1. Дізнайтеся, які назви для дерев'яного посуду відомі або були відомі раніше у вашій місцевості. Для яких цілей вона застосовувалася? Намалюйте її.
2. Яка глиняний посуд існує або існувала в вашій місцевості? Розпитайте старожилів про її назвах і призначення. Може бути, вживалися такі назви:
бл і ННІЦ, бл і нка # 150; посуд для тесту на млинці; бенкет про жниця, разл і в, р про Злив # 150; під тісто для пирогів; б а нка, гірше о к, зат про рнік, розчин про рнік, твор про жника, кр і нка або кр и нка, корч а га, л а тка, таз.
3. Зіставте карту 5 з картою 14 «Звуки па місці букви Г». Як на обох картах розділяється територія? Яка карта граматичного розділу має схоже розподіл території?
4. У говірці якого прислівники # 150; північного або південного # 150; записаний цей приклад?
[Ан а. д # 146; аж а -ть, до # 146; і сл'йа, ан # 146; і [хліби] пекло # 146; д # 146; аж и до # 146; і снут # 146;]
5. Що, судячи з тексту вірша С. Єсеніна «В хаті», значить слово діжці в говірці с. Константинові?
Пахне пухкими драчёнамі;
У порога в діжці квас.
Над печурками точеними
Таргани лізуть в паз.
Розгляньте малюнки до даної карті і до карти 6.
Прислів'я говорить: Житній хліб всьому голова.
Століттями хліб в селах робили самі, в кожному будинку, в кожній родині. Житній хліб був необхідної повсякденною їжею, його пекли з кислого, дріжджового тіста. Вважають, що рецепт приготування цього тесту, т. Е. З закваскою, слов'яни запозичили в IV-V ст. у німців разом зі словом хліб. А до цього часу вони готували хліб з прісного тіста.
У традиційній російській селі для закваски господині використовували пивну гущу, дріжджі, але частіше просто залишали в посуді шматок вже бродившего тесту. Після того як тісто підніметься, його вимішують руками, формують хліби і садять на дерев'яній лопаті в піч на під 1. іноді підстилаючи капустяне листя, щоб не підгорів низ.
Зазвичай житнє тісто замішували (розчиняли) в дерев'яному посуді, зробленої з клепок, схоплених дерев'яними або залізними обручами. Рідше такий посуд видовбували з цільного шматка дерева. Її основні назви показані на карті: діжа я. Кваша про нка, дeж а. д е жка.
Слово діжа утворено від кореня, представленого в словах квасний, квасити і киснути, кислий. Слово, відповідне російській квас, в багатьох слов'янських мовах означає закваску. Тому і діжа в російських говорах має значення «закваска», «тісто, опара», «посуд для приготування квасу», «посуд для приготування тіста».
Слово деж а також дуже давнє. Воно походить від індоєвропейського кореня * dhe # 285; # 303; h зі значенням «місити» (глину, тісто). До нього ж походять ньому. Teig. англ. dough «тісто» (див. малюнок).
В українській мові посуд для тесту носить назву дiж а. в білоруському # 150; дзяж а, у західних слов'ян (див. Словник лінгвістичних термінів) теж поширені найменування з цим коренем, наприклад чеськ. dí# 382; e, dí# 382, Слвц. die # 382; a.
А тепер звернемося до карти. На північному сході виділяється ареал назви Кваша про нка. Якщо судити по суффиксу -онк- (а), то це # 150; освіту зі значенням уменьшительности. Але, виявляється, значення уменьшительности для даного слова вже втрачено, як, наприклад, в слові блузка, утвореному від сущ. блуза (пор. нитка # 150; нитка, плат # 150; хустку і ін.). Те ж саме відноситься і до форми д е жка (знайдіть ареал цього слова на карті). Подібне вживання зменшувально-пестливих форм для називання чималеньких, а звичайних предметів властиво переважно говорам північного сходу.
Крім вищенаведених відомі і інші «імена» дерев'яного посуду: до а дка, кад у шка, хл е бніца, оп а рніца (див. Карту). Слова до а дка, кад у шка утворені від кадь. запозиченого з грец. k а dos «глечик, відро», яке, в свою чергу, сходить до давньоєврейського kad. Мотивація слів хлібниця і опарніца. напевно, ясна кожному. Посуд для опари (рідкого тесту, заправленого закваскою або дріжджами), Опарний посуд, отримала назву опарніца. посуд для приготування хліба # 150; хлібник.
Розповідаючи про сільське життя, письменники нерідко згадують ті найменування, про які ми розповіли.
У нашого сучасника, письменника-куряніна Е. Носова читаємо: «Час від часу вона [матір] заморених випрямлялася, але так до кінця і не випроставшись згорблений спиною, по черзі знімала з кистей, як рукавиці, білі шмаття тесту, шльопала ними в діжу. відскрібатися про край долоні ». В. Бєлов, уродженець Вологодчіни, протиставляє, описуючи селянський побут, дерев'яний посуд для хліба і глиняний для пирогів: «Хлібну діжу для пирогів в господарських сім'ях не використали, для цього була велика глиняна глечик або корчага».
хліб # 150; основне багатство селянина-хлібороба, тому діжі / діжі відводилося значне місце у багатьох традиційних обрядах, магічних дійствах. Наприклад, при переході в нову хату господарі несли діжу з тістом, замішаним ще в старому будинку, щоб на новому місці був достаток, багато хліба. І в старовинних російських піснях хлібна посуд уособлювала приплід, сите життя і багатство:
Розчиню я Кваша про нку
На денці,
Поставлю Кваша про Нушкою
На ст про лбушке.
Будь, моя Кваша про нка,
Повним-повна,
Повним-повна,
З краями рівна!
1 Під # 150; нижня поверхня в російської печі, що є топкою.