Багато народів світу сперечаються про витоки походження страви, що носить назву-картопляні деруни. Білоруси, українці, євреї та інші народності, перебиваючи один одного кричать, що деруни з картошкі- це вам не деруни, а деруни, латкес і кремзлики. Яке б назва і походження це блюдо не мало, його люблять всі, але ось правильно готують лише одиниці. Як приготувати картопляні деруни по-правильному, без всяких «косяків» ми зараз вам розповімо, вчитуйтесь уважніше!
Секрети приготування правильних дерунів
Найпоширеніша неприємність під час готування цього страви-це те, що до кінці смаження, ви бачите на блюді зовсім симпатичні, синюшні лепехи, липкі всередині, а не хрусткий дерун. Чому все так сумно. І як самостійно домогтися хрустких і рум'яних дерунів ?!
- Перша причина веде до такого несмачні результату- це ваша нерозторопність в готуванні. Готування повинна бути швидкою, так як чищена картопля, швидко починає набувати неприємний темний відтінок.
- Друга причина-це відсутність лука у складі страви! Повірте, цибуля відіграє велику роль в приготуванні, він зупиняє процес «псування» натертої картоплі.
- Третя причина-це те, що деякі кулінарії не віджимають натерті продукти і залишають їх «рідкими». У підсумку, у вашій мисці кашка, яка нагадує масу, що йде на приготування звичайних оладок. Ваша «основа» для смаження дерунів, не повинна бути жідкой- картопля і цибуля необхідно рятувати від соку, і тоді у вас вийде правильне хрустке блюдо!
Нюанси правильної готування в домашніх умовах ми розібрали, тепер безпосередньо сам покроковий рецепт дерунів з картоплі. Природно спочатку обговоримо інгредієнти, без яких приготування не запуститься:
- 5 великих картоплин;
- Половина цибулини середніх розмірів;
- 60 гр. борошна;
- 2 курячих яйця;
- Соняшникова олія-на-віч;
- Сіль і інші пріправи- на свій розсуд.
Інструкція по приготуванню картопляних дерунів без всяких складнощів, приготувати деруни з картоплі під нашим «керівництвом» суща дрібниця. Покроково йдемо за нами:
- Очищаємо і моєму цибулину, ріжемо її на половинки, а потім на чотири шматочки і відправляємо перемелюють в чашу блендера. Висипаємо цибульне пюре в миску.
- На дрібній тертці або за допомогою того ж блендера, подрібнюємо сирої коренеплід в пюре, потім висипаємо його в гущавину з цибульним пюре.
- Змішуємо сирий подрібнений картопля і цибуля, пересипаємо вийшла овочеву масу в сито, даємо всієї рідини вийти з овочів. Маса повинна бути якомога суші.
- У картопляно-цибульне пюре додаємо два курячих яйця, просіяне борошно і необхідні приправи. Гарненько перемішуємо всі компоненти.
- У сковорідку наливаємо необхідну кількість рослинного масла і включаємо плиту нагріватися. Масло початок шкварчать, значить пора починати жарку.
- Змочуємо ложку в простій воді і набираємо в неї невелику порцію картопляно-цибулевої суміші. Викладаємо на сковороду «оладок» і смажимо. Жарку дерунів краще проводити на помірному вогні.
- Простягається на тарілку щільну серветку, вона нам потрібна для видалення масляних надлишків.
- Починаємо викладати смажені деруни з картоплі, але не потрібно звалювати все «оладки» один на одного, викладаємо порційно.
Ось така простенька схема приготування. Якщо ви все дотримувалися, то у вас вийшли ідеальні, рум'яні картопляні деруни як на наших фото. Є це золотисте, хрустке блюдо, найкраще гаряченьким прямо з печі, так що скоріше до столу!
Розігрівати вже остиглі деруни з картоплі потрібно в духовці, так вони не втратять своєї смакоти. На деко покладіть пергамент, поверх розкладіть деруни і поставте в нагріту духовку на пару-трійку хвилин і все, смачна закуска знову гаряча і апетитна!