Існує думка, що карбонізує пива під тиском, наприклад в певних кегах - процес для домашнього пивовара важкий і виснажливий. Насправді, все не так погано, як здається спочатку. Отже розглянемо покроково весь процес карбонізації в домашніх умовах.
Видавлювання кисню з кега
Почнемо з того, що приступати безпосередньо до процесу карбонізації пива можна практично відразу ж, після завершення бродіння. Цукор, який використовується в якості інгредієнта запускає карбонізацію, слід додавати прямо в пивний кег і потім чекати 1-3 тижні поки йде процес вторинного бродіння, або примусово карбонизовані пиво. Так само, напевно варто відзначити, що внесення будь-яких типів праймера (розчину цукру або глюкози) можливо тільки в якості прокипяченного сиропу. Кількість внесеного цукру залежить від бажаного рівня карбонізації. Цей рівень ви можете контролювати за допомогою нашої попередньої статті - «Таблиця карбонізації домашнього пивовара», де вся інформація з цього процесу сформована в зрозумілу і наочну таблицю.
У цій статті ми детально розглянемо примусову карбонізацію, за допомогою додавання CO2 в кег. В першу чергу необхідно позбутися від кисню який присутній в кеге з пивом. Для цього підключіть до барила балон з вуглекислотою і створіть тиск 10-20 фунтів на один квадратний дюйм. Коли почуєте, що газ більше не йде, скиньте тиск. Повторивши цей процес 4-5 разів ви можете бути впевнені, що позбулися кисню в кеге. Потім кег герметично закривається кришкою і починається подача вуглекислоти для карбонізації.
Подача вуглекислого газу йде з розрахунку 2,2-2,6 обсягу CO2 по таблиці наведеної нижче. Ця величина підходить для переважної кількості сортів пива. Для цього необхідно встановити температуру пива і потім виставити соотвветствующее значення на регуляторі тиску балона з СО2. Тобто, якщо ваша температура пива в процесі додавання газу, наприклад, дорівнює 38 ° С, то регулювання подачі вуглекислого газу на балоні ставимо в положення, згідно з таблицею - 8.1 фунта на один квадратний дюйм. Округляти до цілого числа цілком є допустимим, тому ви можете поставити 8 фунтів рівно.
Бажаний обсяг CO2
Процес карбонізації йтиме протягом двох-трьох діб. Саме за цей час, якщо температура була визначена вірно, відбудеться повне насичення пива вуглекислотою. Єдина складність з якою ви можете зіткнутися на даному етапі - це закінчення газу в балоні, що черевато псуванням регулювального клапана, так як пиво може піти по газовій трубці.
Якщо відбулося перенасичення пива вуглекислотою, слід знизити тиск і скинути його, це дозволить видалити надлишки CO2 з пива.
Сайт може містити контент, не призначений для осіб молодше 18-ти років.
Слідкуйте за нами: