Картопляні пальчики - дуже популярна страва в Баварії, там ви можете їх зустріти під назвою "Schupfnudeln". Якщо ви ще ніколи не готували такі пальчики з картоплі.
то пропоную вам приготувати несолодке версію цієї страви. Але майте на увазі, що варіантів подачі у цієї страви безліч. Можна подати їх і зі смаженим беконом, і зі смаженою цибулею. Солодкий варіант картопляних пальчиків доповнюється маком, яблучним пюре, корицею. Як бачите, блюдо досить універсальне. Я сьогодні буду готувати несолодке версію картопляних пальчиків - з орегано і мускатним горіхом у вершковому маслі. До речі, про олію, за старих часів такі картопляні пальчики обсмажували на жирі. Якщо є бажання, можете вершкове масло в рецепті замінити на свинячий жир.
Підготуємо всі продукти:
- Картопля - 350 г
- Борошно пшеничне - 100 г
- Яєчний жовток - 1 шт.
- Вершкове масло - 50 г
- Крохмаль картопляний - 20 г
- Мускатний горіх - 10 г
- Орегано - 10 г
- сіль
Картопляні пальчики рецепт з фото
Картоплю відварюємо. У каструлю наливаємо воду, солимо її і даємо воді закипіти, після цього викладаємо картоплю в шкірці в каструлю і варимо 20- 25 хвилин, до м'якості. Даємо картоплі трохи охолонути, очищаємо його від шкірки.
Гарячим картопля добре товчемо толкушкой або Картоплем'ялки. Додаємо до картоплі натертий на дрібній тертці мускатний горіх. Додаємо сіль і сушений орегано.
М'яке вершкове масло додаємо до картоплі. Можна масло дістати раніше і дати йому розм'якшити при кімнатній температурі. Беремо тільки половину масла, зазначеного в рецепті.
Відділимо білок від жовтка. Нам знадобиться тільки жовток яйця, його ми і викладаємо в тісто для картопляних пальчиків.
Обов'язково додаємо в тісто крохмаль, бажано картопляний, але і кукурудзяний підійде.
Всипаємо поступово борошно по ложці і добре вимішуємо всі інгредієнти.
З отриманого тесту ліпимо ось такі пальчики. Форма може бути будь-яка, схожа на пальчики.
Відварюємо наші картопляні пальчики в киплячій воді 2-3 хвилини. Відкидаємо готові пальчики на друшляк.
У сковороді нагріваємо половину вершкового масла і викладаємо в нього картопляні пальчики, обсмажуємо їх на сильному вогні 4-6 хвилин до рум'яної скоринки.
Готові картопляні палички по-баварськи подаємо гарячими в якості закуски або гарніру до основної страви. Смачного!