Приготуйте за цим рецептом капусняк з пшоном - ситний і смачний суп, одне з традиційних страв української кухні.
Суп під простою назвою капусняк, який вказує на те, що капуста - його невід'ємний інгредієнт, популярний в кухні Західній Україні. Також його рецептура відома і популярна в Польщі.
Приготування капустняка в деяких селищах стає цілим обрядом, особливо коли його варять до церковних свят.
Капусняк, проте - блюдо досить просте, що готується з доступних і недорогих продуктів. Традиційна рецептура передбачає використання овочів - картоплі, цибулі, часнику, капусти, а також пшона і м'ясного бульйону. Саме про такий класичний спосіб приготування капустняка я розповім в цьому рецепті.
- Час приготування: 90 хвилин 90 хвилин
складові
- бульйон, 1 л (м'ясний)
- квашена капуста, 250 г
- картопля, 4 шт.
- морква, 2 шт.
- цибулина, 2 шт.
- часник, 2 зубчики
- пшенка, 1/2 склянки
- томатна паста, 2 ст.л.
- пшеничне борошно, 1 ст.л.
- чорний перець
- сіль
Як приготувати капусняк із пшоном:
Підготувати і очистити овочі.
Картоплю нарізати крупно шматочками довільної форми.
Подрібнити часник, цибулю і моркву.
Промити кислу капусту (також можна використовувати свіжу).
У м'ясний бульйон викласти картоплю і пшоно, довести до кипіння, підсолити, зробити мінімальний вогонь і продовжити варіння, не забуваючи періодично помішувати.
У сковороді розігріти трохи рослинного масла, викласти цибулю і часник, обсмажувати до м'якості близько 5хв, додати моркву, смажити ще 5-7хв.
Додати в сковороду томат-пасту, перемішати, підсолити, накрити кришкою і ще 5хв загасити, після чого всипати борошно, швидко перемішати і зняти сковороду з вогню.
Половину картоплі дістати з бульйону, коли він звариться, розім'яти в пюре, покласти в бульйон овочеву зажарку і пюре, перемішати, довести до кипіння, всипати капусту, вимкнути плиту.
Накрити каструлю з капустняком кришкою і настояти суп 20-30хв до подачі.
Перед подачею капусняк можна заправити сметаною.
Можна додати капусту в суп до засмажкою - тоді вона буде більш м'якою і менш хрусткою.