Слово капучино походить від італійського cappuccino (в перекладі - капуцин). Це кавовий напій на основі молока, в який часто додають сироп і роблять зверху красиву молочну пінку. Італійці п'ють капучино переважно за сніданком. Капучино набув широкого поширення по всьому світу.
Вважається, що кава з молоком придумав пити в 1685 році якийсь пан Монен з Гренобля. Назва напою імовірно походить від чернечого ордену капуцинів через східного кольору капучіно і шати капуцинів - їх ряс.
Пропорції капучино і правила приготування
Важлива складова капучино - правильно вспененное молоко, яке вливається в еспресо. Щоб піна вийшла ідеальною, температура молока, яке ми беремо для збивання повинна бути + 4 ° С. Краще брати пастеризоване, а не домашнє молоко, 2,5-3,5% жирності.
Кава капучіно складається на 1/3 з еспресо. 1/3 гарячого молока і 1/3 молочної піни. Стандартної порцією капучино вважається п'ять-сім унцій, або 150-180 мілілітрів. Для приготування вспененное молоко вливається в еспресо.
Молочна піна на вершині напою діє як ізолятор і допомагає зберегти високу температуру довше.
Правильно приготовлений капучино п'ють без цукру, він смачний за рахунок природної солодощі молока, яку молоко набуває в момент розігрівання до 60-65 ° С.
Пропорції молока і еспрессо в капучино і латте.
Тут варто сказати про відмінності капучино і латте, але ми детально розібрали це питання в описі латте.
Подача і температура напою
Капучино Подається в Демітасе об'ємом 150-180 мл. Його слід подавати в попередньо прогрітих чашках з товстими стінками і закругленими краями, які добре зберігають тепло. Набагато краще, ніж скляні або паперові стаканчики.
Напій повинен бути температурою 65-70 ° С. При такій температурі капучино виходить не дуже гарячим, його досить комфортно пити.
Латте-арт і капучино
Латте-арт - це малюнки молоком на еспресо. Головні складові латте-арту - це правильно зварений кави і ідеально вспененное молоко. Капучино з латте-артом - це показник високого професіоналізму і досвідченості бариста.