Як зрозуміло з назви, мед цього сорту бджілки видобувають з квіток каштана - дерева, яке росте в теплому вологому кліматі. У Росії це переважно Краснодарський край і Крим. Зустрічається він також в деяких районах Кавказу, на Україні, але найчастіше в Італії, Іспанії та Франції.
Квітучий каштан - чудовий медонос. Але через коротке періоду цвітіння (цвіте всього три тижні) і невеликій території зростання, бджілки не можуть добути багато нектару. Відповідно, чистого меду з каштанового дерева виходить не так багато. Цей продукт бджільництва досить рідкісний і дорогий. Найбільше його виробляється в Італії, звідки він поставляється в інші країни.
У старих виданнях Словника-довідника бджоляра зазначено, що каштановий мед може бути зібраний з двох видів медоносних дерев, відомих під однією назвою, але відносяться до різних родин: каштан кінський, менш вимогливий до тепла і просунувся далі на північ (мед з його квіток також смачний і корисний, але він виходить прозорий, рідкий, майже безбарвний, швидко кристалізується, його не рекомендують залишати на зимівлю бджолам) і каштан їстівний (або «благородний», «їстівний»), власне про який і йде мова.
Властивості, склад і користь каштанового меду
Надзвичайно корисний та рідкісний сорт меду з каштана займає в ряду різноманітних сортів високі позиції завдяки незаперечним цілющим властивостям. У свіжому продукті міститься квітковий пилок і ферменти, що беруть участь у вуглеводному обміні.
Він дарує нам здоров'я і бадьорість, насичуючи організм вітамінами (тіамін, каротин, піридоксин, рибофлавін, аскорбінова, фолієва, нікотинова кислоти), цінними мікроелементами (мідь, кальцій, залізо, марганець, йод, барій), дубильними речовинами.
Читайте також: Кам'яний мед: особливості та корисні властивості
За складом він надзвичайно багатий корисними речовинами, необхідними для повноцінного функціонування організму. Особливість цього сорту меду - наявність в більшій кількості сахарози, що наділяє цей продукт бактерицидними і антисептичними властивостями.
У Стародавньому Римі захоплювалися його корисними властивостями. Його дуже люблять французи за незвичайний, гострий з гірчинкою смак, і багатьом він подобається за те, що цей продукт в міру солодкий і має легке горіхове післясмак.
Смак у каштанового меду специфічний, або терпкий, або гіркуватий. Для цього сорту меду характерно поєднання загадковості та вишуканості. Іноді, щоб прибрати гіркоту, мед пропонують розігріти. Але при цьому разом з гіркотою можуть бути зруйновані всі корисні властивості продукту.
Колір - темно-коричневий, насичений. Запах - легкий, що не яскраво виражений аромат. Цей мед довго залишається рідким і це одне з його відмінних властивостей. Кристалізується повільно і слабо. І іноді зберігає рідку консистенцію (при певній температурі) протягом року.
Каштановий мед має високу енергетичну та поживну цінність, засвоюється легко, нешкідливий, хоча і є насолодою. Це висококалорійний продукт, в 100 грамах якого міститься майже 300 кілокалорій.
Зберігати такий мед рекомендовано в скляному посуді в темному прохолодному приміщенні.
Чим корисний каштановий мед?
Його їдять просто так, додають в різні каші, в морозиво і десерти, в кондитерські вироби. Але цим не обмежується область його застосування. Каштановий мед в поєднанні з традиційною медициною надає істотну користь.
- Як і багато темні сорти меду, каштановий мед корисний при анемії.
- Він знижує кров'яний і артеріальний тиск.
- Це відмінний природний антисептик, що володіє антибактеріальними властивостями. Він забезпечує ефективний захист від шкідливих бактерій і мікроорганізмів, що робить його корисним при лікуванні ангіни, грипу, ГРЗ, при обробці ран, саден і опіків (підсушує рани, запобігає інфікуванню ран розмножуються у вологому середовищі бактеріями).
- Ним лікують запалене горло, легені, використовують при бронхітах і астмі.
- Володіючи протинабрякові властивості, каштановий мед стимулює швидкий відтік жовчі.
- Підвищує апетит, позитивно впливає на травлення - природні ферменти допомагають травленню.
- Використання меду замість цукру в помірній кількості незначно підвищує цукор в крові, поступово збільшуючи його рівень.
- Застосовується при лікуванні варикозу і тромбофлебіту, нирок, печінки, сечостатевої системи, для стабілізації артеріального тиску.
- У помірній кількості добре впливає на судини і серце.
- Це відмінний антиоксидант, покращує роботу мозку і нервової системи.
- Покращує сон.
Читайте також: Лотосовий мед: корисні властивості та застосування
Як приймати каштановий мед?
Навіть якщо ви абсолютно здорові, як і інші сорти, каштановий мед оздоровлює організм, запобігає різні недуги, допомагає справлятися зі стресами (чайна ложечка такого солодких ліків за впливом рівносильна хімічному заспокійливого засобу). Стільки ж потрібно для нормалізації тиску, зміцнення судин і загальної профілактики.
При простудних захворюваннях корисний чай з лимоном і каштановим медом. Для лікування ранок, порізів і опіків можна робити компреси з ватних тампонів, просочених медом з каштана.
Каштановий мед корисний не тільки при вживанні всередину. Його часто використовують у виготовленні косметичних засобів по догляду за шкірою. Для зміцнення і проти випадіння волосся можна приготувати суміш з протертою цибулини і 5 ложок меду. Для приготування маски від зморшок потрібно по десертній ложці солі, крохмалю з картоплі, теплого молока і каштанового меду. В скраб від целюліту можна додати 50 грамів меленої кави і 150 грамів меду.
Чи є протипоказання у каштанового меду?
Шкода може бути, якщо не знати міру. Його не можна їсти багато через великої кількості сахарози в складі.
Є, зрозуміло, у цього корисного продукту і протипоказання. Хворим на діабет вживати його потрібно з обережністю і після консультації з лікарем. А що страждають на алергію на продукти бджільництва або пилок каштанів і маленьким дітям цей мед краще не вживати.
Як визначити підробку?
Як і інші сорти коричневого меду, корисний і високосортних мед з каштана зазвичай темно-коричневий з-за високого вмісту заліза і мікроелементів. Він густішою і тягучий (якщо порівнювати зі світлими сортами) з гіркуватим присмаком. За зовнішнім виглядом (але не до смаку) його іноді плутають з гречаним.
У вільному продажу каштановий мед у великій кількості зустріти досить складно через невеликі обсяги його виробництва. Це робить його досить дорогим продуктом. Що в свою чергу провокує недобросовісних продавців пропонувати покупцем під виглядом каштанового меду підробку з суміші популярних і недорогих сортів натурального меду з паленим цукром і цукровим сиропом.
Кращий спосіб убезпечити себе від підробки - купувати у перевірених виробників. І тоді цей вишуканий десерт принесе не тільки задоволення гурманам, але й принесе відчутну користь для здоров'я.