- 5-6 шт. картопля (середній)
- 100-150 г опеньки (сушені)
- 1-2 шт. цибуля
- 3 ст.л масло пісне
- за смаком сіль
- за смаком спеці
В пост, коли доводиться обходитися без м'яса і риби, дуже виручають сушені гриби. У старі часи вони були основою пісної кухні. Пропоную простий рецепт з сушеними опеньками - тушковану картоплю. Для цієї страви потрібно мінімум інгредієнтів.
Сушені опеньки залити холодною водою, залишити на 1 годину. Можна замочити їх заздалегідь.
Потім воду злити, промити, налити знову води і поставити варити. Довести до кипіння і варити близько 30 хвилин. Потім злити варені гриби через друшляк. Остудити.
Тим часом почистити цибулю і картоплю.
Порізану цибулю викласти на сковороду і трохи обсмажити на олії.
Поки цибуля пасерують, обрізати довгі ніжки опеньків (вони волокнисті і краще їх пропустити через м'ясорубку, а потім використовувати для приготування грибної підливи) і порізати великі капелюшки.
Додати приготовані гриби до цибулі, перемішати і обсмажити разом протягом 10-15 хвилин.
Потім викласти в сковороду нарізану картоплю, перемішати і 10 хвилин згасити під кришкою.
Потім додати кип'яченої води 1,5-2 склянки. Посолити, додати спеції за смаком (додаю сушений кріп і петрушку), лавровий лист.
Гасити на слабкому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння, до готовності картоплі.
Подавати блюдо гарячим. Можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.
Нехай пост буде смачним!