Запечена картопля «Гармошка» - це оригінальне на вигляд і нескладне в приготуванні блюдо. Доступні продукти, мінімум клопоту - а результат сподобається всім! Пропоную базовий рецепт картоплі-гармошки в духовці, дуже смачний і швидкий, з простою начинкою, яка потребує виснажливої підготовки. Достатньо лише нарізати тонкими скибочками сервелат - і начинка готова! Можна використовувати і іншу копчену ковбасу, але вона обов'язково повинна містити жирок, інакше картопля вийде сухуватим. Також дуже смачною виходить картопля-гармошка з беконом, копченою грудинкою, шинкою або салом. В якості начинки підійдуть і скибочки сиру, але я рекомендую використовувати натертий сир для отримання апетитною скоринки, посипавши їм картопля зверху.
складові
- картопля середнього розміру і довгастої форми;
- сервелат (або бекон, шинка, грудинка);
- сир;
- сіль перець.
Для запікання також знадобиться фольга.
Як приготувати картоплю-гармошку
Ріжемо сервелат тоненькими кружальцями, які потім перерізуємо навпіл. З будь-якої іншої начинкою (беконом, грудинкою і т.п.) чинимо так само - нарізаємо її тонкими скибочками, придатними за висотою до картоплі. Начинка повинна лише злегка виглядати з прорізів.
Чистимо картоплини, миємо й обсушуємо серветками. Якщо ви запікаєте молода картопля з тонкою шкіркою, то його можна не чистити, досить лише дуже ретельно вимити бульби, використовуючи спеціальну щітку.
Робимо невеликий зріз з одного довгого боки, щоб картопля міг стійко лежати на поверхні. Тепер робимо поперечні розрізи. До кінця не дорізала, відстань між розрізами приблизно 3-4 мм. Ось так і виходить форма гармошки. Як «обмежувача» зручно використовувати столову ложку, уклавши в неї картоплину перед тим, як робити розрізи. Тоді ніж упреться в бортики ложки і не зможе прорізати бульба до кінця.
Потім в розрізи закладаємо скибочки начинки. Робимо це акуратно, щоб не розламати гармошку.
Беремо шматок фольги, складаємо вдвічі і злегка змащуємо поверхню отриманого прямокутника рафінованим маслом. Потім кожну картоплину злегка солимо, приправляємо перцем і кладемо на фольгу. Загортаємо краї фольги, формуючи подобу коритця, всередині якого щільно розташовуються картоплини.
Потім беремо ще один шматок фольги і щільно запечатує верх. Відправляємо картоплю-гармошку в розігріту духовку і запікаємо її в такому вигляді близько 20 хвилин при 200 градусах.
Через покладений час перевіряємо м'якість картоплі, проколюючи його тонким ножем прямо через фольгу. Якщо картопля проколюється легко, знімаємо верхній лист фольги і посипаємо кожну картоплину тертим сиром.
Знижуємо температуру духовки до 170 градусів і тримаємо картоплю ще хвилин 20. Сир повинен розплавитися і трішки підрум'янитися.
Все, картопля «Гармошка» готовий. Акуратно перекладаємо його на блюдо, прикрашаємо гілочками свіжої зелені або листям салату і подаємо, поки він не охолов. Виходить смачно і оригінально.
