(Російське - коми). Білоруська каша з картоплі, гороху, бобів, розварених в пюре і ретельно перемішаних, присмачених салом. Іноді з цієї комбінованої каші-пюре роблять галушки-грудочки і обсмажують їх у салі. Таке чисто зовнішнє оформлення дало пізніше підставу думати, що назва страви походить від зіпсованого російського слова «грудку», «кому». Насправді «кам» - надзвичайно древнє коріння, загальний для найменування суміші різних зернових у всіх народів Прибалтики. Наприклад, латиський Камс - суміш гречаної, пшеничної і горохової муки з кислим молоком, естонське кама (див.) - суміш п'яти видів борошна. У той же час «грудку» латиською - «піціня», на литовському - «жемес», на естонському - «пале», т. Е. Слова з абсолютно іншими країнами. Все це дозволяє думати, що блюдо ками в його різних варіантах було запозичене всіма народами Прибалтики у найдавнішого слов'янського населення Полоцької Русі - кривичів, першими в цьому регіоні перейшли до землеробства.
Велика енциклопедія кулінарного мистецтва. Всі рецепти В.В. Похлебкина
Читайте також в Енциклопедії кулінарного мистецтва:
КАНАПЕ (фр. Canape). У первісному значенні - м'яка лава, рід дивана. Так стали називати бутерброди, що готуються на підсмаженому хлібі (чорному або білому) з рум'яною.
Кандирування => каперсів кандирування. Канелоні. Каперси.
КАПЛУН (фр. Chapon). Вичищений, спеціально відгодований півень. Вживався до початку XX в. в європейській кухні, в основному у французькій, яка ввела ще в середні століття ра.