дано назву на кастильском (іспанською).
вегетаріанські страви
Pa Amb Tomaquet (Pan Con Tomate): Хліб натертий томатом, скроплену маслом і посипану сіллю. Головна каталонська закуска.
Calçots: Це молода цибуля-порей, який буває тільки навесні, коли влаштовуються традиційні гуляння, звані "Calçotadas". Овочі зазвичай смажать і подають з соусом ромеско (див. Далі).
Escalivada: Це салат зі смажених овочів з маслом (зазвичай він складається з баклажанів, червоних перців, цибулі та томатів), у яких видаляють насіння і знімають шкірку.
М'ясні страви
Butifarra: Сира приправлена ковбаса нагадує домашню ковбасу. Її просто смажать або використовують в тапас разом з "pa amb tomaquet" (див. Вище).
Типова добірка м'ясних продуктів
Escudellla: Рагу по-каталонски з м'ясом, квасолею, картоплею і іноді пастою. Ця страва подають в три прийоми, спочатку йде бульйон, потім м'ясо, а потім овочі.
Xai Rostit Amb 12 Cabeçes d'All: Дослівно, це можна перевести, як "Ягня, засмажений з 12 головками часнику" - назва говорить сама за себе!
Embutidos: Це загальна назва для тарілки з копченим м'ясом: fuet (свинина) і хамон з регіону Vic.
Рибні страви
Esqueixada: Салат з перцем, томатами, цибулею, оцтом з червоного вина і рубаною "bacalao". Bacalao - це солона тріска, дуже типова для цих місць. Спочатку її солять, а перед сервіровкою вимочують у воді.
Fideuas: Ця страва схоже на паелью з морепродуктів, але подається воно з короткою локшиною, а не з рисом.
Suquet de Peix: Рагу з морепродуктів з картоплею, часником і томатом. У цьому рагу може використовуватися найрізноманітніша риба, в залежності від того, що зловили рибалки в цей день.
Сушений червоний перець з соусом ромеско
Romesco: Соус з мигдалю, смаженого часнику, оливкового масла і сушених червоних перців.
Alioli: Соус з часнику і оливкового масла. Інгредієнти збиваються протягом тривалого часу, поки не перетворяться в пасту.
Crema Catalana: Схоже на французький крем-брюле. Готується з цукру, яєчних жовтків і кориці, роблять так, щоб злегка підгорів зверху.
Mel I Mato: М'який, що не солоний козячий сир з медом, іноді з горіхами.
Panellets: Маленькі круглі солодощі, робляться з мигдалю, цукру, яєць і кедрових горішків. Їх можуть посипати чим завгодно, але в традиційному варіанті використовують кедрові горішки.
Ресторани традиційної каталонської кухні в Барселоні
Щоб знайти ресторани автентичної і традиційної каталонської кухні потрібно звернути з головних вулиць, подалі від Ramblas. Звертайте увагу на ресторани з каталонськими назвами (багато букв "x" і слово "can" завжди хороша підказка!). В Туристичному путівнику по Барселоні ми любимо ось ці ресторани:
Продуктовий ринок Boqueria. Цей всесвітньо відомий ринок славиться не лише своєю продукцією - на його території також є закусочні, в яких готують страви зі свіжих продуктів в живій обстановці.
Cal Pep: Один з найвідоміших тапас-барів Барселони. Привітний господар на ім'я Пеп порекомендує вам найсмачніші страви.
Can Culleretes. Один з найстаріших ресторанів Барселони. Славиться молочними поросятами, крім інших страв.
Los Caracoles. Ще один найстаріший ресторан Барселони. На вулиці, біля ресторану, стоїть кам'яний мангал. Славиться равликами - "caracoles".
Senyor Parellada. Огляд ресторану Senyor Parellada в Барселоні Відмінне місце, якщо ви хочете покуштувати місцеву кухню в розкішній обстановці за розумними цінами. Рекомендується резервувати столики заздалегідь.
Також можете звернути свою увагу на такі ресторани: Agut (Calle Trintat, 3 - Gotico). 7 Portes (Passeig d'Isabel, 11) і Cal Boter (Calle Tordero, 62 - Gràcia).
Каталонія - це одне із самих класних місць, куди можна приїхати насолодитися кухнею і вивчити її детально. Відважні відразу відправляться за равликами, рубцем і свинячими копитцями, але в різноманітному меню каталонської кухні знайдуться страви на будь-який смак. Кожен день я дізнаюся щось нове про делікатеси, які зберігає Барселона. Опинившись в місті, не бійтеся зійти з второваних доріжок, робіть свої відкриття.