Хто як, а я дуже люблю капусту. Немає такого блюда з капусти, яке б мені не подобалося. Сьогоднішній мій рецепт є такий собі спрощений бігус. Спрощений саме в плані приготування, так як з цією стравою абсолютно не потрібно стояти біля плити. Всього-то й потрібно - це 15 хвилин на те, щоб закласти продукти шарами в глиняний горщик і відправити його в духовку. Головне, щоб до вечері був запас часу години 1,5-2.
Блюдо виходить смачним, поживним, не позбавленим вітамінів і корисних речовин, до того ж, - не надто калорійним. Клітковина в тушкованої капусти стає біліше «легкої», м'ясо просочується кислим капустяним соком і стає дуже м'яким, а додавання цукру робить кислинку більш приємною. Втім, про все по порядку.
Інгредієнти на 1 горщик, об'ємом 800 мл
- 350 г квашеної капусти
- 150 г свинини
- 1 невелика морква
- 1 невелика цибулина
- 2 ст. л. рослинного масла (для смаження)
- 5 штук. чорносливу
- 1-2 ч. Л. цукру
- 100 г води або бульйону
- чорний перець горщиком
- лавровий лист
Час приготування: 2 години.
приготування
Класичний бігус готується з квашеної і свіжої капусти. Я вирішила обійтися тільки квашеної. Просто промила її злегка від зайвої кислоти.
Морква потерла в крупну тертку.
Цибулю дрібно порізала.
Злегка обсмажити цибулю і моркву.
М'ясо порізала невеликими шматочками.
Залишилося заправити горщик. Шарами поклала всі інгредієнти.
Зверху кинула перець і лавровий листочок, всипала цукор.
Поки укладала - ущільнювали. Залила водою. Краще трохи не до самого верху, щоб не тікало.
Поставила в духовку, розігріту до температури 155 градусів приблизно на 2 години. Ідеально, якщо до того моменту, коли капуста стане м'якою, вся вода з горщика впоратися.
Тушкована квашена капуста з м'ясом готова.
Подавати її можна, як самостійну страву, а можна з картоплею або рисом.
