Картопля із зеленою квасолею - це прекрасний ситний гарнір або теплий салат, який не зможе залишити байдужим жодного члена вашої родини. Готується неймовірно швидко і легко, особливо, якщо картопля підготувати заздалегідь. Отже, нам знадобиться:
- 3 картоплі великого розміру
- 2 жмені зеленої квасолі
- 2 ст. л. рослинного масла (краще оливкового)
- 1 1/2 ч. Л. насіння кмину
- цедра 1 лимона
- 1 1/2 ст. л. свіжої м'яти (можна замінити на сушену)
- 1 ч. Л. меленого коріандру
- 1/2 ч. Л. куркуми
- 1 ч. Л. солі або за смаком
- сік 1 лимона
- зелень свіжої петрушки за смаком
- 2 ч. Л. чаата масала (спецію чаата масала можна купити в будь-якому магазині товарів з Індії) або улюблені спеції за смаком.
- мелений червоний перець за смаком (можна без)
Зелену квасолю промити, обсушити і нарізати на 2-3 частини. Картопля промити і поставити запікатися в духовку при температурі 400 ° С до готовності, приблизно, 45-60 хв. Готовність овочів можна перевірити проткнув їх акуратно вилочкою: коренеплід повинен бути м'яким. Вийняти з духовки і дати охолонути.
Як тільки картопля охолов, нарізати його на невеликі шматочки (як на картинці), обов'язково залишаючи шкірку. У шкірці міститься багато вітамінів, до того ж цим рецептом вона додасть більш яскравий смак.
У сковороді з антипригарним покриттям розігріти олію, залишити «середній» вогонь. Кинути до маслу кмин, лимонну цедру, м'яту і червоний перець. Обсмажити протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Потім додати коріандр, куркуму і продовжити помішувати ще 20-30 секунд.
Тепер додати картоплю і зелену квасолю, посолити. Постійно перевертаючи овочі, обсмажувати їх від 8 до 10 хв. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб крохмальний картопля не розсипався і не перетворився на пюре. Всипати петрушку, лимонний сік і 1,5 ч. Л. чаата Масалов (або інший спеції), згасити ще 1 хв. і зняти з вогню. Присипати спеціями.
Подавати картопля із зеленою квасолею можна як гарячим, тільки зі сковороди, так і кімнатної температури. Прекрасним доповненням до страви будуть легкі овочеві салати, наприклад, салат з сочевицею і помідорами або легкий салат з помідорів, з базиліком і моцарелою.