Каштановий мед відноситься до одних з найдорожчих сортів меду. Але він того вартий. Цей сорт меду має унікальний смак і аромат. З давніх часів каштановий мед використовується для лікування, так як він має виражені бактерицидні властивості. Адже в його складі присутній природний антибіотик. І нехай не лякає вас легка гірчинка, присутня в меді. Цю особливість йому надає хімічний склад меду.
Серед всіх рослин-медоносів каштан можна побачити дуже часто. Але до цього дерева з квітами-свічками не належать як до такого, який приносить фактично дорогоцінний для людини медовий продукт. Тому варто придивитися до такого рідкісного сорту меду ближче і дізнатися про всі його корисні властивості.
Каштановий мед як визначити підробку
Варто відзначити, що за зовнішнім виглядом медова солодкість може істотно відрізнятися і вводити в оману покупця. Наприклад, до темного сорту можна віднести вироблений мед з квіток посівного каштана, а ось з кінської різновиди виходить тільки світлий продукт. Так що споживачеві доведеться бути уважним і звертати увагу на всі дрібниці:
Темний і світлий каштановий меду на смак будуть кілька гірчити, але ця гіркота зникає при розчиненні продукту в теплій воді (але окріп використовувати заборонено);
Аромат повинен бути яскраво виражений, каштановий;
Темний сорт меду тривалий час не кристалізується, залишаючись рідким протягом трьох років;
Світлий же сорт, навпаки, приймає «твердий» вид досить швидко;
Потрапляючи в ротову порожнину, він рівномірно розтікається, віддаючи терпкістю і викликаючи подразнення горла;
Для цього меду не характерна виражена солодкість, через що в якості добавки замість цукру його не використовують;
Щоб не придбати фальсифікат, краще купувати каштановий мед в упакованих та запечатаних баночках;
У продукті повинні проглядатися дрібні залишки воску і нектару;
Яким би прозорим не здавався каштановий мед, його консистенція завжди в'язка і густа (при цьому посушливим літом виходить мед з найбільш високим ступенем в'язкості);
Ніяких нерівномірних розшарувань спостерігатися в банку не повинно.
Найбільш відомими територіями, де ростуть каштани-медоноси середземноморського походження є середня полосаУкаіни, Кавказ, Крим (тут частіше зустрічається кримський каштан), Житомирський край і, звичайно ж, Франція.
Зберігати каштановий мед прийнято в герметично упакованої скляній тарі при кімнатній температурі і в темному місці (де-небудь в шафці).
Склад каштанового меду
Ще в давнину цей сорт меду використовувався людьми як грошова одиниця, що говорить про його цінності і важливості. Так що з упевненістю можна стверджувати про високу користь, підтвердженої сучасними вченими. А користь ця визначається за рахунок наявності в каштановому медовому продукті великої кількості:
Вуглеводів, представлених здебільшого сахарозою і фруктозою;
основних вітамінів групи В (рибофлавіну, тіаміну, піридоксину і фолатів);
Антиоксидантної вітаміну С (або аскорбінової кислоти);
Нікотинової кислоти (медики знають її як вітамін РР);
Дієвіших і швидше засвоюваних солей заліза, кальцію, калію, міді, магнію, натрію, марганцю, фосфору, цинку, фтору і йоду.
Калорійність каштанового меду досить висока - до 284 кілокалорій на 100 г продукту. Тому допустима норма для дорослої людини повинна складати не більше 14%, а найкращим способом визначення маси в даному випадку вважається:
- чайна ложка (містить 34 г);
- ложка їдальня (що має фактично 99 г);
- стакан в 200 мл (в ньому міститься цілих 812 г).
Загалом же плані, за рахунок наявності моментально засвоюваних вуглеводів, такий мед лікарі не відносять до дієтичних продуктів харчування, хоча в ньому і повністю відсутні білки і жири.
Корисні властивості каштанового меду
Завдяки правильному співвідношенню вітамінів і мінеральних речовин народні і традиційні лікарі застосовують каштановий продукт бджільництва в таких цілях:
Як профілактичний засіб від інсультів та інфарктів;
Для стабілізації артеріального тиску;
Щоб разжижить кров і запобігти розвитку тромбофлебіту і варикозного розширення вен;
Для зміцнення стінок судин і додання їм еластичності;
Щоб прибрати негативний холестерин і запобігти появі атеросклерозу;
Для лікування жовчнокам'яної хвороби (каштановий мед відноситься до натуральних жовчогінну препаратів);
Щоб поліпшити роботу печінки і нирок;
Для лікування і загоєння виразок шлунка і дванадцятипалої кишки (активізуються регенераційні і антибактерицидні процеси щодо слизових оболонок);
Щоб позбавити людину від безсоння і поліпшити роботу мозку (зокрема, зміцнити пам'ять);
Для підвищення опірності організму до різних вірусів і інфекцій (помічена активна допомога меду при лікуванні ангін, бронхітів і астми);
Загоєння опіків і будь-яких гнійних ран;
Щоб підвищити працездатність.
Протипоказання до вживання каштанового меду
Як відомо, кожен окремо взятий вид меду є алергеном для людського організму і може пробудити в ньому реакції, пов'язані з індивідуальною непереносимістю. Через подібну небезпеку до каштановому меду варто ставитися з обережністю:
Діабетикам (за рахунок бистроусвояемих вуглеводів, так само швидко підвищують рівень цукру в крові);
Вагітним і годуючим жінкам;
Діткам до трирічного віку (правда, в цьому випадку за них несуть повну відповідальність батьки).
Як вибрати каштановий мед
Бджолярі продають в основному темний каштановий мед. Не всі продавці сумлінні. Тому при покупці на ринку або виставці каштанового меду обов'язково зверніть увагу на наступне:
Смак меду, він повинен бути з гірчинкою;
Цей сорт меду рідко залишається з минулого сезону. А, як ви дізналися вище, каштановий мед довго не кристалізується. Тому він повинен бути рідкий, що не закристалізований.
Деякі недобросовісні продавці можуть додати палений цукор, щоб надати меду темний колір. Тому не соромтеся спробувати мед.
І ціна на нього, як було сказано вище, не маленька. Як правило, він коштує дорожче звичайних сортів меду. Тому на цей факт також потрібно звернути увагу.
Зберігати мед можна в кімнаті далеко від сонячного світла. Краще після покупки відразу перелити його в скляний посуд, так як зазвичай мед продають в пластиковій тарі.
Каштановий мед дуже смачний і його вживання може принести багато користі для здоров'я. Не варто забувати про протипоказання. Але в невеликих кількостях цей мед можна вживати всім. А кому він протипоказаний, проконсультуйтеся спочатку з лікарем.