Гречана каша з давніх часів була супутником людини і цінувалася як поживна і смачна страва. Щоб така кашка не отримують сухий, її доповнювали різними інгредієнтами. Залежно від рівня достатку людини розрізнялися наповнювачі - від овочів до м'яса. Купці, як багатий прошарок населення, могли дозволити собі їсти гречану кашу з м'ясом (найчастіше, зі свининою). Так з'явився рецепт гречаної каші зі свининою, званий в народі «по-купецькому».
До сучасних кухнях і столів він дійшов практично в незмінному вигляді, тому зараз ми можемо насолодитися істинно ароматним і соковитим блюдом, яке стало основою здорового харчування. Прихильники здорової їжі можуть приготувати кожен інгредієнт на пару, щоб отримати цілком дієтичне блюдо. Освоїти цей простий рецепт каші не складе труднощів і не займе великої кількості часу. Для приготування гречаної каші пропонуємо використовувати наступний рецепт, забезпечений фотографіями.
Процес приготування каші дуже простий, а в підсумку ви отримуєте відмінне, смачне, корисне блюдо. Завдяки соку, що виділяється з овочів в процесі приготування, гречка стає більш соковитою і ніжною, а м'ясо - ароматним. Гречана крупа містить в своєму складі велику кількість важливих для людського організму мікроелементів. Тому така каша вважається відмінним варіантом для обіду або вечері.
складові
приготування
1. Цибулю очистіть і дрібно порубати. Моркву очистіть і наріжте соломкою.
2. Свинину (краще використовувати м'якоть) обов'язково промийте, зріжте весь жир і жилки (якщо є), а потім наріжте невеликими шматочками.
3. Крупу заздалегідь переберіть, ретельно промийте під проточною водою.
4. У сковороді розігрійте масло, викладіть цибулю і моркву, щоб обсмажити до стану напівготовності (із золотистим відтінком). Як тільки овочі приготуються, викладіть їх в тарілочку, але не вимикайте плиту.
5. У цій же (вже розігрітій) сковороді необхідно обсмажити шматочки свинини з обох сторін. Для цього викладіть спочатку на одну сторону і підсмажте на сильному вогні до скоринки, щоб не почав витікати сік, а потім переверніть на іншу сторону і готуйте на середньому вогні вже при закритій кришці.
6. До приготовленої свинини викладіть вже приготовані овочі, висипте промиту гречану крупу. Залийте водою, посипте спеціями (сіль, перець і інші), акуратно перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Готуйте гречку приблизно 25 хвилин, регулярно перевіряючи, щоб вона не підгоріла.
Після приготування можна відразу подавати гречану кашу зі свининою ( «по-купецькому») до столу, доповнивши овочевим салатом або домашніми соліннями. Приготування цієї благородної каші дуже просте. При цьому страва виходить чудово смачним, ароматним і корисним. Гречана каша зі свининою швидко збере всю родину за обіднім столом.
Якщо вам захочеться чогось кардинально іншого, спробуйте рецепт ячна молочна каша в мультиварці.