Пост-новина про пивні закуски. Хочу поділитися перевіреним рецептом.
Якраз Вкусняшки до пива. Будь-якому. Перевірено особисто. (І схвалено товаришами по чарці співтрапезниками).
Висить на балконі,
Колишеться вітром.
(Пісня, а не риба).
За смаком виходить слабкою солі. І відмінного смаку.
Якщо не доводити до пересушеною стану - дуже навіть хороша в поглинанні.
А тепер власне рецепт.
Купується камбала. Без голів, потрошёная. Я беру рибин середнього розміру. (Можна брати і велику, але солити тоді довше і посудину брати більше треба).
Якщо камбала морожена - поміщаємо в підходящу емальований посудину (щоб вона туди бажано вся влізла) і заливаємо холодною водою. Для відтавання.
Якщо рибини куплені охолоджені - промиваємо у воді - і поміщаємо в посудину.
Далі - кожну Камбалин натираємо крупною сіллю, втираємо сіль в відріз, де була голова. Потім укладаємо в посудині валетом (менше горбиться в посудині), накриваємо відповідного розміру кришкою або просто тарілкою. Зверху ставимо вантаж (я використовую для цієї мети 5 кг гантеліну). І залишаємо на добу просолюється.
На сл. день посудину з рибою промиваємо водою від солі і заливаємо доверху водою. Ми залишаємо приблизно на півгодини - для промивання і видалення зайвої солі.
Потім зливаємо воду і розвішуємо на просушку.
Якщо сушити проблематично - можна просто в кухні покласти рибин на кілька газет і сушити нагорі кухонних шаф - там тепло і досить сухо. Тільки доведеться міняти намокають по-первости газети і періодично перекладати камбалу з боку на бік.
Через кілька. днів камбала підсохне / пров'ялиться і буде готова до вживання.
З власного досвіду можу сказати, що рибу краще не пересушувати - нехай вона буде трохи м'якою - тоді і Пивасов з нею приємні.
Хай живе пиво пінне і камбала.
Наступний раз прилетить Рід Онлі на тиждень, для поглибленого вивчення правил форуму.
Хих. Прям як мої домашні. 0)
На що я їм зазвичай відповідаю: "пованівало какашки в туалеті. А риба, пиво (потрібне підкреслити) - пахне.
Невже риба насправді так Ядрена пахне? Може у мене просто нюх до неї пристосуватися?
(Більшу частину прожив на Півночі, де риби. Дуже багато, коротше)
Зи. У мене навіть кішка в кінці кінців змирилася з запа. ароматом камбали, а тут люди - істоти високоорганізовані і настільки ж цивілізовані.
Втім, давненько я вже в руки шашки НЕ бра. рибу вдома не в'ялив.
У мене тепер інші турботи: гідро-затвор-булькающие і пінно-в-бутлях-стоять.
Не до пустощів в цю пору, не до пустощів.
Та й літо вже майже закінчилося.
Зизи. Щодо мату, навіть завуальованого різними штучками - згоден - не коштує. Втім, я і сам до нього не схильний, хоча захоплення на сонячну доріжку дуже навіть розумію.
Всі ми люди громадські, культурні, суцільні хомо сапієнс і хомо еректуси, що в перекладі має означати люди розумні і прямоходящие.
Ну сушена камбала звичайно не така ОМП, як посмажити камбалу, але теж вельми.
ЗИ: Я і зараз на півночі, і риби у нас і зараз багато 8-)
І власне з сушіння - якщо камбалеха не зовсім дрібна - більше 20 см в довжину - перед сушінням бажано чиркануть ножем зверху уздовж хребта - менше шансів що загасне.
Так у неї ж шкура як у слона! Чи не кожен ніж впорається.
Я намагався якось рез зробити. Саме для цих цілей. І щоб солька краще вбралася.
Непроста це справа, як виявилося.