Капуста на зиму з буряком кращі рецепти з фото

Капуста на зиму з буряком рецепти

- сіль - 65 г
- часникові головки - 255 г
- морквина
- буряк
- капусточка - 2,5 кілограма
- цукровий пісок - 65 г

- оцет - 1 ст. ложечка
- горошинки запашного перцю - 4 шт.
- сахарок - 60 г
- сіль - 65 г
- чиста дистильована вода - один літр
- рослинне масло - 120 мл
- листок лавра - 3 шт.
- горошини чорного перцю - 6 шт.

- велика емальована каструлька - 2 шт.
- глибока миска і тарілка - по 2 шт.
- ніж
- кухонні паперові рушники
- дошка для нарізання
- велика терка
- стерильна марля - 60 м
- трилітрова банка
- тарілка звичайна
- стерильні пластмасові кришки
- стерильна тара

Капуста на зиму з буряком кращі рецепти з фото

1. З капусти виріжте качан, використовуючи для цього гострий ніж. Решта овочі очистіть від шкірки. Всі їх промийте, висушіть паперовим рушником, позбавляючи від зайвої рідини, поріжте. Капустяну головку покладіть на обробну дошку, розділіть на 2 частини, порубати великими квадратами (діаметр їх повинен бути 3 на 3 мм, але можна і трохи більше). Складіть квадратики в глибоку миску.
2. бурячок покришите тоненькими скибочками будь-якої форми або довгою соломкою, викладіть в глибоку миску.
3. Моркву натріть прямо в тарілку.
4. Часничок очистіть від шкірки, половину викладіть на обробну дошку, пошинкуйте маленькими шматочками будь-якої форми. Другу половину залиште в цілому вигляді. Часничок перекладіть в окрему посудину.
5. Всі компоненти розділіть на 4, приблизне рівні частини. Підготуйте велику емальовану каструльку, викладіть з неї шарами всі овочі. Перші справою покладіть капустку, бурякові скибочки, морква, присипте нарізаним часником. Повторіть всі верстви, поки у вас не закінчаться всі продукти. Зверху викладіть цілі часникові зубчики. Із загальної маси солі і цукрового піску відокремте половину, присипте зверху. Залиште масу на пару годин, щоб вона наполягла.
6. Увімкніть плитку на середній вогонь, поставте велику каструлю з необхідним обсягом очищеної води. Рідина закип'ятіть, покладіть решту цукру, посоліть. Крім цього, додайте лист лавра, і інші спеції. Нехай маса прокипить протягом 5-6 хв. після чого вимкніть плиту. У гарячий напій залийте відповідне кількість оцту, додайте рослинне масло, розмішайте до отримання однорідності.

7. Овочі залийте гарячим маринадом, покладіть шматок чистої марлі, поставте тарілку, натисніть руками, щоб догори піднявся маринад. Дану процедуру повторіть ще пару раз, як можна щільніше придавлюючи масу. У вигляді гніту використовуйте дволітрову баночку з проточною водою або сіллю. Залиште масу для настоювання в кімнаті на три-чотири дні.
8. Через необхідний час розкладіть закуску в стерильну тару, допомагаючи при цьому столовою ложкою. Прикрийте ємності пластмасовими кришками, поставте в холодильник, залиште ще на пару днів.

Спробуйте і швидку засолювання капусти.

Кілька порад по рецепту.

- якщо у вас досить великий холодильник, тоді годі й фасувати закуску по банках, можна відразу поставити каструлю. Потрібно тільки замінити марлю і накрити посудину кришками. Заготівлю можна просто виймати при необхідності;

- іноді в блюдо додають перець чилі. На вказану кількість інгредієнтів його потрібно брати не більше двох штук. Блюдо вийти досить гострим, тому робити його потрібно тільки в тому випадку, якщо його не будуть їсти діти;

- кількість оцту можна варіювати, в залежності від бажаного смакового ефекту. Якщо ви хочете отримати більше кислу закуску, влийте 2 ст. ложки. Правда, завжди є ризик перекисло її, тому будьте обережні;

- можна додати будь-які спеції - паприку, петрушку, свіжий кріп, корицю, гвоздику. Для краще аромату покладіть листочки смородини, дуба, вишні, корінь селери.

Дуже смачною виходить і гостра капуста на зиму.

Капуста на зиму з буряком: заготовки

- капусточка білокачанна - 2 кг
- морква - 2 шт.
- бурякові плоди - 2 шт.

- вода - один літр
- сахарок - 155 г
- маслечко соняшникова - 155 г
- лавровий листок - 2 шт.
- зубчики часнику
- горошинки запашного перцю
- сіль - 2 ст. ложечки
- оцет - 155 мл

1. Капустяні листи поріжте великими квадратами або наріжте.
2. Решта плоди потріть на тертці. Їх у вас повинно вийти приблизно однакову кількість. Можна також нарізати плоди ножем. Робіть так, як вам більше подобається.
3. У велику ємність перекладіть овочі, розмішайте руками, приступайте до приготування маринаду.
4. У каструлю налийте літр води, додайте цукор, рослинна олія, посоліть, покладіть чорний перець горошком, лавровий лист, прокип'ятіть маринад на плиті.
5. Маринад зніміть з вогню, покладіть подрібнений часник, влийте оцет.
6. Капустки залийте гарячим маринадом, прикрийте тарілкою або кришкою. Можна також поставити не надто важкий вантаж. Масу можна скласти і в банку. Після того, як ви наллє маринад, просто притисніть капусту руками, щоб рідина піднялася догори.

7. Залиште закуску маринуватися в кімнаті на один день. Часу для маринування може знадобитися і менше, просто потрібно пробувати блюдо і ви зрозумієте, чи достатньо воно промаринувалося чи ні.

Як приготувати капусту на зиму з буряком

- цибулина
- буряк
- капуста білокачанна
- зубець часнику - 3 шт.

- сіль - 2 столові ложки
- вода - 1 літр
- сахарок - ½ склянки
- чорний перець - 4 шт.
- оцет - 35 мл
- маслечко рослинне - ½ склянки
- лавровий листочок - 2 штучки
- горошинки чорного перцю - 4 шт.

1. Капусточка промийте, порубаєте її квадратиками з розміром 2 на 2 см.
2. Буряк почистіть, вимийте, порубати соломкою або натріть на тертці.
3. Очищений часник наріжте соломкою.
4. Цибулину почистіть, промийте, поріжте півкільцями або кубиками.
5. Всі компоненти розмішайте в мисці.
6. Зробіть маринад: всі продукти для нього (крім оцту) змішайте в окремій ємності, прокип'ятіть 5 хвилин, долийте оцет, перемішайте.
7. Овочі залийте маринадом, залиште на 7 годин при кімнатній температурі.
8. Салат приберіть в холодильник. Через сім-вісім годин закуска буде готова!

- вилок білокачанної капустки
- буряк
- морква
- гіркий перець - 3 шт.
- часниковий зубець - 3 шт.

- вода - 1 літр
- олія соняшникова - ½ стаканчика
- оцет - один стакан
- сіль - 2 ст. ложки

Капустяний вилок поріжте квадратиками. Моркву натріть, а бурячок - поріжте тонкими скибочками. Гіркий перець і часник подрібніть. Візьміть відповідну тару, викладіть шарами підготовлені овочі. Всю масу залийте гарячим розсолом, зверху покладіть плоску тарілку, зберігайте в теплі пару днів, після чого переставте в холодильник.

Вам сподобається і засолювання капусти на зиму.

Капуста на зиму з буряком швидко

- капустка - 1,5 кг
- бурякові плоди - 320 г
- морквина - 220 г
- невелика головка часнику
- вода - 1,5 літра
- сіль - столова ложка
- перець горошком

З капусти зніміть верхні листи, поріжте на кілька великих частин. Решту овочів наріжте соломкою, використовуючи інвентар для приготування корейської моркви. Покладіть роздавлений часник, шар капустяних пелюсток, вирівняйте іншими овочами. Таким же чином чергуйте продукти до самого верху. Воду закип'ятіть, покладіть спеції з лаврушкой. Гарячим розсолом (температура повинна становити близько 80 градусів) залийте закуску, залиште при кімнатній температурі. Така заготовка відмінно підійде для приготування вінегрету.

Капуста на зиму з буряком маринована

- зубчики часнику - 4 шт.
- морква
- буряк
- капустяний вилок

- спеції
- сіль - 3 столові ложки
- оцет - 120 г
- соняшникова олія - 1 стакан
- вода
- цукровий пісок - 155 г

Капусточку поріжте тонкою соломкою. Для цього ви можете скористатися спеціальною теркою або ножем. Буряк промийте, почистіть, натріть. Очищену моркву також натріть. Часник порізати маленькими шматочками, занадто дрібно рубати його не потрібно. Зваріть маринад: в водичку покладіть оцет, цукор, лавровий лист, спеції, закип'ятіть, залийте закуску, дайте постояти близько години. Капусту укладайте якомога щільніше. Після закачування банку переверніть, добре укутайте.

Консервовані помідори з буряком і капустою.

- помідори - 1 кг
- капусточка - 1 кг
- кріп
- листочок лавровий - 4 шт.
- перець гіркий
- часничок - 5 шт.
- бурякові плоди - 100 г
- сахарок - 3 столові ложки
- сіль кухонна - столова ложка
- вода - 1.7 літра
- оцет - 70 г

На дно сухою стерильною трилітрової банки викладіть гіркий перець, часник, бурякові часточки, лаврові листочки, парасольки кропу. Капустяні листи крупно покришите, чергуючи з помідорами, викладайте в банку до самого верху. Зверху викладіть все ті спеції, які ви викладали на дно. Залийте закуску окропом, накрийте кришкою, залиште ще на десять хвилинок, долийте 1,7 літра води. Залийте вдруге окріп. У каструлю покладіть сіль і сахарок. Другу воду злийте, доведіть маринад до кипіння, дайте покипіти кілька хвилинок, влийте оцет, відразу ж залийте маринад. Засукайте баночку простерилизованной кришкою. Тару переверніть, закутайте в ковдру, залиште на пару діб.

Рецепт з яблуком.

- капусточка білокачанна - 260 г
- сіль
- оливкова олія - 2 ст. л.
- цибулина
- яблуко
- буряк - 2 шт.
- сіль

- вода - 50 мл
- оцет - 2 чайні ложки
- сахарок - 0,5 чайної ложки

Цибулину очистіть, поріжте півкільцями. З'єднайте продукти для маринаду, розмішайте, залийте цибулю, відкладіть на півгодинки. Цибулину відкиньте, давши рідини стекти. Капустяні листи наріжте, яблуко і буряк поріжте кубиками. У великій мисці з'єднайте продукти, влийте рослинне масло, знову перемішайте, посипте зеленою цибулею, подайте до столу.

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.

Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям

Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.

Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.

Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше

Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.

Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!

На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!