Зрази - це котлети з сюрпризом. Вони бувають картопляні і м'ясні. Якщо весь час міняти начинку, то смак завжди буде новим і неповторним. Моя сім'я любить картопляні зрази зі сметаною. Їх можна приготувати заздалегідь і багато, а потім прибрати в морозилку і діставати у міру потреби. Ну звичайно найсмачніше виходить коли подають зрази прямо з печі, відразу після приготування.
Приготування картопляних зразів з м'ясом і грибами:
- 10-15 картоплин
- 3 шт. сирих яєць
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 200 гр м'ясного фаршу
- 200 гр будь-яких грибів
- Борошно для панірування
- Сіль, перець за смаком
Як приготувати картопляні зрази з м'ясом і грибами:
Відварити, попередньо очищену картоплю в підсоленій воді.
Поки вариться картопля, готуємо начинку. Заздалегідь відварені гриби дрібно нарізаємо, обсмажуємо на рослинному маслі, додаємо дрібно порізану цибулю і фарш, сіль і перець.
З відвареної картоплі робимо пюре, в яке для еластичності додаємо сирі яйця і швидко перемішуємо, не даючи яйцям згорнутися.
Самі зрази необхідно робити поки пюре не охололо, а то нічого не вийде.
У тарілку насипаємо борошно для панірування. На долоньку викладаємо пюре, добре приминає і в центр кладемо начинку,
акуратно загортаємо краєчки і формуємо котлетку, потім відразу обвалюють в борошні.
Готові зрази викладаємо на дошку, яку попередньо потрібно посипати борошном. Даємо зрази охолонути, потім їх можна буде смажити.
Що б отримати більш смачну скоринку можна зрази перед смаженням занурити в льєзон (суміш яйця з молоком).
Якщо у Вас залишиться начинка її моно буде додати до будь-якого гарніру, макаронів, гречаної каші. А якщо Вам її не вистачить, можна буде зробити прості картопляні котлети.
Подавати зрази можна з будь-яким улюбленим соусом або зі сметаною. Дуже смачно!