- 800 гр. картоплі
- 600 гр. печериць
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- вода
- сіль
- олія соняшникова
- свіжа зелень
- Картоплю чистимо і моєму. Нарізаємо середніми по товщині кружечками, заливаємо холодною водою так, щоб вона покривала картоплю приблизно на палець. Ставимо варитися.
- Печериці також чистимо і моєму. Ніжки грибів нарізаємо середніми кружечками, капелюшки - не дуже тонкими пластинками.
- Чистимо і обполіскувати цибулю і часник. Дрібно їх нарізаємо.
- Гриби висипаємо на гарячу сковороду, политу соняшниковою олією, злегка солимо їх і накриваємо кришкою.
- Коли закипить картопля, знімаємо з поверхні води утворилася піну і солимо його. Варимо картоплю на невеликому вогні до готовності. Готовність перевіряємо, розламавши шматочок картоплі ложкою. Воду з картоплі зливаємо в окрему каструльку.
- Обсмажуємо гриби на невеликому вогні хвилин 10, потім додаємо дрібно рубані цибулю і часник. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще хвилин 5-7.
- Половину смажених печериць відкладаємо в окрему тарілочку - їх ми будемо кидати в суп-пюре цілком.
- Половину печериць перекладаємо в чашу блендера, підливати туди трохи картопляного відвару і перемелює гриби до стану пюре.
- Картопля товчемо толкушкой до однорідності. Товчений картопля розводимо рідиною, в якій він варився, до консистенції пюре середньої рідини.
- У картопляне пюре вливаємо пюре з печериць, перемішуємо. Вливаємо залишився картопляний відвар, домагаючись бажаної консистенції. Я для цієї мети використовувала весь відвар. Якщо хочете зробити суп-пюре ще більш рідким, можна розбавити його невеликою кількістю кип'яченої води.
- У суп викладаємо шматочки обсмажених печериць. Знову розмішуємо, пробуємо. Якщо потрібно, досолюємо за смаком. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, дозволяємо прокипеть 2-3 хвилини і вимикаємо. Чи не в пост можна додати в суп шматочок вершкового масла, так він буде ще смачніше і ніжніше.
- Подаємо пісний картопляний суп з печерицями гарячим, виклавши зверху листочками свіжої зелені. В якості прикраси можна також використовувати шматочки смажених грибів.
Смачного!
Завжди раді Вам на сайті Наш Рецепт!