Картопля в мундирі, запечений зі шкварками і зеленню
Сьогодні будемо готувати справді літній блюдо - молода картопля, запечена в духовці з зеленню і шкварками. Всі знають, що таке шкварки. Відкриємо кулінарну енциклопедію: «Шкварки - невеликі сильно засмажені шматочки сала або жирного м'яса. Виходять при приготуванні смальцю. Вважаються українським делікатесом поряд з солоним салом, варениками та борщем. Також широко використовуються в білоруській народній кухні ». А щоб представники всіх релігій не сумнівалися, нехай почитають Ярослава Гашека «Пригоди бравого солдата Швейка»:
«- Навіть найпростіші свинячі шкварки можна їсти, поки вони теплі, - заявив той, якого лікували тут від застарілого катару шлунка. - Коли сало почне тріщати і бризкати, відіжми їх, посолити, поперчити, і тоді скажу я вам, ніякі гусячі шкварки з ними не зрівняються.
- Легше щодо гусячих шкварок, - сказав хворий «раком шлунка», - немає нічого кращого гусячих шкварок! Ну, куди ви лізете проти них зі шкварками з сала! Гусячі шкварки, ясна річ, повинні смажитися до тих пір, поки вони не стануть золотими, як це робиться у євреїв. Вони беруть жирного гусака, знімають з шкіри сало і підсмажують.
- По-моєму, ви помиляєтеся по частині свинячих шкварок, - зауважив сусід Швейка. - Я, звичайно, кажу про шкварки з домашнього свинячого сала. Так вони і називаються, - домашні шкварки. Вони ні коричневі, ні жовті, колір у них якийсь середній між цими двома відтінками. Домашні шкварки не повинні бути ні занадто м'якими, ні занадто твердими. Вони не повинні хрустіти. Хрумтять - значить, пересмажені. Вони повинні танути на язиці ... але при цьому вам не повинно здаватися, що сало тече по підборіддю. »
Але відвернемося від літератури і займемося власне картоплею. На дві порції знадобляться наступні компоненти: 4 - 5 молодих картоплин середнього розміру, 50 г шкварок, кріп. петрушка. сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Картопля моєму і осушуємо серветкою.
Кладемо картоплю в ємність для запікання і запікаємо в духовці до готовності. Поки картопля запікається, займемося начинкою.
Шкварки змішуємо з сіллю,
зеленню петрушки і кропу і чорним меленим перцем.
Готову картоплю дістаємо з духовки. Кожну картоплину розрізаємо до половини і начиняє приготовленої сумішшю. Залишками суміші змащуємо картопля.
Начинений картопля ставимо в духовку ще на 5 хвилин.
Через 5 хвилин страва готова. Подаємо в гарячому або холодному вигляді. Смачного!